Ste unavení z toho istého starého majonézového zemiakového alebo makarónového šalátu, ktorý je základom letného pikniku a varenia? Dajte tento rok chuť svojim pohárikom s novým exotickým doplnkom ku grilovaným hamburgerom, kura, rybe, steaku alebo jahňacine. Farebné kuskusové šaláty s nádychom sladkosti a dostatkom zeleniny vám poskytnú exotickú a chutnú prílohu k piknikovému košu alebo grilovaniu na záhrade.
Kuskusové recepty
Marocký kuskusový šalát
Slúži 6 až 8
Zloženie:
1 pohár vody
1 lyžička kurkumy
2 čajové lyžičky mletého koriandra
2 čajové lyžičky kmínu
Soľ
1 šálka nevareného kuskusu
2 citróny, natrhané a odšťavené
1/3 šálky extra panenského olivového oleja
1 malá cuketa, nakrájaná na drobno
1 červená paprika, nakrájaná na drobno, nakrájaná na kocky
1 zelená paprika, nakrájaná na drobno, nakrájaná na kocky
1/2 stredne červenej cibule, nakrájanej na drobno
1/2 šálky ríbezlí, namočených v horúcej vode na 10 minút
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Pokyny:
1. V malom hrnci zmiešajte vodu, kurkumu, koriander, kmín a 1 čajovú lyžičku soli a priveďte k varu. Nalijte kuskus do veľkej misy a zalejte vriacou vodou.
2. Jemne skombinujte vidličkou a prikryte misku plastovým obalom. Kuskus nechajte odpočívať 15 minút alebo dovtedy, kým sa tekutina neabsorbuje. Akonáhle sa tekutina absorbuje, kuskus rozdrvte vidličkou alebo prstami.
3. Do zmesi pridajte citrónovú kôru, šťavu a olej a premiešajte vidličkou. Vmiešajte cuketu, papriku, cibuľu, ríbezle a petržlenovú vňať. Podľa chuti dochutíme soľou.
4. Prikryte igelitom a nechajte niekoľko hodín chladnúť, aby sa chute zmiešali. Tento šalát je možné pripraviť až 3 dni vopred a uložiť do chladničky.
Aztécky kuskusový šalát
Robí 4 porcie
Zloženie:
1 šálka kuskusu
1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
1 čajová lyžička soli alebo podľa chuti
1 až 1-1/4 šálky vody
1-3/4 šálky konzervovaných alebo čerstvo uvarených čiernych fazúľ
1 šálka kukuričných jadier
1/2 šálky najemno nakrájanej červenej cibule
1/4 šálky mletého čerstvého koriandra
1 jalapeno, mleté
3 lyžice praženého cesnakového olivového oleja
3 až 4 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej limetky
Pokyny:
1. Kuskus, kmín a soľ zmiešajte vo veľkej miske a za stáleho miešania vidličkou pridajte 1 šálku vriacej vody.
2. Misku prikryte plastovou fóliou a nechajte pôsobiť 10 až 15 minút, alebo kým sa tekutina nevstrebe. Ak kuskus nie je dostatočne krehký, pridajte ešte 1/4 šálky vriacej vody a nechajte znova odstáť. Keď je tekutina
vstrebáva sa, jemne nadýcha vidličkou.
3. Čierne fazule, kukuricu, červenú cibuľu a jalapeňo vmiešajte do kuskusu. Pokvapkáme olejom a limetkovou šťavou. Šalát podávajte teplý alebo izbovej teploty.
Šalát z tropického kuskusu
Robí 8 porcií
Zloženie:
2-1/4 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
1 lyžička mletého kmínu
1 (10-unca) krabicový kuskus
2 lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
1/4 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky
1 lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
1 mango, ošúpané, vykôstkované, nakrájané
1/4 šálky píniových orieškov, opečené
Pokyny:
1. V stredne veľkom hrnci zmiešajte pomarančový džús a kmín. Vmiešajte kuskus a na vrch dajte vrchnák. Hrniec odstavte z tepla a nechajte pôsobiť 5 minút. Lyžicu zmesi dáme do veľkej misy a necháme vychladnúť.
2. V malej miske zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku a limetovú šťavu. Zalejeme kuskusom a dobre spojíme. Primiešajte koriander, bazalku, pažítku, zázvor a mango. Navrch dajte píniové oriešky. Podávame vychladené alebo
pri izbovej teplote.
Kuskusové šaláty spárujte s kompletnými jedlami s nasledujúcimi jedlami:Záludné kuchárske hamburgery
Grilované jahňacie kotlety
Gingery grilované kura a broskyne
Sviečková a grilovaný fenikel
