Existuje veľa ázijskej zeleniny, o ktorej pravdepodobne veľa neviete, a jednou z nich je horký melón. Aby ste to spoznali, tu je typický ázijský spôsob varenia.
Ak pôjdete okolo tropickej zeleniny vo svojom supermarkete, dvakrát by ste si mohli vyzdvihnutie vyzdvihnúť horké melóny (alebo horké tekvice), pretože majú zelenú, hrboľatú šupku, ktorá vyzerá akosi strašidelne jesť. Ale neposudzujme jeho vonkajší vzhľad - to, čo je vo vnútri, je niečo veľmi výživné a mimoriadne dobré pre ľudí s cukrovkou. Horký melón obsahuje tri aktívne antidiabetické vlastnosti: charantín, ktorý pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi; polypeptid-p, ktorý má účinok podobný inzulínu; a vicine.
Už keď som bol malý, vedel som, aké zdravé sú trpké melóny, ale odmietol som ich jesť, pretože, ako naznačuje názov, sú horké. Existuje však spôsob, ako väčšinu horkosti odstrániť - tak, že ich necháte nejaký čas obalené v soli a potom soľ opláchnete a vytlačíte. Aj keď to urobíte, počítajte s tým, že trocha horkosti zostane, ale chutným spôsobom. V ázijskej kuchyni sa bežne používajú horké melóny a to, o čo sa tu delím, je typický filipínsky spôsob varenia: praženie s bravčovým mäsom alebo bez neho a následné dochutenie vajíčkom.
Ako väčšina dospelých, aj moje chuťové poháriky urobili odmalička úplný obrat. Teraz milujem horké melóny varené týmto spôsobom. Stručne povedané, horké melóny nie sú priateľské k detským chutiam, takže zabudnite na to, aby ste deti tlačili do jedla. ale ty Mali by ste to skúsiť, pretože okrem toho, že patrí medzi najvýživnejšie druhy zeleniny, horké melóny sú aj veľmi horké.
Miešaný recept na horký melón
Slúži 2
Zloženie:
- 1 veľký horký melón (asi 1 libra)
- 2 lyžice soli plus navyše na dochutenie
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
- 1 stredná cibuľa, nahrubo nasekaná
- 6 cherry paradajok, rozpolených (alebo 1 veľká paradajka, nahrubo nasekaná)
- 2 unce bravčového bôbu, nakrájaného na prúžky (voliteľné)
- Paprika, podľa chuti
- 1 vajce
Pokyny:
- Odrežte oba konce horkého melónu a potom ho zvisle prekrojte na polovicu. Lyžičkou úplne zoškrabte bielu kôstku a semienka. Ďalej natenko nakrájajte horký melón.
- Do misky pridajte nakrájaný horký melón a potom ho premiešajte s 2 lyžicami soli. Nechajte pôsobiť 10 minút, pretože by to malo pomôcť odstrániť horkosť melónu.
- Opláchnite soľ pod faucetom a potom stlačte horký melón medzi rukami.
- V hrnci s olivovým olejom na strednom ohni orestujeme cesnak a cibuľu. Hodte 1 minútu.
- Ak používate, pridajte bravčový bôčik a varte, kým nie je uvarený.
- Pridajte paradajky a miešajte 2 minúty.
- Pridajte horký melón a premiešajte s ostatnými prísadami na 5 až 7 minút.
- Dochutíme soľou a korením, podľa chuti.
- Kým sa zmes varí, zľahka v malej miske rozšľahajte vajíčko. Pridajte vajíčko do hrnca, miešajte 1 minútu a potom vypnite oheň.
- Podávame horúce. Toto jedlo sa perfektne hodí k dusenej bielej ryži.
Ďalšie recepty na zeleninové praženice
Zeleninovú pizzu za stáleho miešania opražíme
Rezance opražíme s krevetami a zeleninou
Bezlepkové quinoa a zeleninovú praženicu
