5 receptov na gril od špičkových kanadských kuchárov - SheKnows

Neexistuje lepší spôsob, ako osláviť kanadské leto, ako s rodinou a priateľmi na vonkajšom posedení pri grile. Skúste jeden z týchto receptov, ktorý vám priniesli špičkoví kanadskí kuchári a reštaurácie.

Súvisiaci príbeh. Toskánske citrónové kura Ina Gartena je ideálne na oslavu grilovania ku dňu otcov

Hrebenatkové brochety s marinádou z javorového sirupu

Hrebenatky vždy potešia dav. Tento recept, ktorý na server SheKnows.com priniesla stránka quebecmaritime.ca, oslavuje tradičné jedlá quebecko-námornej kuchyne.

Zloženie:

Marináda:

• 1 francúzska šalotka, nakrájaná na tenké plátky
• ¼ šálky javorového sirupu
• 2 lyžice čerstvej mäty, nakrájanej na kocky
• ½ šálky olivového oleja
• ¼ šálky ružového vína
• 1 polievková lyžica citrónovej kôry
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• Morská soľ podľa chuti
• Paprika podľa chuti

Brožúry:

• 1 ½ lb veľkých čerstvých hrebenatiek
• 8 kusov červenej cibule
• 8 kusov cukety
• 8 konzervovaných detských kukuríc
• 8 cherry paradajok

Pokyny:

1. Suroviny na marinádu zmiešajte v miske a dajte do chladničky vychladnúť.
2. Pripravte si zeleninu a mušle. Drevené špajle namočte na jednu hodinu do vody, aby sa nespálili.
3. Na každý špíz navlečte štyri až päť hrebenatiek striedavo so zeleninou.
4. Vložte do hermeticky uzavretej misky a nalejte marinádu.
5. Misku prikryte a nechajte marinovať jednu hodinu v chladničke.
6. Misku niekoľkokrát otočte, aby brochety mohli rovnomerne nasiaknuť marinádou.
7. Teplý gril alebo panvica; potrieť olejom. Brochety varte asi dve minúty z každej strany.
8. Podávame na pilafe z citrónovej ryže alebo sezónnom šaláte.
9. Brochety pokvapkáme marinádou alebo degustačnú panvicu zalejeme bielym vínom a javorovým sirupom.
10. Pridajte smotanu na panvicu a miešajte omáčku, kým nezhustne.
11. Okoreníme a podávame.

Ovocný minestrone, grilované krevety, citrónová granita

Osviežujúci a chutný zážitok z vášho tradičného ovocného šalátu. Tento recept prichádza na server SheKnows.com od šéfkuchára Marie-Chantal Lepage, šéfkuchárky v Le Monte Cristo v le Château Bonne Entente v Québecu.

Zloženie:

Ovocný minestrone a grilované krevety:

• 8 kreviet 4/6
• 250 g nakrájaných jahôd
• 200 g melónu nakrájaného na kocky
• 80 g ananásu
• Kôra z 1 citrónu
• Šťava z 1 citrónu
• 4 lístky mäty, nakrájané
• 1 polievková lyžica balzamikového octu
• 10 g sezamových semienok
• Espelette korenie
• Sečuánske korenie

Citrónová granita:

• 500 g citrónovej šťavy
• 500 g cukru
• 350 g vody Perrier
• 4 vaječné bielky

Pokyny:

Ovocný minestrone a grilované krevety:

1. Jahody nakrájame na malé kocky.
2. Z vodného melónu odstránime semienka, ananás olúpeme a všetko nakrájame na malé kocky.
   
3. Ovocný minestrone zmiešajte s nasekanou mätou, ochutte balzamikovým octom a olivovým olejom a nechajte jednu hodinu marinovať, aby sa chute spojili.
   
4. Medzitým ošúpeme krevety, potrieme ich olejom a uvaríme na mriežke, pridáme soľ a korenie. Hrubo ich rozdrvte.
   
5. Naplňte krásne suché poháre martini minestrone. Na vrch poukladáme krevety a skončíme s citrónovou granitou.

Citrónová granita:

1. Varte citrónovú šťavu a cukor, kým sa cukor nerozpustí.
2. Akonáhle je zmes vychladnutá, pridajte Perrierovu vodu a vaječné bielky a dobre premiešajte, potom dajte cez sito.
3. Vložte do výrobníka zmrzliny.

Ružové plávacie mušle s paradajkovo-citrónovým kompótom

Ponorte sa do niektorých jedál z morských plodov na západnom pobreží s týmto vynikajúcim jedlom od Franka Pabsta, šéfkuchára v Blue Water Café + Raw Bar vo Vancouveri.

Zloženie:

• 28 sviežich ružových plávajúcich mušlí
• 12 rómskych paradajok
• 1/4 šálky olivového oleja
• 2 šalotky, nakrájané na plátky
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky
• Kôra z 1 citrónu
• 1 polievková lyžica nakrájanej kapary
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• Štipka cukru
• 2 lyžice masla
• 3/4 šálky suchej strúhanky
• 1 polievková lyžica tymianových listov

Inštrukcie:

1. Vyhoďte mušle, pričom nechajte spodné škrupiny a vyhoďte horné škrupiny.
2. Odstráňte fúzy a fúzy z každého hrebenatka, ale nechajte hrebenatkový sval a ikry nedotknuté.
3. Naplňte hrniec slanou vodou; pridajte mušle a nechajte ich päť minút odstáť.
4. Naplňte misku ľadovou vodou.
5. Stredný hrniec vody priveďte k varu na vysokej teplote.
6. Pridajte paradajky a blanšírujte ich 10 sekúnd, potom ich ponorte do ľadového kúpeľa.
7. Paradajky ošúpeme a osiveme, potom dužinu nakrájame na kocky.
8. Na stredne silnej panvici rozohrejeme olivový olej na strednom ohni.
9. Pridajte šalotku a cesnak a varte asi jednu minútu, kým nebudú voňavé.
10. Pridajte paradajky a citrónovú kôru, znížte teplotu na minimum a varte, kým sa paradajková voda neodparí, asi 30 minút.
11. Odstráňte z tepla, pridajte kapary, petržlenovú vňať a cukor, potom dochuťte soľou a korením.
12. Na panvici na miernom ohni rozpustíme maslo.
13. Pridajte strúhanku a varte jednu minútu alebo do zlatista.
14. Pridajte lístky tymianu a dobre premiešajte, aby sa spojili.
15. Zapnite brojler.
16. Škrupinové lastúry položte na plech, potom na každú škrupinovú škrupinu dajte lyžičkou jednu čajovú lyžičku paradajkovo-citrónového kompótu.
17. Navrch dajte hrebenatku a posypte zmesou strúhanky.
18. Grilujte tri až štyri minúty alebo kým strúhanka nie je zlatistá a mušle nie sú uvarené.
19. Hrebenatky rovnomerne rozdeľte medzi štyri taniere.

Ďalej: šalát z jahôd, kreviet, fety a steakov