Весна обещает более теплую погоду, но склоняется к спорадическим температурам и осадкам. Слишком часто бывает, что сегодня вы греетесь при температуре 75 градусов, а на следующий день дрожите от холода. Так как сезон переходит с весны на лето, наполняйте свой аппетит весной. супы которые достаточно хороши для холодного дня, но заставят вас предвкушать надвигающуюся более теплую погоду.
Связанная история. Итальянский спиннинг Джада Де Лаурентис на французском луковом супе содержится в хлебе и сыре
Рецепты весенних супов
Суп из спаржи и лука-порея
На 4 порции
Ингредиенты:
- 6 унций нарезанного лука-порея
- 1 небольшая белая луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки соленого сливочного масла
- 4 стакана воды
- 4 маленькие красные картофелины, нарезанные
- 1 морковь, нарезанная
- 1/2 пучка спаржи, обрезать и нарезать кусочками по 2,5 см
- 1/2 стакана сырого коричневого риса
- Солить по вкусу
- 1/2 стакана свежего очищенного гороха
- 1/3 стакана жирных сливок
- 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
Направления:
- Обжарьте лук-порей и лук на сливочном масле до готовности.
- В кастрюле довести воду до кипения и добавить картофель, морковь, спаржу и рис. Приправить по вкусу солью и варить 30 минут на медленном огне или пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте в суп горох и жирные сливки и варите 5-10 минут, пока он не прогреется, а горох станет мягким. Когда будете готовы к подаче, посыпьте петрушкой.
Весенний куриный суп
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1 (3-1 / 2 фунта) курица, нарезанная кусочками
- 3 средние моркови, разрезанные пополам крест-накрест
- 2 ребра сельдерея, разрезанные пополам крест-накрест
- 1 средний желтый лук, разрезанный на четвертинки
- Солить по вкусу
- 8 стаканов воды
- 4 унции зеленой фасоли, нарезанной на кусочки по 2,5 см
- 8 унций редиса, порезанного, нарезанного
- 8 унций рукколы
- 1 репа, нарезанная кусочками 1/2 дюйма
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Направления:
- Смешайте курицу, морковь, сельдерей, лук, соль и воду в большой кастрюле. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 45 минут или пока курица не прожарится. Во время приготовления добавляйте воду, чтобы курица оставалась покрытой.
- Вынуть курицу и овощи и дать остыть. Добавьте стручковую фасоль, редис, рукколу и репу в кастрюлю и тушите 5 минут или пока овощи не станут мягкими.
- Пока овощи варятся, нарежьте курицу на кусочки, выбросив кости и кожу. Добавьте куриное мясо, морковь, сельдерей и лук обратно в кастрюлю и приправьте перцем. Готовьте, пока не прогреется, около 5 минут и подавайте.
Суп из шпината и фенхеля
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1/2 стакана нарезанной луковицы фенхеля
- 1-1 / 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большой красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3/4 стакана пасты орзо
- 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
- 1 банка (16 унций) тушеных помидоров, не осушенных
- 5-6 унций свежего мангольда, вымытого, очищенного от стеблей и нарезанного
- 1/4 стакана нарезанного свежего укропа
- Сок 1 лимона
- 1 стакан воды
- Соль и свежемолотый перец по вкусу.
Направления:
- Обжарить фенхель в оливковом масле в кастрюле до мягкости, около 5 минут. Добавьте красный перец и чеснок и готовьте, пока чеснок не станет золотистым.
- Влейте бульон в кастрюлю, затем добавьте помидоры с жидкостью и орзо. Доведите смесь до кипения и варите под крышкой 10 минут.
- Добавьте мангольд и укроп в кастрюлю и продолжайте готовить, пока мангольд не увянет, примерно 5 минут. Вмешайте лимонный сок и воду, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Готовьте, пока не прогреется, около 5 минут.
Еще супер супы, чтобы попробовать
Лучший французский луковый суп
Охлажденный гороховый суп
Комбинации супа и сэндвича
