Аквафаба становится все более популярной в качестве замены яиц в различных блюдах и очень популярна среди веганов и людей с определенной пищевой аллергией. И имея всего около пяти калорий на столовую ложку и нулевое количество жира, вы не будете одиноки в этом новом тренде в области питания, независимо от того, кто вы.
1. Это то, что многие люди выбрасывают
Жидкость, которую вы выливали из бобов (чаще всего из нута), - это аквафаба.
2. Вы можете сделать это сами
Это кулинарная жидкость из бобов, поэтому каждый раз, когда вы делаете бобы, вы также делаете аквафабу.
3. Это универсальный
Аквафаба может использоваться как загуститель, связующее, эмульгатор и многое другое.
4. Они действительно не знают, почему это работает
Норвежский научно-исследовательский институт пищевых продуктов изучил его, но необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, почему он творит чудеса.
5. Это находка для людей с пищевой аллергией.
Это не только для веганов. Aquafaba настолько универсален, что может позволить людям с определенными аллергиями наслаждаться многими вещами, которые остальные из нас считают само собой разумеющимся.
6. Вы можете использовать его для приготовления безе
Вы можете взбивать его так же, как яичные белки (с подсластителями и стабилизаторами), чтобы создать пену, которую можно превратить в безе для пирога или запеченных безе.
7. Из него получается отличный шоколадный мусс
Он такой же гладкий и пушистый, как и оригинал, но аквафаба не обязательно мусс Полегче.
8. Делает масляный крем более мягким и менее насыщенным.
Сливочный крем Aquafaba имеет красивую консистенцию, а отсутствие масла в рецепте дает большую гибкость при его ароматизации.
9. Это наверняка превосходит фальшивый майонез
Проблема со многими традиционными веганскими майонезами в том, что они не похожи на майонез. Но если вам нужен именно такой вкус, то аквафаба вам на помощь!
10. Заменить его на яйца легко
Вы просто уменьшаете его до консистенции яичного белка, а затем получается примерно 3 столовые ложки на одно яйцо.
11. Это ваше секретное оружие для сочной выпечки
Аквафаба делает торт более влажным, чем яйца, поэтому, если вам не нравится текстура, попробуйте аквафабу вместо другого рецепта. Только учтите, что он не подойдет для торта с едой ангела.
12. Вы также можете приготовить из него масло.
Мало того, что это вкусно, многие клянутся масло аквафаба для приготовления корочки для пирога.
13. Это длится некоторое время
В холодильнике его обычно хватает примерно на столько же, сколько и в коробке с яйцами. Но вы также можете его заморозить.
14. Вы можете обезвоживать его
Обезвоженная аквафаба хранится намного дольше, чем жидкий аналог.
15. Имеет свою страницу в Facebook.
В сообщество очень активен и постоянно публикует информацию о своих экспериментах с аквафабой.
Подробнее о пищевой аллергии
Ваш путеводитель по антиаллергенным конфетам на Хэллоуин
Бриошь без яиц настолько мягкая и нежная, что практически тает во рту
В маринаде: как справиться с пищевой аллергией на званом ужине
