Вот 4 вещи, которые вы должны знать о том, как готовить с луком-пореем. Если вы когда-нибудь видели лук-порей в продуктовом магазине или на фермерском рынке и задавались вопросом, на что, черт возьми, вы смотрите, вы не одиноки.
Лук-порей связан с луком, шалотом и зеленым луком, с которым они имеют сходство. Лук-порей на вкус слаще, чем лук, и придает рецептам легкие нотки, не подавляя другие вкусы. Лук-порей также можно добавлять в пирог с заварным кремом, пасту и омлеты. Поскольку лук-порей имеет необычную форму, его бывает сложно разрезать, нарезать ломтиками или кубиками. Воспользуйтесь этими советами, чтобы сделать следующий рецепт лука-порея более простым.
1. Обрежьте корневые концы лука-порея
Поскольку очень немногие рецепты требуют, чтобы лук-порей использовался как есть, сначала обрежьте концы лука-порея, оставив листья прикрепленными. Затем удалите верхушки так, чтобы лук-порей был около шести дюймов в длину.
2. Разделите лук пополам
Если вы попытаетесь сократить путь, вы можете получить сильно деформированный лук-порей (или уродливую рану на руке). Начиная примерно в полутора дюймах от корня и не снимая листьев, разделите каждый лук-порей вдоль пополам, а затем на четверти.
3. Хорошо вымойте лук-порей
Лук-порей задерживает больше песка и грязи, чем другие овощи. Ополосните их перед тем, как начать процесс нарезки, и, когда у вас есть четвертинки, перемешайте их в миске с теплой водой, прежде чем поместить в дуршлаг и промыть прохладной водой.
4. использовать зеленую часть лука-порея
Даже если в вашем рецепте не требуются длинные, широкие зеленые листья, они хорошо обжариваются и могут быть добавлены в большинство супов, рагу, пирог с заварным кремом или омлет для дополнительного аромата. Обязательно готовьте их тщательно, чтобы получить естественную сладость, но не слишком долго; если вы их переварите, у вас на руках останется кашеобразный зеленый беспорядок. Чтобы приготовить жульен, лук-порей нарежьте их поперек примерно на 2-дюймовые кусочки, прижмите листья и нарежьте вдоль на кусочки размером со спичку.
Еще рецепты лука-порея
- Рецепты с пандусами (лук-порей)
- Рецепты нежирных кремовых супов
- Как приготовить лук-порей на гриле
