Za posledných niekoľko rokov bola vojna o chlieb a cestoviny, pričom mnoho celebrít a športovcov sa vzdalo lepok a uhľohydráty a chváli sa tým, že tým, že prešli bez lepku a s nízkym obsahom uhľovodíkov, nikdy neboli šťastnejšie, chudšie a zdravšie. Ale ako zdravý je životný štýl bez lepku alebo s nízkym obsahom sacharidov?
"Sacharidy majú zlú povesť, pretože sú hlavnou živinou v sladkých púšťach, vyprážaných jedlách a spracovanom občerstvení," ale sacharidy sú tiež ovocie, zelenina a celozrnné produkty, ktoré sú pre vás veľmi dobré, “hovorí dietetik so sídlom v New Yorku Natalie Rizzo hovorí SheKnows. "Myslím si, že je mylná predstava, že bezlepkové potraviny sú zdravšie."
Lepok je bielkovina nachádza sa v pšenici, jačmeni a raži. Niečo bezlepkové neobsahuje tieto prísady a zvyčajne sa vyrába v zariadení, ktoré neobsahuje žiadne z týchto prísad.
Zatiaľ čo mnoho ľudí prijalo bezlepkovú diétu, štúdia z roku 2017 publikovaná v Journal of Human Nutrition and Dietetics zistil, že diéta nie je taká zdravá, ako sa často propaguje.
Viac: Vieme, že vláknina je pre nás dobrá - tu je dôvod, prečo a čo jesť
"Je nepravdepodobné, že [bezlepkové] potraviny GF budú ponúkať zdravšie alternatívy k bežným potravinám, s výnimkou tých, ktorí vyžadujú pri medicínsky diagnostikovaných stavoch diétu GF a je spojená s vyššími nákladmi, “uvádzajú autori uzavrel.
Štúdia tiež zistila, že bezlepkové potraviny nielenže typicky obsahovali viac nasýtených tukov, cukru a soli ako bežné potraviny, ale mali tiež zvyčajne nižší obsah vlákniny a bielkovín.
"Bezlepkové výrobky môžu byť drahé a zavádzajúce," Dr. Robert Zembroski, klinický odborník na výživu, hovorí SheKnows. „Spoločnosti používajú„ bezlepkové produkty “ako marketingový nástroj, ktorý nás núti kupovať ich výrobky. Dávajte si pozor na bezlepkovú pascu. Ak je na výrobku napísané, že je bezlepkový, prečítajte si etiketu. Potravinárske spoločnosti používajú aditíva, emulgátory a rafinovaný cukor na výrobu žuvacích a lepkavých potravín, ktoré napodobňujú textúrne efekty vytvárané lepkom. “
Vyhýbať sa lepku znamená viac než len vzdať sa piva a cestovín, poznamenáva. "Lepok sa nachádza v mnohých potravinárskych výrobkoch, ako sú sójové omáčky a prírodné arómy," hovorí Zembroski. "Lepok sa našiel aj v zubných pastách a liekoch." Bezlepkový pokrm môže byť teda náročný. “
Rizzo súhlasí a poznamenáva, že konzumácia bezlepkových potravín môže byť obmedzujúca a mnoho ľudí sa obracia na spracované občerstvenie a potraviny, ktoré nahrádzajú potraviny obsahujúce lepok, ktoré vynechávajú.
"Ak nahradíte svoje spracované občerstvenie spracovaným bezlepkovým občerstvením, pravdepodobne neuvidíte žiadne zásadné výhody," vysvetľuje. "Mnoho bezlepkových pochutín má toľko kalórií, cukru a sodíka, ako tie, ktoré obsahujú lepok." Ďalšou nevýhodou je, že vynechanie obilnín môže znamenať nedostatok vlákniny, ktorá pomáha pri trávení a nasýtení. “
Fenoménom nízkosacharidovej diéty je hypotéza uhľohydrát-inzulín, čo znamená, že ak chcete schudnúť, musíte obmedziť množstvo prijatých sacharidových kalórií a nahradiť ich tukovými kalóriami. Takýmto spôsobom znížite hladinu inzulínu, čo vám zase pomôže spáliť kalórie.
Väčšina nízkosacharidových diét však ponúka konzumáciu potravín, ako je mäso a vajcia, ktoré sú bohaté na nasýtené mastné kyseliny tuky a cholesterol, zatiaľ čo niektoré diéty s nízkym obsahom sacharidov môžu dokonca povzbudiť nejesť ovocie, ktoré poskytuje vlákninu.
"Hlavnou nevýhodou nízkosacharidových sacharidov je nedostatok ovocia a zeleniny." Väčšina ľudí denne nejedí dostatok plodín nízky obsah sacharidov je to ešte ťažšie, “hovorí Rizzo. "Tiež si myslím, že celozrnné produkty majú svoje miesto v zdravej strave, pretože prispievajú k vláknine a bielkovín. Ich vyradenie môže viesť k nedostatku živín. “
Sacharidy sú hlavným energetickým zdrojom aktivity, dodáva a poznamenáva, že rezanie sacharidov znamená, že sa pri cvičení môžete cítiť unavenejší.
Viac:Čo jesť, ak prechádzate perimenopauzou
A pre tých, ktorí si myslia, že nízkosacharidové diéty znamenajú chudnutie? Nie tak rýchlo. Dlhý študovať uverejnené začiatkom tohto roka v časopise Journal of the American Medical Association postavili diétu s nízkym obsahom sacharidov proti diéte s nízkym obsahom tukov, aby určili ich vzťah k chudnutiu. Ukazuje sa, že ani jedna diéta nie je nadradená. Štúdia v skutočnosti dospela k záveru, že je to tak kvalita niekoho diéty - to znamená takú, ktorá je plná širokého spektra zdravých bielkovín, zeleniny, ovocia a celozrnných produktov - a ktorá spôsobuje väčšiu stratu hmotnosti.
"Osobne neodporúčam nízkosacharidové sacharidy, pretože si myslím, že veľa sacharidov má svoje miesto v zdravej strave," hovorí Rizzo. "Rád ľuďom pomáham vykonávať trvalé zmeny, ktoré sa môžu stať životným štýlom." Myslím si, že diéta s nízkym obsahom uhľohydrátov je rýchlejšou nápravou než čokoľvek iné. “
Napriek tomu, že bezlepkový alebo nízkosacharidový príjem nemusí mať veľmi potrebné zdravotné výhody alebo môže viesť k významným chudnutie, Zembroski poukazuje na to, že je dôležité ísť na testovanie, ak máte podozrenie, že máte alergia. "Ak máte podozrenie na citlivosť na lepok alebo trpíte početnými autoimunitnými problémami, vytečeným črevom a." iné problémy s črevami alebo ak chcete vedieť, či sa oplatí ísť bez lepku, zvážte konkrétne testovanie, “hovorí hovorí. "Odstránenie lepku zníži riziko vzniku zdravotného problému pre tých, ktorí sú geneticky náchylní na abnormálne imunitné reakcie, ktoré spôsobuje."
