Zemiaky sa zvyknú piecť, plniť alebo roztlačiť ako príloha, ale čo keď ich zmiešate s trochou krému? Z prílohy je zrazu vynikajúce hlavné jedlo.
V južnej Kalifornii je neskoro veľmi zvláštne počasie. Jeden deň je teplota v 50. rokoch a druhý v polovici 80. rokov. Na tieto výkyvy neexistuje rým ani dôvod - jednoducho sú. Keď je teda na mape počasie, je ťažké zistiť, čo pripraviť na večeru. Keď je zima a veterno, chcem len veľkú horúcu misku polievky alebo čili. Ale keď je horúci a lepkavý, nič ma nepoteší viac ako šalát alebo studená polievka, a preto som nedávno urobil túto studenú zemiakovú polievku. Zemiaky a smotana sú husté a bohaté na obalenie kostí, ak je chladno, ale chladnejšia teplota pochádza z niekoľkohodinového chladenia, a preto je ideálnou voľbou, keď teplomer siahne do červená.
Studená zemiaková polievka
Slúži 4
Prísady:
- 1 pór, nakrájaný
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 lyžice masla
- 4 Yukon Zlaté zemiaky, ošúpané a nakrájané
- 2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1/2 šálky mlieka
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 šálky silnej smotany
Pokyny:
- Pór, cibuľu a maslo uvarte vo veľkom hrnci na stredne silnom ohni domäkka, asi štyri minúty. Vmiešame zemiaky a vývar a privedieme k varu.
- Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a duste 35 až 40 minút, alebo kým zemiaky nie sú veľmi jemné. Ponorným mixérom rozmixujte dohladka. Vmiešajte mlieko a priveďte k varu.
- Vyberte panvicu z ohňa. Vmiešajte soľ, korenie a smotanu a nechajte vychladnúť. Pred podávaním prikryte a nechajte vychladnúť najmenej tri hodiny.
Ďalšie recepty zo zemiakov
Amišské zemiaky
Kastról zo slaniny a modrého syra
Zemiaková gratinácia s lesnými hubami a syrom mascarpone
