Томатная паста - один из таких незаменимых ингредиентов, и кладовая была бы неполной без хотя бы одной ее банки. По крайней мере, я знаю, что это не так. Но когда я разговариваю с друзьями о своей большой любви к этому продукту, мне кажется, что мне чаще всего задают вопрос: что мне делать с банкой после того, как я ее открыла?
С сегодняшнего дня я здесь, чтобы поделиться с вами лучшими советами, рецептами и советами по использованию остатков еды. Как большой поклонник кулинарии и еще больший поклонник того, чтобы не тратить зря еду, я очень увлечен этой темой. Вы готовы? Давай повеселимся с остатками еды!
Я уверен, что вы тоже были там: вы открываете банку томатной пасты, чтобы ваша семья любимое воскресное рагу, возьмите одну-две столовые ложки и положите банку в холодильник, где она будет оставаться, пока не начнет расти то, чем вы не хотите кормить свою семью. Но что делать, если вы не планируете готовить по тому же рецепту в ближайшее время?
Перво-наперво: вы должны знать, как готовить с томатной пастой, как профессионал. Почему повара и гурманы, подобные мне, так его любят? Это потому, что банка концентрированных помидоры добавляет неповторимый томатный аромат, плотность и сложность любому рецепту, в который я его добавляю. Дело не в добавлении жидкости; вместо этого томатный соус - усилитель вкуса. Он добавляет глубины любому рецепту, именно поэтому я всегда держу его в консервированном виде, когда у меня нет времени на то, чтобы сделай сам (и, серьезно, когда у кого-нибудь на это есть время?).
Вот что вы делаете: добавляйте томатную пасту раньше в процессе приготовления, независимо от того, какой рецепт вы готовите. Обычно я ставлю большую сковороду на средний или сильный огонь, добавляю немного оливкового масла, нарезанного лука и чеснока. Я даю им потеть минут пять, а затем добавляю томатную пасту. Затем я позволяю ему «подрумяниться» на сковороде и добавляю примерно половину специй, которые планирую использовать в рецепте. Это займет менее пяти минут и добавит вашему блюду по-настоящему насыщенного аромата. Тогда вам просто нужно удалить глазурь со сковороды вином или бульоном, и впереди весело и вкусно!
Я использую этот метод для приготовления множества блюд - некоторые из них требуют томатной пасты, а некоторые нет. Я просто использую его, потому что он мне нравится, и потому, что я знаю, что он много добавит в мое блюдо. Я люблю использовать это в болгарский перец фаршированный говядиной, в моем чили кон карне, в некоторых сырные говяжьи и кукурузные энчиладас, в Мексиканский завтрак начо (он же чилакилес) - ням! - и в моем любимом тушеные в красном вине короткие ребрышки.
Но не стоит останавливаться на достигнутом. Прелесть томатной пасты в шкафу, холодильнике или морозильной камере заключается в том, что она может добавить что-то ко многим блюдам, независимо от того, требует ли это рецепт или нет. Я сгустила соус для пиццы томатной пастой, добавила немного заправки для салатов чтобы усилить аромат, бросил немного в сливочный борщ или даже когда я делаю запеченные бобы. Я даже слышал, как друзья добавляли его в свои супы из чечевицы, говяжий бульон, карри, мясной соус и коктейли из креветок.
Хотя мой любимый? Используйте мой метод подрумянивания, описанный выше, добавьте немного острого соуса по вкусу, а затем просто добавьте жареное яйцо или два. Иногда я также добавляю фасоль или сыр. По сути, это простая, не требующая внимания версия популярного ближневосточного шакшука из яиц-пашот (или любого из ваших любимых завтрак блюда на сковороде с яйцом). Простой, вкусный и отличный способ израсходовать остатки томатной пасты.
Вторая по важности часть оставшейся томатной пасты - это правильное хранение. Совет: не храните томатную пасту в холодильнике!
В течение многих лет я был ярым сторонником хранения остатков томатной пасты в морозильной камере. Есть два основных совета, которые мне нравятся: разрежьте банку с томатной пастой с обеих сторон, оберните банку полиэтиленовой пленкой и заморозить. На следующий день осторожно вытолкните цилиндр из замороженной томатной пасты и нарежьте его кусочками. Снова заверните их в полиэтиленовую пленку и бросьте обратно в морозильную камеру.
Другой метод, который я использовал совсем недавно, еще проще: разделите вашу банку томатного соуса в ложки размером ровно 1 столовую ложку на противне или противне. Поместите их в морозильную камеру и, когда они затвердеют, просто поместите идеально нарезанные кусочки томатной пасты в пластиковый пакет или контейнер. Некоторое время так и будет, и не беспокойтесь о морозном ожоге. Приступая к новому рецепту, просто возьмите одну из замороженных столовых ложек и приступайте к приготовлению.
Теперь было не так просто? Теперь вы можете отдыхать спокойно, зная, что ваша томатная паста никогда больше не будет одинокой и потраченной впустую.
Остальные рецепты
Приготовьте панини с чили и чеддером с остатками на ужин сегодня вечером
Завтра из остатков супа из индейки получится яркий обед
Из закусок Mini Reuben Wonton получаются потрясающие остатки ко Дню Святого Патрика
