Что может быть лучше весеннего настроения, чем классический итальянский хлебный салат - панзанелла. Это блюдо, характерное для весенних и летних месяцев в Италия, приготовлен из свежих помидоров и базилика, хорошего оливкового масла и уксуса и хрустящего дневного хлеба. Panzanella поет свои лучшие ароматы со спелыми помидорами и свежим базиликом, привнося ранний вкус теплых месяцев, которые ждут за углом.
Рецепты панзанеллы
Весна Панзанелла
На 6-8 порций
Ингредиенты:
6 чашек дневного хлеба без корочки, нарезанного кубиками
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенного
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
6 столовых ложек мелко натертого пармезана плюс еще для украшения
Соль и свежемолотый черный перец
Половина красной луковицы, мелко нарезанной
От 2 до 2-1 / 2 столовых ложек белого винного уксуса
Сок половинки лимона
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
4 больших лука-порея, порезанных, разрезанных пополам и промытых
1 фунт спаржи, нарезанной
1 банка (19 унций) белой фасоли, промытой и высушенной
Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте хлеб с 1/4 стакана масла, чесноком, пармезаном и по щепотке соли и перца. Выложите хлебную смесь на противень и выпекайте 10-15 минут или до хрустящей корочки, несколько раз перемешивая, чтобы равномерно поджарить. Снимите кастрюлю и зарезервируйте.
2. Соедините лук с уксусом и лимонным соком. Смешайте оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла и дижон с уксусной смесью. Отложите в сторону.
3. Варить лук-порей в подсоленной воде 15-20 минут или пока он не станет мягким. Вынуть лук-порей шумовкой и обмакнуть в ледяную воду. В той же воде варите спаржу 2–3 минуты. Вынуть шумовкой и замочить в ледяной воде.
4. Нарежьте лук-порей и спаржу небольшими кусочками и смешайте в большой миске с фасолью и гренками. Сбрызнуть смесью Dijon уксусом, посолить и поперчить.
>> Добавьте рецепты салатов
Саммер Панзанелла
На 6-8 порций
Ингредиенты:
6 чашек дневного итальянского хлеба, разорванного на небольшие кусочки
2/3 стакана оливкового масла, разделенного
3 зубчика чеснока, измельченного
Соль и перец для вкуса
2 столовые ложки бальзамического уксуса
4 средних спелых помидора, нарезанных дольками
3/4 стакана нарезанного красного лука
10 измельченных листьев базилика
1/2 стакана зеленых оливок без косточек и половинок
1 чашка свежей моцареллы, нарезанной небольшими кусочками
Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Перемешайте хлеб с 1/3 стакана масла, чесноком, солью и перцем. Выложите хлебную смесь на противень и выпекайте 5-10 минут или до хрустящей корочки, несколько раз перемешивая, чтобы равномерно поджарить. Снимите кастрюлю и зарезервируйте.
2. Оставшееся масло взбить с уксусом. В миске перемешайте гренки с помидорами, луком, базиликом, оливками и сыром. Сбрызнуть уксусной смесью и приправить солью и перцем. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
>> Горячие летние салаты
Зимняя Панзанелла
На 6-8 порций
Ингредиенты:
3 пучка очищенной свеклы, порезанной на четвертинки
3 лука-шалот, очищенных и порезанных на четвертинки
2 веточки свежего орегано
2 веточки свежего тимьяна
2 веточки свежего майорана
Соль и перец
7 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
1/2 буханки хрустящего хлеба, нарезанного кубиками
1/2 красного апельсина, отжатого сока
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1/4 стакана меда
1/2 лимона, сок
1/4 стакана нарезанных фиников
1 пучок рукколы
4 унции козьего сыра, раскрошенного
Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите свеклу и лук-шалот на кусок фольги и посыпьте орегано, тимьяном, майораном, солью и перцем. Сбрызнуть 1-1 / 2 столовыми ложками масла и аккуратно перемешать. Оберните фольгу вокруг овощей, выложите на противень и запекайте в духовке в течение 1 часа 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
2. Выложите кубики хлеба на противень и перемешайте с 1-1 / 2 столовыми ложками масла. Приправить солью и перцем. Выпекать в духовке 5-10 минут или до хрустящей корочки. Вынуть из духовки и оставить.
3. Тем временем взбейте апельсиновый сок, уксус, 4 столовые ложки оливкового масла, мед, лимонный сок, соль и перец. Смешайте в миске гренки, овощи, рукколу и финики. Сбрызнуть смесью апельсинового сока, аккуратно перемешать. Сверху посыпать козьим сыром.
>> Теплый - да, теплый - зимние салаты
Еще отличные рецепты
- Средиземноморская диета: полезные для сердца рецепты с оливковым маслом
- Рецепты семейных помидоров
- Рецепты салата Цезарь
>> Получите наши любимые итальянские рецепты, советы путешественникам, декор, стиль и многое другое!
