Už ste počuli, že olivový olej je zdravý olej na varenie, pečenie, šalátové dresingy a hranolky. Vedeli ste však, že si môžete vybrať z desiatok olejov, vrátane niektorých, ktoré dokonca prevyšujú toľko vychvaľovaný olivový olej?
Olivový olej
Olivový olej je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny, tuk zdravý pre srdce, ktorý môže v tele znižovať „zlý cholesterol“ LDL a zvyšovať „dobrý cholesterol“ HDL.
O nenasýtených olejoch je však známe, že sú veľmi nestabilné, pokiaľ ide o varenie a pečenie. Možno ste už počuli, že keď ohrievate a varíte jedlo, môže stratiť výživovú hodnotu. To isté platí pre tuky a oleje. Nenasýtené rastlinné oleje môžu ľahko zatuchnúť, keď sú vystavené vzduchu, svetlu a teplu (ako pri varení). Preto je dôležité kupovať olivový olej v nepriehľadných nádobách, ktoré chránia olej pred akýmkoľvek drsným svetlom. Olivový olej sa tiež najlepšie používa na studené a surové recepty, ako sú šalátové dresingy alebo dipy, a nie na varené recepty.
Aké alternatívne oleje sú k dispozícii?
Kokosový olej
Kokosový olej je bohatý na nasýtené tuky, a preto je stabilnejší a menej žluknuteľný, aj keď je vystavený vzduchu, svetlu a teplu. Ak sa vás týka vysoký obsah nasýtených tukov v kokose, možno vás poteší správa, že nasýtené tuky z kokosu v skutočnosti nie sú pre vaše zdravie škodlivé! Kokos je bohatý na triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT), na rozdiel od živočíšneho mäsa, mliečnych výrobkov a syrov, ktoré sú bohaté na nasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom. MCT sú ľahko stráviteľné a slúžia na energiu v tele, nie na ukladanie tukov. Kokos má tiež mnoho zdravotných výhod, vrátane posilnenia imunity. Tiež si všimnete, že kokosový olej, keď je pri izbovej teplote tuhý, pripomína skrátenie, čo z neho robí vynikajúcu zdravú náhradu na pečenie. Vyberte si organický a nerafinovaný kokosový olej, aby ste dosiahli najlepšie zdravotné výhody.
Červený palmový olej
Palmový olej je podobný kokosovému oleju v tom, že má vysoký obsah nasýtených tukov, konkrétne triglyceridov so stredne dlhým reťazcom, ktoré poskytujú mnoho zdravotných výhod. Červený palmový olej je tiež bohatý na vitamín E a koenzým Q10. Vďaka vysokému bodu dymu zostáva červený palmový olej stabilný a nutrične bohatý aj vtedy, keď je zahrievaný alebo varený. Červený palmový olej má sýto červeno-oranžovú farbu, čo je znakom toho, že je bohatý na karotenoidy, ktoré pomáhajú podporovať imunitný systém a zlepšujú zdravie očí. Tento olej je vynikajúci na varenie, pečenie, restovanie, dipy a stredne teplé vyprážanie. Optimálne výhody pre zdravie nájdete v prípade organického, nerafinovaného a surového červeného palmového oleja.
Makadamiový olej
Makadamiový olej nenájdete v obchode s potravinami tak ľahko ako olivový olej, ale mal by byť! Obsahuje viac mononenasýtených mastných kyselín ako ktorýkoľvek iný olej, vrátane olivového. Makadamiový olej má bohatú, orieškovú chuť a napriek tomu, že je nenasýtenou mastnou kyselinou, jeho bod dymu je pomerne vysoký, čo z neho robí skvelý olej na varenie, ako aj do surovej a studenej kuchyne.
Avokádový olej
Milujem avokádo a ak aj vy, tento olej si zamilujete. Avokádový olej, ktorý je bežnou súčasťou kozmetických výrobkov, obsahuje vitamín E, ktorý spomaľuje starnutie a je bohatý na antioxidanty. Konzumácia tohto oleja vám môže pomôcť cítiť sa mladistvo a zdravo zvnútra. Avokádový olej, hoci je nutrične podobný olivovému oleju, má miernejšiu chuť, vďaka čomu je skvelou voľbou do studených aj surových receptov, ako aj do šalátových dresingov. Aby ste z avokádového oleja získali maximum zdravotných výhod, zvoľte organickú a nerafinovanú alternatívu.
sezamový olej
Tento olej je obľúbený v ázijskej kuchyni a má bohatú, robustnú chuť, čo znamená, že trochu prejde kus cesty. Možno vás prekvapí, že sezamový olej je dobrým zdrojom medi, horčíka, vápnika, železa a zinku.
Pri všetkých olejoch zvoľte organické a nerafinované verzie. Pre všetky oleje bohaté na nenasýtené mastné kyseliny vyberte nepriehľadné nádoby, ktoré chránia olej pred svetlom a teplom. Oleje skladujte v chladnej, tmavej špajzi.
Viac o kuchynských olejoch
Prírodné oleje na varenie, ktoré robia úžasné výrobky na vlasy
Naše štyri obľúbené oleje na varenie
Olivový olej: Tajomstvo varenia s extra panenským olivovým olejom
