Зеленая фасоль остается самой свежей с конца лета до начала осени, поэтому сейчас идеальное время, чтобы насладиться ею в прохладных летних салатах и теплых осенних блюдах. Зеленые бобы не только вкусны, они полезны и универсальны, и их можно комбинировать с различными ароматными ингредиентами для приготовления вкусной еды.
Советы по приготовлению стручковой фасоли
Получите лучшую стручковую фасоль
Выбрать стручковую фасоль довольно просто. Покупайте стручковые стручковые бобы, а не упакованные в пакеты, чтобы их можно было перебрать и убедиться, что на них нет синяков и коричневых пятен. Лучшая стручковая фасоль будет твердой
(они должны сломаться при разрыве пополам) и ярко-зеленые с гладкой, без синяков скорлупой.
Храните стручковые бобы в холоде
Когда вы принесете зеленую фасоль домой, оставьте ее немытой, поместите в пластиковый пакет и храните в холодильнике. В холодном состоянии они будут оставаться свежими в течение пяти-семи дней.
Помойте стручковую фасоль прямо перед употреблением, а жесткие концы отрежьте или отрежьте перед едой.
Рекомендации по сервировке стручковой фасоли
Зеленые бобы можно есть сырыми, приготовленными на пару, обжаренными или обжаренными, а также прекрасно сочетать с другими овощами, фруктами и зерновыми. Они также являются простой стороной к любому приготовленному мясу или морепродуктам.
Зеленую фасоль можно добавить в салат, смешать с пастой и даже добавить в омлет. Красный перец, изюм, грибы, чеснок и орехи особенно хорошо сочетаются с этими хрустящими нежными овощами.
Свежий салат с зеленой фасолью - идеальное блюдо для пикника летом, а теплая запеканка с паровой зеленой фасолью - восхитительный способ остаться уютным в прохладные осенние месяцы.
Рецепты из зеленой фасоли
Салат из зеленой фасоли и помидоров с цитрусовым базиликом
На 6 порций
Ингредиенты:
1 фунт зеленой фасоли, срезанные концы
1 фунт виноградных помидоров, разрезанных пополам
1 большой лук-шалот, нарезанный кубиками
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/4 стакана свежих листьев базилика
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 зубчик чеснока, очищенный
1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
Направления:
1. Смешайте стручковую фасоль, помидоры и лук-шалот в большой миске. Приправить по вкусу солью и перцем.
2. Смешайте листья базилика, лимонный сок и чеснок в кухонном комбайне или блендере. Взбивайте, пока смесь не смешается. Сбрызните оливковым маслом в блендер и продолжайте взбивать, пока не приготовите заправку.
Приправить по вкусу солью и перцем.
3. Полить смесью зеленой фасоли заправкой и аккуратно перемешать.
Салат из зеленой фасоли и картофеля
На 4 порции
Ингредиенты:
12 маленьких картофелин, разрезанных пополам
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 чайные ложки сушеного орегано
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенного
1/4 стакана нарезанных орехов пекан
2/3 фунта тонкой зеленой фасоли, обрезанной
1/4 стакана свежего измельченного эстрагона
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки меда
5 унций кресс-салата
6 унций измельченного козьего сыра
Направления:
1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выложите картофель на противень и приправьте солью, перцем и орегано. Сбрызните картофель 1/4 стакана оливкового масла. Жарить, пока вилка не станет мягкой,
около 1 часа. Достаньте картофель из духовки и отставьте в сторону.
2. Выложите орехи пекан на противень и поставьте в духовку на 3-4 минуты, чтобы они поджарились. Тем временем варите стручковую фасоль в кастрюле примерно 3 минуты, пока она не станет хрустящей. Процедить фасоль и обмакнуть в ледяную воду.
3. В небольшой миске смешайте эстрагон с красным винным уксусом, горчицей, чесноком, медом и оливковым маслом.
4. Смешайте кресс-салат с картофелем и стручковой фасолью, затем добавьте орехи пекан и козий сыр. Полить соусом овощи и аккуратно перемешать.
Зеленая фасоль и прошутто
На 6 порций
Ингредиенты:
2 фунта свежей зеленой фасоли
8 ломтиков прошутто
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Солить по вкусу
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
3 мелко нарезанных зеленых луковицы (белая и зеленая части)
1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан
Направления:
1. Обжарить зеленую фасоль с прошутто в кастрюле, пока фасоль не прогреется и прошутто не станет хрустящей.
2. В большой миске смешайте уксус, масло, соль, перец и зеленый лук.
3. Добавьте смесь зеленой фасоли в миску и перемешайте с заправкой. Для подачи посыпьте пармезаном.
Еще способы есть стручковую фасоль
- Отличные рецепты стручковой фасоли
- Салат из зеленой фасоли и грецкого ореха с заправкой из льняного масла
- Анчоусы и зеленая фасоль
