Если вы хотите перейти на вегетарианский образ жизни или просто сократить потребление мясо, нет причин отказываться от вкуса гамбургеров, горячих на гриле или из духовки. Замена говядины на фасоль, чечевицу и орехи - простой способ снизить потребление насыщенных жиров и калорий, одновременно увеличивая потребление клетчатки и фитонутриентов. Отведайте эти три вегетарианских рецепта бургеров.
Гамбургеры из черной фасоли с чипотле на гриле
Делает 4
Сверху эти дымные гамбургеры посыпьте джек-сыром и майонезом, смешанным с щепоткой кайенского перца. Приготовьтесь к слегка поджаренной булочке из цельного зерна.
Ингредиенты:
- 2 банки (по 15 унций) черной фасоли, промытые, высушенные
- 1 маленькая красная луковица, измельченная
- 3 столовые ложки сметаны
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 2 столовые ложки измельченного чипотле в соусе адобо
- 1 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления:
- Положите все ингредиенты и взбейте до однородности. Сформируйте 4 котлеты.
- Разогрейте гриль и решетку для масла. Готовьте гамбургеры по 3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не прогреются.
Бургеры из семечек подсолнечника и нута
На 4 порции
Выложите эти вегетарианские гамбургеры в лаваш и полейте соусом цацики.
Ингредиенты:
- 2 стакана несоленых семечек
- 1 банка (15 унций) нута, промытая, высушенная
- 1/2 стакана мелко нарезанного лука
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 яйца
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соус цацики (рецепт ниже)
Направления:
- Смешайте семена подсолнечника, нут, лук, чеснок, яйца и петрушку в кухонном комбайне и взбейте, чтобы смешать. Дегустировать и приправить солью и перцем. Сформируйте 4 котлеты.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте гамбургеры в течение 3 минут с обеих сторон или до тех пор, пока они не подрумянятся и не прогреются.
- Соус цацики: пюре 1 стакан греческого йогурта, 1 стакан огурцов с семенами, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, сок 1 лимона, 1 столовая ложка измельченной цедры лимона, 5-6 листьев мяты и соль по вкусу.
Бургеры из красной чечевицы и грецкого ореха
На 4 порции
Для разнообразия откажитесь от булочки и оберните гамбургеры большим салатом или листьями капусты Напа. Перед подачей сбрызнуть небольшим количеством кунжутной заправки.
Ингредиенты:
- 1 стакан красной чечевицы, собранной, ополоснутой
- 1 стакан грецких орехов
- 2 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительное масло для жарки
- 1 крупная морковь, мелко нарезанная
- 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 11/2 столовых ложки измельченного имбиря
- 1 чайная ложка порошка из 5 специй
- Щепотка кайенского перца
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы
- 2 яйца
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления:
- Варите чечевицу в кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 15 минут, пока она не станет очень мягкой. Слейте воду и слегка разомните. Отложите в сторону.
- Поместите грецкие орехи в большую сухую сковороду на среднем огне и готовьте, часто помешивая, пока они не станут слегка поджаренными. Снять с огня и мелко нарезать. Отложите и разогрейте жаровню.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь и лук-шалот и готовьте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, 1 минуту. Приправить 5-ю специями и кайенским соусом, перемешивая.
- Добавьте чечевицу, грецкие орехи, панировочные сухари, кинзу и яйца в сковороду, перемешивая. Приправить солью и перцем. Сформируйте 4 котлеты.
- Выложите котлеты на жаровню и обильно сбрызните или смажьте оливковым маслом. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
Еще вегетарианские рецепты
- Вегетарианские рецепты для мясоеда
- Вегетарианские рецепты на гриле для развлечения
- Вегетарианский лаваш
