Как любительница сладкого, больше всего люблю морковный торт. Есть что-то в сочетании свежей моркови, ананаса, сладкого изюма и хрустящих грецких орехов, добавленных в торт (и не забывайте эту небесную глазурь), что вызывает у меня улыбку. Хотя большинство из нас могут наслаждаться тортом в любое время, мы также должны думать о тех, кто не употребляет молочные продукты или веган.
Этот рецепт полностью основан на растениях и не содержит яиц и молочных продуктов, в том числе глазури. из сочетания сливок из кешью и веганского сливочного сыра, подслащенного небольшим количеством чистого клена сироп. Эти кексы с морковным пирогом действительно составят конкуренцию всему, что вы попробуете в пекарне - они такие же ароматные и влажные, как невеганские версии, и независимо от того, веган вы или нет, я знаю, что они вам понравятся.
Веганские маффины из морковного торта с глазурью из кленово-кешью
Урожайность 12
Время на подготовку: 20 минут | Время бездействия: 3 часа | Время выпекания: 20 минут | Общее время: 3 часа 40 минут
Ингредиенты:
Для глазури
- 1/2 стакана сырых кешью
- 1 лимон, сок
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана веганского сливочного сыра, размягченного
- 2 столовые ложки веганского масла
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1/4 стакана чистого кленового сиропа
- 2-1 / 4 стакана органической сахарной пудры
Для кексов (сухие ингредиенты)
- 1-1 / 4 стакана универсальной муки
- 1/4 стакана овсяной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 столовой ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 стакана изюма
- 1/4 стакана нарезанных грецких орехов
Для кексов (влажные ингредиенты)
- 1/2 стакана растопленного кокосового масла
- 1/2 стакана кленового сиропа или агавы
- 1/2 стакана ванильного миндального молока
- 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
- 1 стакан мелко натертой моркови
- 1/2 стакана свежего ананаса, мелко нарезанного
Гарниры
- Засахаренные кешью
- Молотая корица
Направления:
Для глазури
- В большую миску добавьте кешью и горячую воду. Накройте крышкой и дайте кешью постоять минимум 2 часа, чтобы они стали мягкими. (Вы также можете сделать этот шаг заранее.)
- Как только кешью впитаются, слейте с них воду, затем добавьте в кухонный комбайн вместе с лимонным соком и 1/4 стакана воды и взбивайте на высокой температуре до получения однородной массы.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте глазурь, пока она не станет очень густой и кремовой. Переложите в миску и охладите до готовности.
Для кексов
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите форму для кексов вкладышами для кексов.
- Чтобы приготовить кексы, добавьте все сухие ингредиенты в миску для смешивания, все влажные ингредиенты во вторую миску и хорошо перемешайте как сухие, так и влажные ингредиенты.
- Сложите влажные ингредиенты в сухие, убедившись, что нет комков и тесто достаточно гладкое.
- Выложите тесто ложкой в каждую чашку для кексов, наполняя примерно на 3/4. Выпекайте кексы 18-20 минут или до полного пропекания середин кексов.
- Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 1 часа.
- После охлаждения положите на каждый кекс глазурь из кешью.
- При желании посыпьте корицей и засахаренными кешью. Подавайте сразу же или держите охлажденным до готовности.
Еще рецепты веганских десертов
Веганские лимонные пироги без выпечки
Сливочный веганский чизкейк
Легкие веганские цитрусовые расплавленные
