Prázdniny sa skončili a prázdniny aj bingujú. Priznajme to; potom, čo sa trápime s koláčmi, sušienkami a vínom, je to čas, kedy sa všetci začíname obzerať po nápadoch na zdravé, ľahké a bez viny. Odporúčam vám vyskúšať indickú.
t
t Keď myslíte na indické jedlo, som si istý, že pikantné, krémové a ťažké kari je prvá vec, ktorá vás napadne. Je to do istej miery pravda, ale keď vidím v reštauráciách šafranovú kura tikka s panáčkami smotany a umelých farbív, resp. Naan ponorený do masla, chcem nahlas zakričať a všetkým povedať, že toto nie je to, čo v našej kuchyni varíme a jeme každý deň Domov.
t Denne jeme ľahké, čerstvé a zdravé veci; ale áno, milujeme svoje korenie a nemôžeme bez neho ísť. Keďže väčšina Indie je vegetariánska, jeme veľa šošovice a strukovín ako alternatívny zdroj bielkovín a používame ich mnohými rôznymi spôsobmi.
t Tieto tri polievky, ktoré som tu dostal, sú veľmi obľúbené a sú súčasťou našej každodennej stravy. Sú ideálne pre chladný deň; Len sa zabaľte do útulnej deky, pustite si svoj obľúbený kanál v televízii a relaxujte s miskou tohto dokonalého
1. Polievka daal zo žltej šošovice
t zlatožltá šošovica (arhar daal ako sa hovorí v hindčine) polievka s voňavou ryžou basmati a štipkou ghí (prečisteného masla) je moje obľúbené jedlo v indickej kuchyni. Chutí ako doma, zakaždým, keď ho robím. Môžete si vytvoriť vlastnú verziu pridaním vlastného výberu zeleniny.
t 
tRecept na polievku zo žltej šošovice daal
t Podáva: 3-4
t Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 35 minút | Celkový čas: 45 minút
Zloženie:
- 1 šálka žltej šošovice
- 3 šálky vody
- 1 lyžička kurkuma v prášku
- 1 lyžička červeného čili prášku
- 1 lyžica ghí
- 1/2 lyžičky rascových semienok
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 palcový zázvor, strúhaný
- 1 malá cibuľa
- 1 stredná paradajka
- 1 lyžica semien melónu
- Koriander na ozdobu
- Soľ podľa chuti
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
- Na panvicu pridajte šošovicu, vodu, soľ, prášok z kurkumy a prášok z červeného chilli a nechajte variť asi 30 až 35 minút. Uistite sa, že šošovica je dokonale uvarená.
- Keď je polievka hotová, odstavte ju z plameňa. V samostatnej panvici rozpálime ghí a pridáme kmínové semienka. Keď semená začnú praskať, pridajte mletý cesnak.
- Keď je cesnak zlatohnedý, pridajte strúhaný zázvor a nakrájanú cibuľu. Pridajte paradajky, keď cibuľa začne meniť farbu. Nechajte variť 2-3 minúty alebo kým paradajky nie sú mäkké a uvarené.
- Pridajte túto zmes do polievky a nechajte variť ešte 3-4 minúty.
- Pri servírovaní ozdobte koriandrom a opraženými semienkami melónu.
t
t
t
t
2. Celá polievka z červenej šošovice
t Celá červená šošovica (khadi masoor v hindčine) sú plné bielkovín, vlákniny a vitamínov. Pretože ide o celú šošovicu, varenie trvá trochu dlhšie, ale stojí za to. Celá červená šošovica a opražená cibuľa robia z jednej zabíjačkovej polievky... také dobré!
t 
t Podáva: 3-4
t Čas prípravy: 10 minút | Neaktívny čas: 8 hodín | Čas varenia: 1 hodina | Celkový čas: 9 hodín 10 minút
Zloženie:
- 1 šálka čiernej šošovice
- 3 šálky vody
- 1 lyžička červeného čili prášku
- 1/2 čajovej lyžičky prášku garam masala
- 1 lyžica ghí
- 1/2 lyžičky rascových semienok
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 stredná cibuľa
- Soľ podľa chuti
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
- Na panvicu pridajte šošovicu a soľ a nechajte variť na strednom ohni. Varenie tejto šošovice bude trvať asi hodinu.
- Keď je šošovica pripravená, odstavte ju z plameňa. Na samostatnej panvici rozohrejeme ghí a kmín a počkáme, kým semienka začnú praskať.
- Pridajte mleté strúčiky cesnaku a nakrájanú cibuľu. Nechajte variť, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Túto zmes preneste do polievky.
- Polievku nechajte variť 5-6 minút na miernom ohni; V tomto mieste pridajte prášok garam masala. Polievka je pripravená; podávame horúce.
t
t
t
3. Polievka z červenej šošovice
t Červená šošovica (masoor v hindčine) je polievka úplne indická. Je krémovejší, voňavejší a krémovejší ako ostatné dva. Vďaka kokosovému mlieku je taká krémová, že polievka má pocit, že sa topí v ústach a popri výbuchu mnohých rôznych príchutí je úplným potešením.
t 
t Podáva: 3-4
t Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 35 minút | Celkový čas: 45 minút
t Zloženie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 3 šálky vody
- 1 lyžička kurkuma v prášku
- 1 lyžička červeného čili prášku
- 1 lyžica ghí
- 1/2 lyžičky rascových semienok
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/4 šálky kokosového mlieka
- Koriander na ozdobu
- Soľ podľa chuti
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
- Na panvicu pridajte šošovicu, prášok z kurkumy, prášok z červeného čili, soľ a vodu a nechajte variť na strednom ohni. Varenie šošovice bude trvať asi 20 až 30 minút.
- Keď je šošovica pripravená, odstavte ju z plameňa. Na samostatnej panvici rozohrejeme ghí a kmín a počkáme, kým semienka začnú praskať.
- Pridajte strúhané strúčiky cesnaku a nechajte variť, kým nie sú zlatohnedé. Túto zmes preneste do polievky.
- Polievku opäť dáme na mierny oheň a prilejeme kokosové mlieko. Necháme na miernom ohni dusiť 3-4 minúty.
- Ozdobte nasekaným koriandrom a podávajte horúce s indickým chlebom alebo ryžou.
t
t
t
t
