брюссельская капуста получают плохую репутацию, но когда они хорошо приготовлены, они становятся одними из самых вкусных овощей в мире.
Маленькие зеленые овощи были призраком моего детства. Я слышал шепот о них от моих друзей, которые говорили о них, как будто они были нечестивым отродьем брокколи и капусты, созданным в лаборатории только для того, чтобы мучить детей. На телевидении брюссельская капуста была кульминацией: «Ешьте брюссельскую капусту!» - сказал бы взрослый садист, пока дети на экране грабили и давили кляпом. На собственном примере я научился демонстрировать преувеличенное, комичное выражение отвращения при простом упоминании брюссельской капусты и знал, что ненавижу ее больше, чем любую другую еду, хотя у меня ее никогда не было.
Более: Брюссельская капуста и запеканка из бекона заставят вас полюбить овощи
Мои родители никогда не готовили брюссельскую капусту, когда я был маленьким. У моей матери был свой ассортимент овощных блюд, обычно что-то вроде кремового шпината или моркови, но брюссельской капусты среди них не было. Я даже не видела брюссельскую капусту в реальной жизни, пока мне не исполнилось 14 лет, и тарелку с паром. вареной капусты прибыла к нам на стол в ресторане - до сих пор не знаю, кто заказал их.
Ростки были дымящимися, ярко-зелеными сферами и такими большими, что я не знала, как элегантно уместить целую целую сразу во рту. Я был напуган. По крайней мере, через 14 лет, когда я объявлял брюссельскую капусту отвратительной, я неожиданно впервые столкнулся с ней. Я чувствовал, что должен хотя бы попробовать.
К сожалению для меня в будущем, брюссельская капуста была отвратительной. Он был мягким, пережаренным и полным кипящей воды, которая брызнула и обожгла мне рот. Я отложил все остальное и заявил, что смело боролся с брюссельской капустой и все время был прав: брюссельская капуста была отвратительной.
Я ошибался, конечно, брюссельская капуста - один из лучших овощей. К сожалению, мне потребовалось еще 16 долгих лет без ростков, чтобы понять это, потому что я не пробовал брюссельскую капусту снова, пока мне не исполнилось 30.
Более: 21 рецепт брюссельской капусты, совсем не кашицеобразный
Я заново открыл для себя брюссельскую капусту пару лет назад, только что переехав в новый город и обнаружив новый фермерский рынок рядом с моим домом. Прилавки были завалены брюссельской капустой, и все волновались по поводу начала сезона прорастания.
«Что они делают?» Я думал. «Брюссельская капуста отвратительна».
Но я купил их, отчасти потому, что хотел соответствовать своим новым, любящим ростки соседям, а отчасти из-за чувства вины за то, что не ел достаточно овощей на той неделе.
Брюссельская капуста не поставлялась с инструкциями, но я знала, что не хочу ее варить или готовить на пару, так как раньше все шло плохо. Полагая, что большинство блюд хорошо жареные, я просто срезал донышки с каждого ростка, разрезал их пополам, а затем бросил в салатник с морской солью и черным перцем. Я разложила их на противне и поставила в духовку готовить, а затем ушла и посмотрела телевизор. Я проверил их один раз, отчасти для того, чтобы встряхнуть противень, чтобы ростки готовились со всех сторон, а отчасти для того, чтобы они не выглядели отвратительными.
Более: Салат из брюссельской капусты - идеальный вкус осени
Когда я достал их из духовки, они были золотисто-коричневыми, а листья на внешней стороне были хрустящими, вьющимися и слегка подгорели. Я колебался, но на самом деле они выглядели хорошо. Затем я попробовал один, и с этого момента брюссельская капуста стала одним из моих самых любимых блюд. Они богатые и листовые, а в жареном виде обладают ярким вкусом и хрустящими листьями вокруг мягкой кремовой середины.
После того, как ростки исчезли, я собрал все отдельные листья, которые опали и сгорели на сковороде, и съел их, как последний кусочек пыли на дне пакета с картофельными чипсами. Они были чудесны. Я возмущался каждым телешоу о брюссельской капусте, которое я когда-либо видел, убеждая меня так долго воздерживаться от этого чудеснейшего из овощей.
Брюссельская капуста - крепкий, смелый овощ, и для получения хороших результатов с ней нужно смело обращаться. Варка или приготовление на пару брюссельской капусты делает ее мягкой и влажной. Такую брюссельскую капусту можно есть из чувства долга или полезности, но удовольствия от них мало. Но обжаренная с беконом или запеченная с заатаром брюссельская капуста просто соблазнительна.
Более: Брюссельская капуста и сыр на гриле с клюквой - лучшее использование остатков
Брюссельская капуста хорошо сочетается со многими смелыми, сильно ароматными ингредиентами, такими как бекон, чеснок или лук. Но даже без этого они в порядке. Трудно улучшить дымный мясной вкус брюссельской капусты, обжаренной с хрустящей морской солью и свежим черным перцем. Как бы мне хотелось, чтобы у меня дома стояли маленькие тарелки свежей жареной брюссельской капусты, как бабушки хранят орехи или леденцы.
Самый простой рецепт обжаренной брюссельской капусты
Ингредиенты:
- брюссельская капуста
- Оливковое масло
- Поваренная соль
- Перец
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Отрежьте нижнюю часть брюссельской капусты, затем разрежьте каждую пополам.
- В большой миске перемешайте брюссельскую капусту с оливковым маслом, солью и перцем.
- Выложите брюссельскую капусту на противень. Жарить 35 минут, время от времени встряхивая сковороду.
- Брюссельская капуста готовится хрустящей и слегка карамелизированной.
