Комфортная еда - моя любимая еда. Я люблю жаркое, макароны с сыром, курицу и клецки, яблочный пирог, любой рецепт, который кажется теплым объятием. Этой осенью обнимите свою семью и верните ее за обеденный стол с помощью этих согревающих тело и душу рецептов.
т
Французский луковый суп в мультиварке
тСекрет этого классического рецепта (который есть в моей последней книге) состоит в том, чтобы готовить лук на сливочном масле на медленном огне. не менее 30 минут, чтобы они высвободили воду и стали мягкими, золотистыми и сладкими или карамелизированный. После того, как они приготовятся, можно все переложить в мультиварку и оставить..
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка масла канолы
- 2-1 / 2 - 3 фунта желтого лука, нарезанного тонкими ломтиками
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 стакан сухого белого вина
- 2 лавровых листа
- 2 литра говяжьего бульона
- 1 столовая ложка говяжьей основы Better Than Bouillon
- 4 стакана (1 фунт) тертого грюйера
- 1/4 стакана (1 унция) измельченного Азиаго
- Гренки, купленные в магазине или домашние
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Подготовка:
- Растопите сливочное масло с маслом канолы в голландской духовке на медленном огне.
- Добавьте лук и приправьте солью и перцем.
- Увеличьте огонь до среднего и готовьте лук, время от времени помешивая, пока он не станет карамелизированным, 25-30 минут.
- Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата 1-2 минуты.
- Увеличьте огонь и добавьте белое вино.
- Как только жидкость уменьшится наполовину, вылейте луковую смесь в мультиварку.
- Добавьте лавровый лист, говяжий бульон и говяжью основу.
- Накрыть крышкой и варить на сильном огне 7 часов.
- Когда таймер сработает, разогрейте духовку, чтобы запекать.
- Выложите 6 форм для запекания на противне.
- Шумовкой переложите приготовленный лук по мискам, обязательно выбросив лавровый лист.
- Вылейте горячий суп в миски, оставив около 1/4 дюйма на верхушках.
- Выложите по 2 или 3 гренка на каждую миску.
- Выложите грюйер и посыпьте гренки азиаго.
- Поставьте миски под жаровню и жарьте, пока сыры не растают и не станут пузырящимися и коричневыми, 2–3 минуты.
- Подавайте суп горячим с дополнительными гренками.
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Жаркое по-деревенски
т
t На 6-8 порций
• Жаркое можно готовить в духовке, скороварке, мультиварке. Этот рецепт напоминает знаменитое жаркое в горшочке моей мамы, которое она приготовила в духовке. Большинство рецептов мультиварки занимают около 8–10 часов, что позволяет вам наслаждаться жареным в будние дни. Или посмотрите рецепт скороварки в моей новой кулинарной книге. Снова за столом… Вы можете приготовить жаркое на столе чуть более чем за час.
Ингредиенты:
- 1 (3-4 фунта) круглого жаркого без костей
- 1/2 стакана универсальной муки
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/4 стакана рапсового масла
- 2 средних луковицы, разрезанных на четвертинки
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 стакан сухого красного вина
- 3 стакана говяжьего бульона
- 2 свежих веточки тимьяна
- 2 лавровых листа
- 3 моркови, нарезанные кусочками по 2,5 см
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 2,5 см
- 6 картофелин белого или красного цвета, разрезанных на четвертинки
- 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Подготовка:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Промокните жаркое бумажными полотенцами. Выложите муку на большую тарелку. Обваляйте жаркое в муке, полностью покрывая его. Обильно приправить солью и перцем.
- Нагрейте рапсовое масло в голландской духовке на среднем или сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится. Выложите обжаренное мясо на тарелку. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и томатную пасту и готовьте, пока лук и чеснок не станут золотистыми. Добавьте красное вино и готовьте, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли, пока вино не уменьшится до 1/2 стакана, примерно 10 минут. Верните мясо в кастрюлю.
- Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист и доведите до кипения. Накрыть крышкой и переложить в духовку. Жарить 2-1 / 2 часа. Добавьте морковь, сельдерей и картофель и запекайте еще 2 часа. Переложите жаркое на разделочную доску и дайте ему постоять 15-20 минут. Пока мясо отдыхает, снимите жир с подливки. Переложите подливку в кастрюлю и нагрейте. Нарезать жаркое тонкими ломтиками, разложить на сервировочном блюде и украсить петрушкой. Подавайте жаркое с подливкой.
т
т
т
Пудинг с яблочным пирогом
т
t На 8-10 порций
t Если у вас остались остатки яблочного пирога с семейного собрания, вы можете приготовить совершенно новый рецепт, который может быть даже лучше, чем оригинальный пирог. Известно также, что я покупал пирог, чтобы его испечь. Нет правила, запрещающего подавать это на завтрак… просто скажи.
Ингредиенты:
тХлебный пудинг:
- 24 унции (1 буханка) хлеба хала, нарезанного 2-дюймовыми кубиками
- 8 яиц
- 2 стакана молока
- 2 стакана жирных сливок
- 1 стакан белого сахара
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
- 2-1 / 4 чайных ложки молотой корицы
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного
- 1/2 (9 x 3 дюйма) глубокого блюда яблочный пирог, нарезанный крупными кусками
т
т
т
т
т
т
т
т
т
тКарамельный ромовый соус:
- 1 банка (19,5 унции) карамельного соуса
- 1 чайная ложка экстракта рома
т
Подготовка:
- Чтобы приготовить хлебный пудинг, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для запекания размером 9 x 13 дюймов; отложить.
- Положите кубики хлеба в большую миску; отложить.
- Взбейте яйца, молоко, жирные сливки, сахар, корицу и ваниль в миске среднего размера. Взбивайте, пока хорошо не перемешается. Вылейте яичную смесь и топленое масло на хлеб и аккуратно перемешайте, пока большая часть яичной смеси не впитается хлебом. Добавьте кусочки яблочного пирога и слегка перемешайте, чтобы они равномерно перемешались.
- Слегка накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте 35 минут. Снимите фольгу и запекайте без крышки еще 35-40 минут, или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
- Чтобы приготовить соус, смешайте карамельный соус и экстракт рома в миске, подходящей для использования в микроволновой печи; микроволновую печь в течение 60 - 90 секунд или пока она не станет теплой. Подавать с теплым хлебным пудингом.
т
т
т
т
т 
тДэвид Венейбл это ведущий программы QVC‘популярное кулинарное и обеденное шоуНа кухне с Дэвидом. Он предлагает разнообразный и уникальный зрительский опыт с такими функциями, как информация о продукте, кулинарные демонстрации, гости в эфире, выступления знаменитостей и взаимодействие со зрителями в прямом эфире. Fследуй за ним Твиттер а также Facebook.
