Je v tom niečo mystické rezeň. Keď politici, učenci a básnici premýšľajú o najlepších jedlách na svete, zvyčajne ide o dobrý steak.
Mnoho ľudí si myslí, že najlepšie steaky je potrebné nájsť v reštauráciách, ale to jednoducho nie je pravda. Príprava najlepšieho steaku, aký ste kedy mali, je rovnako jednoduché ako rozpálenie grilu alebo rúry.
Tajomstvo dokonalého steaku
Odvážne, chutné, šťavnaté. Ak jete mäso, nie je nič lepšie ako dobre uvarený steak. Tmavé, sýte tóny mäsa, slanosť kôrky, malé kúsky plameňa bozkávaného zvonka... čo môže byť lepšie ako skvelý steak? Dobrou správou je, že príprava perfektného steaku je oveľa jednoduchšia, ako si myslíte. Och, dá to prácu, ale nie až tak veľa. A keď ste hotoví, máte fantastické jedlo za oveľa nižšiu cenu, ako by ste zaplatili v gurmánskom steakovom podniku.
Príprava perfektného steaku
Výroba dokonalého steaku je päťstupňový proces. Nákup, príprava, opekanie, varenie a servírovanie. Zanedbajte ktorýkoľvek z týchto krokov a nebudete mať perfektný steak.
1
Nákup
Nikdy nebudete mať perfektný steak, ak nezačnete s mäsom najvyššej kvality. Či už máte radi filety, ribeyes, sviečkovicu, atď. nájsť steak, ktorý bol nedávno nakrájaný a má veľa mramorovania. Ak si nie ste istí, požiadajte svojho mäsiara o steak, ktorý by chcela jesť. Potom, keď už steak máte, dajte ho na tanier čo najrýchlejšie.
2
Príprava
Keď budete mať kus mäsa vysokej kvality, musíte ho pripraviť. Steaky by mali byť vždy varené dobre okorenené a izbovej teploty, preto ich vyberte z chladničky asi 20 minút predtým, ako budete pripravení variť, a dochuťte ich soľou a korením.
3
Pálenie
Keď ste pripravení na steak, chcete veľmi horúci povrch na varenie. To nie je problém, ak používate gril, ale ak používate sporák, dajte panvicu na horák na niekoľko minút na vysoké teplo, než pridáte mäso. Keď je varná plocha pripravená, namažte ju trochou oleja a opečte hovädzie mäso, 2 až 3 minúty z každej strany. Tento sear pomáha rozvíjať textúru steaku a podporuje rozvoj chuti.
4
Varenie
Po upečení musíte steak uvariť, kým nedosiahne správnu úroveň. Ak používate sporák, najlepšie sa to robí v rúre na 350 stupňov F asi 9 minút pre stredne zriedkavé až stredné. V grile to znamená premiestniť steak na okraj grilu, prikryť ho a vrátiť sa asi za 9 minút.
5
Slúži
Keď je steak pripravený, je čas ho podávať. Najprv ho musíte nechať odpočívať. Potom to dajte na tanier a zjedzte. Tiež, ak chcete, môžete na panvicu hodiť dve kúsky masla veľkosti 1 polievkovej lyžice, aby sa rozpustili, a potom ich použiť na vrch steaku. Čokoľvek však urobíte, vyhnite sa steakovej omáčke. Máte perfektný kus mäsa. Nemusí mať svoje chute maskované omáčkou.
Recept na perfektný steak
Slúži 1
Zloženie:
- 1 vysokokvalitný 1-kilový steak
- 1 polievková lyžica soli a korenia
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice masla, prekrojené na polovicu
Pokyny:
- Asi 20 minút pred varením vyberte steak z chladničky a hojne posypte soľou a korením.
- Po 20 minútach predhrejte rúru na 350 stupňov F.
- Na panvicu nalejte panvicu na vysoký oheň.
- Akonáhle je olej veľmi horúci, pridajte steak. Ak ihneď nezačne prskať, vyberte ho a počkajte, kým sa olej nezahreje.
- Steak varte 2 minúty na oboch jeho plochých stranách (nemusíte tenšie okraje opekať).
- Potom, čo sú strany opečené, vložte steak do rúry na 9 minút.
- Steak vyberte a nechajte 5 minút odpočívať pred podávaním.
- Tesne pred tým, ako budete chcieť jesť, dajte do panvice maslo a nechajte ho rozpustiť.
- Steak polejeme maslom a podávame.
Ďalšie myšlienky na perfektný steak
Ako predstierať 5-hviezdičkový steak
Dnešná večera: Grilovaný steak s figovým džemom a receptom Gorgonzola
Dnešná večera: Grilovaný steak s koňakovou omáčkou
