Sviatok Diwali, bežne známy ako festival svetiel, oslavujú hinduisti, džinisti a sikhovia po celom svete. Ohňostroj, zlaté žiarovky alebo zlé sviečky obťažené Ghí rozsvietia ulice, dvere a chodníky, aby symbolizovali víťazstvo svetla nad temnotou a dobra nad zlom. Niektorí hinduisti oslavujú Diwali aj preto, aby sa modlili k Lakšmí, bohyni bohatstva a prosperity (deň po Diwali znamená pre mnohých Indov nový fiškálny rok).
Existujú regionálne rozdiely v tom, ako sa sviatky oslavujú, pokiaľ ide o jedlo a iné, a podobne šírka a štýl kuchýň ukazuje rozsiahlosť toho, ako kultúra jedla oslavuje tento národ dovolenka.
Viac:Choďte do indickej reštaurácie a objednajte si pani puri čo najskôr
Tu je len jedno ukážkové menu na komplikovaný deň hodovania Diwaliho:
Občerstvenie často sa vyrábajú z ghí (prečisteného masla), cukru, niekoľkých korení a celozrnnej múky alebo nafúknutej ryže. Cícerová múka je často hlavnou zložkou, takže niektoré z nich sú prirodzene bezlepkové.
- Shakarparra -smažené lupienky s kokosovým práškom podávané s čatní
- Chevdo - pečené ryžové vločky s korením a sušeným ovocím
- Pakoras -vyprážaná zelenina, niečo ako indická tempura
- Mutthiya - vyprážané knedle vyrobené z tekvice z fľaše alebo kalerábu
- Ghatiya - vyprážané prúžky cesta z grahamovej múky
Hlavné jedlá často obsahujú nasledujúce položky, ktoré sa môžu zdať známe tým z vás, ktorí už sú fanúšikmi indickej kuchyne:
- Vegetariánske karí ako Undhiyu
- Šošovicové kari (dal)
- Poori a aloo sabzi (vyprážaný chlieb so zemiakovo restovanými zemiakmi) so shrikhandom (sladké jedlo z precedeného jogurtu)
- Indický chlebík tzv paratha
Dezerty/sladkosti, tiež známe ako mithai, sú často nejakým spôsobom alebo formou na báze mlieka a niekedy sú varené so zrnami. Mnoho sladkostí je vyprážaných, často v ghí. Korenie ako šafran, kardamon a škorica je v sladkostiach bežné, rovnako ako kokosové a figové prísady a dokonca aj zelenina varená s cukrom a ghí, z ktorých sa robí halva. Drahé prísady, ako sú pistácie a mandle, sa pre Diwali šetria.
- Kokosové burfi -fondánová cukrovinka vyrobená zo smotany alebo sladeného kondenzovaného mlieka a kokosu
- Gulab jamun - špongiové, vyprážané mliečne knedle v ružovom vode a šafranovom sirupe
- Ras malai - Syrové knedle Paneer podávané namočené v sladkej krémovej omáčke
- Ghughara - vyprážané pečivo plnené orechmi, cukrom a korením
- Halvah - hustá, sladká cukrovinka obľúbená nielen v Indii, ale na celom Blízkom východe; existuje nekonečné množstvo odrôd vyrobených zo všetkého, od mrkvy až po sezamové semienka
- Jalebi - podobné lievikovým koláčom, namočené v šafranovej omáčke a potom sušené do chrumkava
- Kheer - ryžový nákyp
Viac:10 sponiek indickej potravinárskej špajze pre začiatočníkov a nadšencov
Každá Diwali, moja mama tu v USA sa ma pýta niekoľko týždňov predtým, aké občerstvenie a sladkosti Diwali by som chcela, aby mi urobila. (Moje obľúbené sú mutthiya, ghatiyaa jej špecialita: chevdo.)
Sladkosti sa jedia niekoľkokrát počas dňa. To nemusí znieť nemiestne, pretože na Západe oslavujeme vianočné sviatky šesť týždňov v rade s koláčikmi, koláčmi a koláčmi. Ale v Indii sú sladkosti spravidla nie pravidelne vytvárané alebo konzumované a pekárne je ťažké zohnať, pokiaľ nie je svadobné obdobie alebo Diwali. Počas týchto sezón, mithaiwalas (výrobcovia sladkostí) sú zaneprázdnení.
Pravdepodobne najľahší spôsob, ako vyskúšať tieto špeciality Diwali, je vyskúšať ich v reštaurácii. Vyhľadajte radšej indickú reštauráciu vyššej kategórie než svoje obvyklé lacné jedlo so sebou. Vyskúšať niečo nové stojí za to. Ak nežijete v blízkosti indických potravín, v ktorých sa predáva tradičné občerstvenie a sladkosti, môžete si ich objednať v internetových obchodoch, ako je Sukhadia a Rajbhog (načítanie druhého trvá chvíľu - buďte trpezliví, stojí to za to).
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie.
