Kupujete olivový olej. Varíte s olivovým olejom. Viete, že olivový olej je pre vás dobrý. Ale naozaj poznáte svoj olivový olej? Olivy, podobne ako hrozno, sú ovocím a podobne ako víno z hrozna, olivový olej je vyrobený z rôznych odrôd olív, z ktorých každá vyžaruje svoje jedinečné vlastnosti a chute. Pretože chuť vášho Vegetárianrecepty je rovnako dôležité ako výber najzdravšieho oleja na varenie pre vašu vegánsku rodinu, požiadali sme Dawn Foster z Foster Fine Foods, aby nám poskytla návod, ako sa stať odborníkmi na olivový olej.
Kupujete olivový olej. Varíte s olivovým olejom. Viete, že olivový olej je pre vás dobrý. Ale naozaj poznáte svoj olivový olej? Olivy, podobne ako hrozno, sú ovocím a podobne ako víno z hrozna, olivový olej je vyrobený z rôznych odrôd olív, z ktorých každá vyžaruje svoje jedinečné vlastnosti a chute. Pretože chuť vášho vegánske recepty je rovnako dôležité ako výber najzdravšieho oleja na varenie pre vašu vegánsku rodinu, požiadali sme Dawn Foster z Foster Fine Foods, aby nám poskytla návod, ako sa stať odborníkmi na olivový olej.
Staňte sa somm-oil-ier
Spoločnosť Foster Fine Foods v súčasnej dobe ponúka dva nové vzrušujúce, odrodové, extra panenské olivové oleje z chile Las Doscientas. Čím sú jednotlivé odrody také špeciálne? "Jednotlivé odrodové olivy sa líšia ako noc a deň (alebo merlot a kabernet)," hovorí Foster. "Na svete sa doslova pestujú stovky odrôd olív." To znamená, že akonáhle sa naladíte Vďaka mnohým nuansám najrozmanitejších olivových olejov si môžete odborne vybrať tie, ktoré sa k nim budú hodiť najlepšie tvoj vegánske jedlá.
1. Zabaľte si pas s olivovým olejom
Nie je pravda, že akonáhle počujete slovo „olivový olej“, napadne vás Taliansko? Foster odporúča rozšíriť obzory olivového oleja. "Existujú aj ďalšie krajiny, ako napríklad Španielsko, Grécko a naposledy Čile, ktoré tiež vyrábajú." vysokokvalitné a veľmi zaujímavé olivové oleje, z ktorých niektoré sú v USA nové, “hovorí odborník na gurmánske potraviny vysvetľuje. "Môžete dokonca zorganizovať pre svojich priateľov medzinárodnú ochutnávku olivového oleja jednu noc!"
2. Rozhodnite sa pre mladšie olivové oleje
Skontrolujte dátum plnenia do fliaš alebo dátum spotreby do olivového oleja. "Na rozdiel od vína, olivové oleje áno." nie vekom sa to zlepšuje, “varuje Foster. "Olivové oleje sú vo všeobecnosti dobré dva roky po plnení do fliaš."
3. Trvajte na skutočnom olivovom oleji
Podľa Fostera mnohé olivové oleje na poličke dnes nie sú autentické - dokonca ani extra panenské, alebo dokonca nie všetky olivové! Vyhľadajte značky a maloobchodníkov, ktorým dôverujete.
4. Zaplaťte si za kvalitný olivový olej
"Bohužiaľ, ale pochopiteľne, najlepším ukazovateľom skutočného extra panenského olivového oleja je cena," hovorí Foster. "Očakávajte, že zaplatíte najmenej 15 až 20 dolárov a za niektoré talianske oleje až 40 dolárov, aby ste skutočne získali 100 percent extra panenského olivového oleja."
5. Staňte sa profesionálom pri ochutnávaní olivového oleja
Predtým, ako kúsok chleba namočíte do olivového oleja, ochutnajte olej bez ďalších doplnkov. "Ak chcete skutočne ochutnať olej, skúste naliať asi jednu uncu do pohára, jednou rukou ho prikryť, aby sa zahrial a odhaliť arómy, a potom krúžiť, odkrývať a čuchať," odporúča Foster.
6. Váš nos vie o olivovom oleji
Opýtajte sa sami seba: Čo cítim? Je olej ovocný? Pripomína mi jeho aróma surové mandle alebo čerstvé zelené jablká alebo paradajky? Je aróma intenzívnejšia, ako napríklad čerstvo pokrájané bylinky alebo tráva, alebo skutočne zemitý artičok? Tu neexistuje správna odpoveď. Jednoducho sa s tým zabavte!
7. Otočte olivový olej
"Pri ochutnávaní jemných olivových olejov, rovnako ako vo víne, neprehĺtajte," hovorí Foster. "Choď pomaly - trochu si ním krúžte okolo úst a podržte ho." To vám umožní naplno zažiť sladkosť, slanosť, kyslosť a horkosť olivového oleja.
8. Odfrknite si olivový olej
Ak ste niekedy absolvovali hodinu ochutnávky vína, pochopíte to. "Keď máte olej stále v ústach, prudko sa nadýchnite a zmiešajte s olejom trochu vzduchu," hovorí Foster. "Kyslík zvýrazní jemnejšie chute oleja."
9. Čas skutočne ochutnať olivový olej
Zamyslite sa a skúste popísať, čo ochutnávate. Je váš olej hladký a ľahký, možno ovocný alebo maslový alebo dokonca orieškový? Alebo je to skutočne pikantné a ostré, takmer šokujúco? "Ak je to druhé, nebojte sa," hovorí Foster. "Niektoré z najjemnejších olivových olejov sú mimoriadne silné a korenisté." Možno získaná chuť - ale stojí to za to, pretože je to najbližšie k zahryznutiu do olivy. “ Ak je pre vás príliš silný, jednoducho vyhľadajte ľahší olej.
10. Začnite variť s olivovým olejom
"Teraz, keď ste skutočne ochutnali svoj olej, vylomte chlieb - a keď ste pri tom, vaše hrnce a panvice," povzbudzuje Foster. "Ľahké oleje (ako biele vína) dobre fungujú so šalátmi a zeleninou, zatiaľ čo silnejšie a korenistejšie oleje sú skvelé k vyprážaným zemiakom." a dusené mäso. " Teraz, keď poznáte svoje olivové oleje, je načase experimentovať a zistiť, ktoré olivové oleje sú najvhodnejšie pre vaše vegánske recepty.
Pozrite sa na našu rastúcu zbierku chutné vegánske recepty!
