Перспективные тенденции в вино обладают специфическим вкусом, связаны с местными корнями и нетрадиционными с точки зрения давних правил в отношении еды и вина. Хотите быть «в курсе», что касается вина в этом году? Вот новые тенденции в виноделии по мнению звездного сомелье Белинды Чанг, винного директора The Modern in Музей современного искусства Нью-Йорка и уважаемый сомелье на сайте Совета винного рынка WineAnswers.com.
Винный тренд no1: вина с чувством места
Чанг, чья философия в отношении вина гласит: «Есть вино для каждого, в любом месте и в любое время», - говорит Чанг, разбирающиеся в вине люди ищут вина, основанные на терруаре. Терруар, француз
Термин, используемый для вина, кофе и чая, означает «ощущение места» или сумму эффектов, которые конкретное географическое место или окружающая среда оказывает на конкретный продукт.
«Знающие люди больше не просто ищут бокал Шардоне, они ищут выражение Шардоне из определенного места. Например, Шардоне из Шабли в
Франция обладает особой минеральностью и ароматом моря, которые происходят из ее уникальных почв, состоящих из окаменелых морских существ », - объясняет Чанг.
И дело не только в импортных винах. Чанг добавляет: «Шардоне с Центрального побережья Калифорнии демонстрирует интенсивный цитрусовый и фруктовый характер, который говорит о его происхождении. И [желание
для вин с терруаром] продолжается и продолжается! »
Винный тренд no2: любовь к местным винам
Независимо от того, где вы находитесь, находитесь ли вы дома или путешествуете за границу, выбор местного вина - это всегда вовремя. Местные вина не только экологически чистые, но и могут стать отличным дополнением к вашим блюдам или блюдам.
винный опыт.
Чанг говорит: «Подобно тому, как та прованская роза, которая вам понравилась во время летних каникул в Провансе, была намного вкуснее, когда вы выпили ее там, чем когда вы пьете ее дома, часто
правильное вино на заказ - это местное вино ».
У вас есть представление о том, что вино местного производства не будет таким изысканным, как вина из Италии или Франции? Подумай еще раз. Чанг с энтузиазмом заявляет: «Все больше и больше американских виноделен
производство знаменитых вин. Мы подаем фантастическое Шардоне здесь, в The Modern в Нью-Йорке, от Hamptons: Channing Daughters L’Enfant Sauvage. Вкусные!"
Итак, в следующий раз, когда вы будете искать ту идеальную бутылку вина для следующего ужина - или, возможно, просто отпить, расслабляясь после напряженного дня, - выберите местную винодельню.
Если вы не уверены, какое вино выбрать, спросите совета у местного продавца.
Винный тренд no3: нарушайте правила
Как часто вы слышали правило сочетания еды и вина «красное вино с стейком и белое вино с рыбой»? И как часто вы боролись в местной винной галерее, пытаясь понять
какое вино лучше всего подойдет к ужину? Что ж, труда больше нет. Правила сочетания еды и вина должны нарушаться.
«Настоящие гурманы и винные фанаты знают, что больше нет причин оставаться связанными архаичными правилами сочетания еды и вина», - объясняет Чанг. «Со всеми международными
влияние и вкусы, которые мы видим в меню любого ресторана, все эти правила выходят наружу ».
Вместо того, чтобы выбирать вина исключительно по цвету, Чанг рекомендует искать баланс. Она говорит: «Любое хорошо сбалансированное блюдо будет звучать с хорошо сбалансированным вином». Если вы обедаете
Выйдя на улицу, обратитесь к сомелье вашего ресторана, чтобы подобрать лучшие вина к вашей трапезе. Точно так же, если вы обедаете в ресторане, поинтересуйтесь у местного винного эксперта по поводу еды. Ты
также можно посетить WineAnswers.com для восхитительных сочетаний блюд и вин.
Независимо от еды или повода, Чанг подчеркивает: «Вот единственное правило, которое применимо: пейте то, что вам нравится! Вино и еда предназначены для совместного наслаждения ».
Винная тенденция no4: воздерживаться от фальсифицированных вин
«Сообразительные любители вина так сильно любят фальсифицированные вина», - говорит Чанг. «Пропитанные, подкисленные, шаптализованные, центрифугированные и подвергнутые иным другим воздействиям вина отсутствуют. Современные любители вина
ищем безупречные вина, в которых прослеживаются особенности сорта винограда, а также чувство места или терруара ». Она добавляет, что Пино Нуар из долины Русской реки должен быть похожим на
просто это, не так, как будто это было синтезировано, чтобы быть чем-то, чем он не является.
Чанг издевательски умоляет: «Дорогой винодел, пожалуйста, не приставайте к моему вину слишком тяжелым характером тостовой бочки, искусственной кислотностью, добавлением сахара, и не пытайтесь сделать это.
полнее за счет повышения алкоголя. Я вижу разницу! »
Винный тренд no5: отказ от бракованных вин
Вы когда-нибудь откупоривали вино с ароматом мокрой собаки, заплесневелого картона или скотного двора, доносящегося из бутылки? Чанг называет эти вина «грязными винами» и говорит, что они
определенно «вне».
Она объясняет: «Я не имею в виду необычные вина с высокой интенсивностью цвета, веса и вкуса; Я имею в виду вина, которые производятся на нечистых винодельнях с использованием ненадежных технологий. Эти
по сути бракованные вина ». И нет причин довольствоваться ужасными винами, - подчеркивает звездный сомелье: «Самое замечательное в наши дни - это то, что чистые, правильно произведенные вина могут
теперь можно найти на любом уровне цен ».
Винный тренд no6: доступные вина
Заказ или подача супердорогих вин, также известных как вина второй ипотеки из-за их высокой цены, - это тенденция, которая вышла из своего пика. Чанг говорит: «Так много всего
высококачественное вино производится во всех уголках мира, поэтому нет необходимости разбивать Black Amex для получения привлекательной бутылки ».
Доступные по цене вина могут быть столь же впечатляющими, если не более впечатляющими, как и дорогие вина. Чанг предлагает: «Отправляйтесь на приключения и попробуйте Blaufrankish из Австрии, Pinot Noir из Аргентины, Monica из
Сардиния. Вам больше не нужно заказывать Шато-бла-бла-бла, чтобы он круто выглядел перед клиентом или вашими друзьями! »
И вы сэкономите достаточно денег, чтобы наслаждаться действительно хорошими винами, хотя и менее дорогими, чаще и с меньшим стрессом для вашего кошелька.
Вот еще несколько советов по вину, которые стоит попробовать на Новый год.
Десертные вина пить после обеда
Экономные вина к праздникам
Сочетания вина и сыра для вашей следующей вечеринки
Республиканец или демократ? Что ваша политическая партия говорит о вашем выборе вина
Сексуальные вина для городского шика
Зачем пить вино в коробках?
