V USA sú najznámejšie aškenázske židovské jedlá (ako gefilte ryby, polievka z matzo gule a latkes). Toto Chanuka, pozrite sa na sefardské židovské tradície a oživte svoje sviatočné menu.
Sefardskí Židia pochádzajú zo Stredomoria a Pyrenejského polostrova a pochádzajú z miest ako Grécko a Španielsko. Po španielskej inkvizícii boli Židia vyhnaní zo Španielska, a tak bola sefardská komunita rozptýlená a mnohí skončili v Turecku a až do Afriky. Tam, kde aškenázski Židia tradične hovorili jidiš, sefardskí Židia hovorili ladinčinou, krížencom španielčiny, hebrejčiny a mnohých ďalších jazykov.
Získajte viac medzinárodných Chanukové recepty a inšpirácia >>
Sefardské jedlá sa výrazne líšia od ich aškenázskych bratrancov, čo odzrkadľuje ich stredomorské dedičstvo. Na Chanuku oslavujú sefardskí Židia aj menory a vyprážané jedlá, ale recepty sa líšia. Tu je niekoľko obľúbených, ktoré vás môžu inšpirovať k tejto Chanuke.
Keftes de prasas
Kým kofte, obľúbené v Turecku a na Blízkom východe, sú fašírky, sefardské kefty (tiež známe ako keftiky) sú skôr ako karbonátky a veľmi často neobsahujú mäso. Keftes de prasas alebo pórové karbonátky sú jednou z najobľúbenejších odrôd a jedia sa v Rosh Hashanah, Hanukkah a Passover (v prípade veľkonočných sviatkov náhradná matzová múka v strúhanke). Recept nižšie.
Bimuelos
Pravdepodobne najtradičnejšie sefardské chanukové jedlo, bimuelos, sú vyprážané cestíčka. Ako píše Claudia Roden Kniha židovského jedla„Bimuelos je židovsko-španielsky názov pre malé placky z múky a droždia. V Egypte, kde ich predávali na ulici, ich hovorili „zalabia“ a v Iraku, Perzii a Indii boli „zengoula“. na Blízkom východe ich zjedli v Chanuke. “ Bez ohľadu na to, ako ich chcete nazvať, tieto sladké knedle v každom prípade ukradnú show jedlo.
Sfenj
Sfenj, odvodené z arabského slova pre špongiu, sú severoafrické kvasnicové šišky. Marockí, líbyjskí a tuniskí Židia ich robia na Chanuke, pretože sú vyprážané v oleji. Niektoré recepty vyžadujú, aby sa do cesta primiešala pomarančová kôra, iné ich na záver namočia do medu a ďalšie ich posypú práškovým cukrom. Nech si užijete akékoľvek, sfenj sú neodolateľné.
Sefardské keftes de prasas (pórové karbonátky)
Slúži 6
Zloženie:
- 2 kilá póru, orezané a očistené
- 1 vajce
- Soľ
- 1/4 šálky strúhanky
- Zeleninový olej
Pokyny:
- Pór vložíme do hrnca s vodou, prikryjeme a varíme na miernom ohni do mäkka. Scedíme a vychladíme.
- Pór dáme do kuchynského robota a rozmixujeme dohladka.
- Vmiešajte vajíčko, soľ a strúhanku. Zmes by mala byť dosť mäkká, ale dostatočne pevná, aby sa z nej dali pripraviť karbonátky.
- Na panvicu dajte na stredný oheň asi 1/2 palca oleja.
- Zo zmesi póru vytvarujte malé ploché placky a prilejte olej. Smažte, kým nie sú rovnomerne opečené a chrumkavé na oboch stranách.
- Premiestnite na plech vystlaný papierovou utierkou a ihneď podávajte (alebo udržujte v teple v rúre na 200 stupňov F).
Viac receptov na Chanuku
Sladké chanukové dobroty
Lahodné recepty z Chanuky
Chanukové recepty
