Что может быть симпатичнее для рождественского бранча, чем венок из булочек с корицей? Это не только красиво, но и очень вкусно. И, что самое приятное, если вы знаете, как приготовить простые булочки с корицей, у вас не возникнет проблем с превращением их в этот красивый венок. Это так просто!
Я хотела испечь что-нибудь веселое и праздничное. Что-то, чем вы могли бы насладиться на рождественском праздничном бранче или уютно устроиться у костра с семьей в пижаме - потягивая горячую чашку какао, наслаждаясь теплой булочкой с корицей из духовки. И разве не для этого должны быть праздники - делиться с друзьями и семьей?
Это действительно простая версия классических булочек с корицей, поэтому я очень надеюсь, что вы попробуете венок на это Рождество. Я просто взял несколько обрезков с некоторых деревьев и поместил их вокруг венка из булочек с корицей, чтобы создать ощущение праздника, что, я знаю, вы тоже можете легко сделать!
При работе с дрожжевым тестом я всегда замешиваю тесто вручную. Я считаю этот процесс несколько терапевтическим; время, кажется, остановилось, пока я складываю и месу. Но на этот раз я решил, что попробую использовать крючок для теста на моем Kitchen Aid. Если у вас мало времени, использование миксера может быть хорошей идеей, поскольку вы можете немного больше выполнять несколько задач на кухне, пока миксер делает работу. Теперь я знаю, о чем идет речь! Позвольте мне сказать вам, я так, так доволен тем, как получилось мое тесто! Я обнаружил, что мое тесто было легким, полным воздуха и мягким по текстуре.
Мне было очень весело готовить этот рецепт булочек с корицей. Мне всегда нравится проявлять творческий подход на кухне, особенно когда я работаю по знакомому рецепту. Иногда меня поражает, как одно простое изменение рецепта может привести к такому разному результату. Именно это и произошло при создании венка из булочек с корицей! После того, как вы скатываете тесто в бревно, вы обычно отрезаете один дюйм от бревна и кладете каждый рулет в форму для запекания. Но для венка не нужно прорезать каждый дюйм насквозь. Вы перестаете отрезать половину пути в каждом раунде. У вас должно остаться одно длинное полено с частично нарезанными рулонами. Затем вы просто прикрепляете один конец бревна к другому концу, создавая круг и волю, у вас есть красивый венок из булочек с корицей!
При выпекании венка нужно следить за тем, какую форму для выпечки вы используете. Обычно вы запекаете булочки с корицей на блюде - так они запекаются со всей тягучей корицей, сахаром и сливочным маслом, которое тает. Ей некуда деваться, кроме как оставаться в блюде и запекать вокруг и в булочках. Поскольку вы не запекаете в блюде, вкусная вязкая масляная смесь вытечет и может капать со сковороды в духовку. Я использовал плоский противень и столкнулся с этой проблемой. Возможно, вы захотите использовать противень с бортиками. Липкое масло - лучшая часть, поэтому обязательно наклоните форму для выпечки один или два раза, чтобы она снова стекала в булочки.
С праздником выпечки, вам понравится этот рецепт венок из булочек с корицей, а вашим гостям он понравится еще больше!
Время на подготовку: 2 часа.
Время приготовления: 15 мин.
Общее время: 2 часа 15 минут
Ингредиенты
- 1/2 стакана цельного молока
- 1/4 стакана сахара (2 чайные ложки сахара)
- 1/3 стакана несоленого сывороточного масла Стирлинга
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 стакана теплой воды
- 1 пакет активных сухих дрожжей (2¼ чайной ложки)
- 2 яйца, комнатной температуры
- 3-4 стакана универсальной муки
Для начинки
- 1 стакан коричневого сахара
- 1 столовая ложка корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 стакана несоленого сывороточного масла Стирлинга
- 1/4 стакана растопленного несоленого сывороточного масла Стирлинга
Для глазури
- 2 стакана просеянной сахарной пудры
- 2-4 столовых ложки горячей воды
- 1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта
Направления
- В небольшой кастрюле нагрейте молоко, сахар (все, кроме 2 чайных ложек сахара) и масло, пока сахар не растворится и масло не растает. Выключите огонь и дайте остыть, пока он не станет чуть теплым.
- Тем временем в чашу для смешивания добавьте теплую воду, дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Дать отдохнуть ок. 10 минут до образования пены.
- Добавьте в дрожжи молочную смесь, яйца и 31/4 стакана муки (при необходимости добавьте больше муки). Используя крюк для теста, перемешивайте на низкой скорости в течение 8-10 минут, периодически очищая миску, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом (маслом) большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять, пока не увеличится в размере вдвое, прибл. 1-1 1/2 часа.
- Разогрейте духовку до 375 ° F
- Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и выдавите тесто. Раскатайте в большой прямоугольник ок. 15 дюймов на 9 дюймов.
- Поместите пергаментную бумагу под прямоугольник так, чтобы много свешивалось над прямоугольником. Этот шаг очень важен для облегчения вашей жизни!
- Намажьте маслом весь прямоугольник, оставив примерно 1/2 дюйма от краев.
- В небольшой миске смешайте коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Выложите сахарную смесь на масло и придавите.
- Начиная с длинной стороны прямоугольника (сторона 15 дюймов), плотно скатайте бревно в защемляющий шов, чтобы запечатать.
- Теперь поместите форму для выпечки под журнал и пергаментную бумагу.
- Зазубренным ножом нарежьте кружки диаметром 1 дюйм, стараясь не прорезать их полностью. СЕРЬЕЗНО, НЕ РЕЗИРУЙТЕ ПОЛНОСТЬЮ!! Это то, что скрепляет ваш венок. Отрежьте чуть больше половины, сделав в общей сложности около 20 надрезов (20 булочек с корицей).
- Теперь соедините оба конца бревна вместе, создав круг. Слегка разделите надрезы, чтобы вы могли видеть внутреннюю часть каждой булочки с корицей. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут, пока не увеличится вдвое.
- Смажьте вершины и стороны венка топленым маслом.
- Поставить в духовку и выпекать 15 минут. Дать венку остыть на противне.
- Тем временем приготовьте глазурь.
- Смешайте сахарную пудру, горячую воду и миндальный экстракт до однородной консистенции. Начните с 2 столовых ложек воды и при необходимости добавьте еще.
- Когда венок остынет, сбрызните его глазурью с помощью кондитерского мешка или ложки.
- Наслаждаться
Полезные советы
- Используйте форму для запекания с краями, чтобы масло не растеклось по всей духовке.
- По желанию вы можете добавить в начинку клюкву, орехи пекан или шоколад.
- Булочки с корицей хранятся два дня, но их лучше всего подавать в день.
- Вы также можете сделать свой венок накануне вечером, а утром испечь его свежим. Следуйте обычным инструкциям до шага 13. После того, как вы сформируете из бревна венок, накройте его полиэтиленом и поместите в холодильник на ночь. Утром достаньте из холодильника и дайте постоять 20-30 минут, затем продолжайте рецепт, как указано.
Первоначально опубликовано BlogHer
