Pohyb pomalého jedla sa šíri po jedálňach a obchodoch s potravinami po celej krajine. Farmárske trhy sa stali rajom čerstvých surovín v pustatine obchodu s potravinami vyrobenej chemicky. Knihy a webové stránky venované hnutiu pomalých potravín sú stále dostupnejšie-a sú veľmi obľúbené, najmä vzhľadom na ekologické trendy, ktoré sa tu objavujú, aby zostali. Slow food nie je jedlo, ktorému trvá večnosť dostať sa na stôl, je to vlastne koncept stolovania, ktorý kombinuje celok potraviny, ktoré sa pestujú na miestnej úrovni, jedlá pripravené so zreteľom na zdravie tela a duše a jedlá, ktoré sa oceňujú, keď najedený.
Nie je žiadnym prekvapením, že eko-gastronomická organizácia s názvom Slow Food vznikla v Taliansku v roku 1989. Európske uznanie za jedlo pri úplnom posedení a plné suroviny nakoniec presvedčilo Američanov, aby opustili svoj rýchly životný štýl a užili si umenie jesť.
ČO JE POMALÉ JEDLO?
Podľa SlowFood.com“Hnutie pomalého občerstvenia bolo zahájené s cieľom bojovať proti rýchlemu občerstveniu a rýchlemu životu a vzdelávať miestnych obyvateľov o ich regionálnom cestovnom. To, čo sa začalo ako skupina 62 ekologicky uvedomelých a milovníkov jedla v talianskom meste Bra, sa teraz rozrástlo na medzinárodné hnutie viac ako 80 000 nadšencov. Jeho poslaním je chrániť biodiverzitu vo svetových dodávkach potravín, vzdelávať obyvateľstvo o čerstvej chuti a spájať výrobcov prostredníctvom podujatí s pomalým občerstvením.
Slow Food má viac ako 850 miestnych kapitol alebo Convivia na celom svete. Každá Convivia buduje vzťahy s miestnymi výrobcami, kampane na ochranu tradičných potravín, organizuje ochutnávky a semináre, nabáda kuchárov, aby získavali miestne informácie, nominuje výrobcov na účasť na medzinárodných podujatiach a pracuje na tom, aby priniesli vkusné vzdelávanie školy.
Každá convivia má podporu člena a odpovedá medzinárodnému výkonnému výboru. Okrem toho existujú rozsiahlejšie národné kapitoly vrátane Slow Food USA. Okrem toho Univerzita gastronomických vied, ktorá ponúka akademické programy o vede a kultúre jedla.
Aké sú ciele pomalého jedla?
Hnutie Slow Food má 3 hlavné ciele: vzdelávanie o chuti, obranu biodiverzity a interakciu medzi výrobcami potravín.
Slow Food realizuje programy pre všetky vekové kategórie, ktoré vzdelávajú členov o pôvode a spracovaní miestnych potravín. Jednotlivé konvivie organizujú na zvýšenie informovanosti chuťové workshopy, rečníkov a školské záhrady.
Nezisková organizácia s pomalým občerstvením Nadácia Slow Food pre biodiverzitu sa zaoberá organizovaním a financovaním projektov pre poľnohospodársku biodiverzitu a udržiavanie kulinárskych tradícií. Tri z jeho súčasných veľkých projektov sú Terra Madre, svetové stretnutie potravinových komunít; Archa chuti, projekt, ktorého cieľom je znova objaviť a propagovať ohrozené potravinové výrobky, ktoré sa považujú za „zabudnuté príchute“; a Presidia, pracovné rameno Archy chuti, ktoré pomáha výrobcom remeselníkov udržať ich potraviny živé a prosperujúce.
Slow Food sa na ľudí pozerá inak ako na masových výrobcov potravín. Slow Food vytvoril koncept toho, že ľudia sú pomalými koproducentmi potravín, a nie iba apatickými konzumentmi. Koproducent je spotrebiteľ, ktorý sa zaujíma o to, kto vyrába potraviny, ktoré konzumuje, o spôsob, akým sa vyrábajú, a o komplikácie, ktoré počas procesu vznikajú. Veľtrhy, konferencie, trhy a ďalšie akcie sú koordinované tak, aby spájali výrobcov a koproducentov s cieľom rozšíriť rozsiahle chápanie dôležitosti oceňovania potravín.
POMALTE A DOLEJTE POMALÉ JEDLO
Kde teda začať?
Nahraďte spracované potraviny celými potravinami.
Vaša špajza je plnená sušienkami, hranolkami a omáčkami na cestoviny prísadami, ktoré nemôžete vysloviť. Jablká vo vašej chladničke sú dokonalé gule a zostali „čerstvé“ neobvykle dlho. Vymeňte tieto zbytočne spracované potraviny za jednoduchšie podobné jedlá.
Jedzte čisté jedlo.
Čisté jedlo je organické a neobsahuje insekticídy. Vyhnite sa výrobkom, ktoré boli geneticky modifikované - aj keď sú esteticky príjemnejšie. Kľúčom k gastronomicky bohatému životu je jesť čo najviac jedál vyrobených z potravín, ktoré sú prírodné a minimálne spracované.
Podeľte sa o zážitok z pomalého jedla.
Spomaľte svoje jedlá, aby ste si vychutnali chuť čerstvých potravín. Pozvite priateľa a uvarte spolu večeru. Tým, že sa skutočná príprava jedla stane neoddeliteľnou súčasťou jedla, budete môcť lepšie oceniť hotový výrobok - a je pravdepodobné, že budete výberu surovín venovať väčšiu pozornosť.
Jedzte lokálne.
Čím menšiu vzdialenosť prejde jedlo, ktoré zjete, tým bude pre vás jedlo čerstvejšie a pravdepodobne aj výživnejšie. Využite výhody miestnych farmárskych trhov a užite si sezónne zásoby
rozmanitosť miestnych potravín. Vyhnite sa plateniu vysokých cien ovocia a zeleniny mimo sezóny, ktoré sú často nevýrazné a menšie ako ich sezónne miestne náprotivky. Môžete si tiež pestovať vlastné bylinky alebo vyrábať.
Zapojte sa.
Ak by ste sa chceli zúčastniť hnutia Slow Food, môžete prispieť alebo sa stať členom na Pomalé jedlo. Môžete tiež nájsť konviviu vo svojom okolí a zapojiť sa.
Vedúca konvívia v strednej Pensylvánii Anne Corrová objavila hnutie Slow Food v roku 2001. Odvtedy si užíva huby, zeleninu, syry, zmrzlinu a ďalšie celé potraviny pestované a spracované v oblasti State College, kde má bydlisko. Jej rada pre eko-gastronomického spotrebiteľa je jesť v miestnych reštauráciách a prestať kupovať spracované a hotové potraviny.
Corr odporúča: „Detské kroky, detské kroky. Naučte sa jednoduché techniky varenia a rozvíjajte vzťah s predajcami na farmárskych trhoch, aby ste sa cítili dobre, kam pôjdu vaše peniaze, “dodáva:„ Zamyslite sa nad tým, čo sa rozhodnete jesť a užívať si varenie. "
Ak chcete získať ďalšie informácie o pomalom jedle, pozrite sa na tieto odkazy:
Je organické zdravšie alebo len drahšie?
Ako nakupovať organické potraviny pre deti
Organická kontrola buriny je najlepšia pre malé záhrady
Podiely na farme: Ďalšia najlepšia vec, ako prejsť na ekologickú
Kniha: Zviera, zelenina, zázrak od Barbary Kingsolverovej
