макароны с сыром: эта грешная чаша комфорта, наполненная углеводами еда это следует употреблять в умеренных количествах. По крайней мере, так мы к этому относились. Потому что теперь мы не чувствуем вины после того, как прочитали недавнее исследование, в котором макароны с сыром называли «идеальная еда.”
Более: Уитни Порт никогда не ела пасту - нет, мы не шутим
Прошлая неделя, исследование, опубликованное в журнале Клеточный метаболизм обнаружили, что когда жир и углеводы объединены в одном продукте, они приносят больше пользы, чем продукты, содержащие только один из двух вышеупомянутых источников энергии. А вы знаете, что есть у обоих? Большая миска с липкими макаронами и сыром.
Согласно исследованию, жирные продукты, такие как сыр, запускают путь сигналов к центрам вознаграждения в мозгу, в то время как продукты с высоким содержанием углеводов, такие как макароны, выбирают другой путь. Так что, когда мы их объединяем, наши мозги загораются как сумасшедшие. «Наше исследование показывает, что когда сигналы объединяются, они делают пищу более подкрепляющей», - говорит доктор Дана Смолл, профессор психиатрии Йельского университета и старший автор статьи.
В рамках исследования 56 участников оценил коллекцию изображений закусок - все они попали в одну из трех категорий: жир, углеводы или их комбинация - на «Симпатия, знакомство, расчетная плотность энергии и общее количество калорий». Затем участники голодали и по прибытии в лабораторию их кормили. завтрак. Через три часа их попросили сделать ставку на закуски, которые они ранее оценили - все это время они были подключены к сканеру фМРТ, который показывал, что происходило в их мозгу, когда они предлагали цену. В конце концов, исследование показало, что не только центры вознаграждения мозга активизировались больше от закусок из категории "жиры плюс углеводы", но участники также были готовы платить больше за указанные закуски.
Теперь в исследовании конкретно не упоминались макароны с сыром. Но, как Популярная наука указал первым, это популярное блюдо, а также мороженое и картофель-фри соответствуют всем требованиям. В сыре мало углеводов, но много жира, а в пасте - сложный углевод, но с низким содержанием жира. Объедините два и - вуаля! - идеальная еда.
Тем не менее, в этом исследовании следует отметить одну особенность, которую подчеркнул Смолл: продуктов с высоким содержанием жиров и углеводов в природе не существует - за исключением первая: грудное молоко, которое содержит много жиров и углеводов - и это имеет смысл, учитывая, что младенцы должны научиться сосать грудь, чтобы выживать.
Более:26 простых в приготовлении рецептов пасты для работы
В конце концов, однако, не воспринимайте это исследование как указание на то, что вам следует сойти с ума, употребляя макароны с сыром и картофель-фри.
«В современной пищевой среде, которая изобилует обработанными продуктами с высоким содержанием жиров и углеводов, такими как пончики, французский язык картофель фри, шоколадные батончики и картофельные чипсы, это усиление вознаграждения может иметь неприятные последствия, способствуя перееданию и ожирению », - сказал Малый сказал YaleNews.
В целом же давайте поаплодируем науке за то, что она рассказала нам то, что мы всегда знали: макароны с сыром действительно идеальны.
