Каштановый суп из белой фасоли

Не знаете, что делать с каштанами в это время года? Этот супчик вкусный и удивительно полезный!

Связанная история. Итальянский спиннинг Джада Де Лаурентис на французском луковом супе содержится в хлебе и сыре

Каштаны - это зимнее лакомство, придающее супам неповторимый насыщенный вкус. Этот суп был облегчен, чтобы сбалансировать все тяжелые зимние рецепты. Вместо сливок для загустения и кремовой текстуры используется белая фасоль.

Рецепт супа из каштановой белой фасоли

Урожайность 4-6 порций

Ингредиенты:

1 фунт каштанов
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 луковица, нарезанная кубиками
3 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
1 большая или 2 мелкие моркови, нарезанные кубиками
3 зубчика чеснока, нарезанные
2 веточки тимьяна без листьев
1/4 стакана хереса плюс дополнительно
3 стакана куриного или овощного бульона, желательно домашнего
1 банка (14,5 унции) белой фасоли
1/2 стакана 2% -ного или немолочного молока (или больше по мере необходимости)

Направления:

Нарежьте крестиком каждый каштан и запекайте его при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут. Снимите кожуру и кожицу с мяса каштана (их намного легче очистить в горячем виде).
В голландской печи обжарьте лук, морковь и сельдерей с небольшим количеством соли и оливковым маслом. Охладите несколько минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте каштаны и листья тимьяна.
Когда на дне сковороды начнет появляться коричневая глазурь, добавьте 1/4 стакана хереса и соскребите коричневые кусочки в овощи.
Добавьте бульон, перец и белую фасоль. Доведите все до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Дайте супу покипеть под крышкой 30 минут.
Перелейте суп в блендер и взбейте до однородной массы. Верните суп в кастрюлю и добавьте молоко на слабом огне. При необходимости добавьте еще, чтобы достичь желаемой консистенции. Добавить соль и перец по вкусу. В завершение добавьте немного хереса.