Попробуйте любимое итальянское блюдо - сливочное, насыщенное и веганское. В этих фаршированных ракушках есть все… кроме сыра. Вместо того, чтобы использовать сыр рикотта, как по традиционным рецептам, я приготовил свою собственную версию с кешью, тофу, шпинатом и горсткой приправ. Вам понравится эта немолочная веганская версия классической итальянской кухни.
Если бы мне пришлось описать блюдо одним словом (что было бы сложно), я бы выбрал «сливочный». Фаршированные ракушки - классическое итальянское блюдо, но многие люди предпочитают делать их безмолочные и веганские.
Ходят слухи, что крем из кешью легко приготовить, и он отлично подходит для веганов со сметаной, сливками, майонезом и сыром. Также хорошо использовать как часть начинки в стиле рикотты для фаршированных ракушек. Я добавил тофу и несколько других ингредиентов и смешал с вялым шпинатом, чтобы придать этому блюду аромат и красивый зеленый оттенок. Имейте в виду, что вам нужно замочить кешью около восьми часов, поэтому дайте себе время для этого шага, прежде чем начинать этот рецепт. Это так просто... и нежно!
Веганские фаршированные ракушки с сыром кешью, рикоттой и шпинатом
После того, как вы подготовите фаршированные ракушки для запекания, посыпьте сверху несколькими щепотками пищевых дрожжей. Это вкусный заменитель сыра пармезан.
На 4 порции
Время на подготовку: 8 часов 15 минут | Время приготовления: 25 минут | Общее время: 8 часов 40 минут
Ингредиенты:
- 1/4 стакана сырых кешью, залитых фильтрованной водой и замоченных примерно на 8 часов, затем слейте воду.
- 8 унций шелкового тофу, высушенного
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенных
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Цедра 1/2 лимона
- 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина, плюс дополнительно для украшения
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
- 1/3 стакана нарезанного кубиками желтого лука
- 3 стакана свежего шпината
- 18 больших оболочек для макарон
- 3/4 стакана соуса маринара
- Пищевые дрожжи в качестве гарнира
- Антипригарный кулинарный спрей
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов антипригарным спреем и отложите ее в сторону.
- В кухонном комбайне смешайте кешью, тофу, чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, цедру, розмарин, соль, молотый черный перец и хлопья красного перца. Пульсировать до однородности. Оставьте смесь в кухонном комбайне и отложите в сторону.
- Тем временем добавьте скорлупу в кастрюлю с кипящей соленой водой. Варить без крышки около 9 минут. Вынуть скорлупу из воды и дать стечь.
- В сковороду на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла. Когда масло станет горячим, добавьте лук и готовьте 3-4 минуты или пока он не станет мягким. Выключите огонь и добавьте шпинат в сковороду. Перемешивайте, пока шпинат не завядет.
- Переложите шпинат и лук в кухонный комбайн. Взбивайте, пока шпинат не станет мелкими кусочками и не станет частью смеси кешью.
- Намажьте дно формы для запекания примерно 1/4 стакана соуса маринара. Используйте небольшую ложку, чтобы заполнить каждую скорлупу смесью кешью до полного заполнения. Положите ракушки в форму для запекания открытой стороной вверх, чтобы они плотно прилегали.
- Выложите оставшийся соус маринара на ракушки. При использовании посыпьте верхушки пищевыми дрожжами. Накройте фольгой и запекайте 25-30 минут.
- Вынуть из духовки. Украсить порванными листьями петрушки и подавать в теплом виде.
Множество отличных рецептов, таких как наши Страничка в Facebook.
Еще веганские рецепты
Веганский теплый салат фарро с жареной морковью и фенхелем
Веганские рулетики из баклажанов на гриле с тапенадой из жареного красного перца
Веганский соус Тысячи островов
