Kedy pečenie„Sú to práve maličkosti, ktoré robia rozdiel. Všetko od nástrojov, ktoré používate, až po zvolené značky ovplyvní konečný výsledok. Aby sme zaistili, že vaše ďalšie dobrodružstvo v pečení bude úspešné, zhromaždili sme tie najlepšie z najlepších tipov na pečenie - vrátane niektorých z Martha Stewartová - podeliť sa s vami dnes!
Aby ste boli najlepším pekárom na bloku, je dôležité nielen presne postupovať podľa receptu, ale tiež vedieť správne odmerať suroviny, správne vložiť panvice do rúry a ďalšie. V zásade existuje niekoľko tipov a trikov z obchodu, ktoré by mal každý pekár vedieť, než sa dobrovoľne pripraví dezert alebo dokonca dávku sušienok. Jedna vec je istá - dezert by nemal byť len tak dobre, to by malo byť skvelé.
Začnime s nástrojmi…
Na pečenie je zrejmé, že potrebujete plechy na koláče, tortové formy a odmerky. Existujú však aj ďalšie základné nástroje, do ktorých budete musieť investovať, aby ste si uľahčili život:
- Valček. Investujte do dobrej - takej, ktorá zabráni prilepeniu cesta na špendlík. To vám pomôže vyhnúť sa používaniu príliš veľkého množstva múky, ktorá môže obetovať chuť cesta.
- Ostrý, vysoko kvalitný nôž. Vieme, že tu nevyrezávate moriaka, ale možno budete musieť nakrájať zväzok ovocia na koláč alebo nasekať čokoládu. Kvalitný nôž umožňuje krajšiu prezentáciu.
- Preosievač. Miešače sa používajú na odľahčenie múky potom, čo chvíľu sedela, odstránenie všetkých hrudiek a zmiešanie suchých prísad. Ak recept vyžaduje preosievanie, je najlepšie tento krok nepreskočiť, aj keď sa to zdá byť malé. Pečivo (alebo dobre upečené) bude po preosiatí nadýchanejšie.
Základné nástroje Marthy Stewartovej
Martha hovorí… „Pečenie a zdobenie skvelého koláča začína tým, že máte k dispozícii všetky správne nástroje“, ako napríklad:
- Pergamenový papier. Pergamenový papier, ktorý ponúka mnoho spôsobov použitia, vrátane obloženia panvíc, precvičovania potrubia a výroby kornútov, by mal byť v kuchyni každého pekára.
- Teplomer do rúry. Toto sa používa na meranie presnosti vašej rúry. Milujeme tento tip, pretože teploty v rúre sa môžu v jednotlivých rúrach výrazne líšiť. Pri pečení je vždy najlepšie byť presný.
- Špáradlá. Kto vedel, že pri pečení potrebujete špáradlá?! Podľa Marty sa špáradlá používajú „na rovnomerné označovanie koláčov a na tónovanie polevy potravinárskym farbivom“. Pekný!
Trochu k meraniu ...
Všetci vieme, že je dôležité presne dodržiavať recept pri pečení, ale ak neviete, ako správne odmerať suroviny, ako budete vedieť, či ho presne dodržiavate? Aby ste sa presvedčili, že meriate správne, postupujte podľa týchto zásadných rád:
- Na suché prísady používajte suché odmerky a na tekuté prísady tekutú odmerku. To robí obrovský rozdiel pri presnosti rozprávania.
- Hnedý cukor pevne zabaľte do odmerky a vyrovnajte nožom. Keď ho vložíte do misy, mal by si zachovať tvar pohára.
- Pri meraní tekutín položte odmerku na tekutiny, aby bola zaistená presnosť. Nalejte do misy a špachtľou zoškrabte tekutý pohár, aby sa z neho dostali prebytočné prísady.
Základné tipy na meranie od Marthy Stewart
Martha hovorí… "Pretože pečenie je veda, príliš veľa alebo málo jednej ingrediencie môže narušiť rovnováhu receptu na koláč." Odporúča:
- Použitie odmerných pohárov z nehrdzavejúcej ocele na meranie suchých prísad.
- Múku vždy odmerajte správne.
- Uchovávanie suchých prísad v nádobách so širokým hrdlom pre úhľadné a ľahké meranie. Odmerku vložte do nádoby a zdvihnite jednu veľkú, pretekajúcu naberačku. Vyrovnajte sa rovným nožom a prebytočný zoškrabte späť do nádoby.
Ak chcete získať ďalšie báječné tipy na pečenie od Marthy Stewartovej, určite sa na ne pozrite To najlepšie od Marthy Stewartovej: Torty a cupcakes. Tu zdieľa viac ako 50 receptov na svoje najkrajšie zdobené dezerty a poskytuje podrobné tipy a pokyny, ako môžete nechať svoje vlastné výtvory vyzerať rovnako ako tie jej! K dispozícii teraz do 13. mája.
Ďalšie tipy na pečenie
Jednoduché tipy na pečenie
Tipy na pečenie s deťmi
Ako upiecť plochý koláč a ďalšie rady
