Понедельник без мяса: салат из фенхеля, яблока и эндивия со сливочно-лимонной заправкой - SheKnows

Этой зимой в этом сытном салате можно найти яркое пятно. У него потрясающий хруст, неожиданный вкус и кремовая, мечтательная заправка. Принеси это!

Связанная история. Баклажаны по-милански Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм

Если вы ищете вкусный способ украсить зимние салаты, этот Постный понедельник рецепт салата из фенхеля, яблока и эндивия со сливочно-лимонной заправкой подойдет. Бельгийский эндивий находится на пике с ноября по апрель, поэтому у вас есть достаточно времени, чтобы добавить его в свой зимний салат.

Бельгийский эндивий похож на небольшой пучок салата из светлых длинных листьев. У него немного пикантный вкус, а его листья нежные. В сочетании с легким ароматом лакрицы и сердечным хрустом фенхеля, сладостью яблока и сливочно-цитрусовой заправкой вы всегда будете пользоваться этим рецептом.

Салат из фенхеля, яблока и эндивия со сливочно-лимонной заправкой рецепт

Не нужно отказываться от свежих ароматных салатов, потому что сейчас зима. Фенхель придает этому салату свежий аромат (не говоря уже о хрусте), а цитрусовая заправка добавляет ему нужной яркости.

На 3-4 порции

Общее время: 15 минут

Ингредиенты:

Для заправки

• 1 авокадо без кожуры и косточки
• Сок и цедра 1/2 лимона
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки греческого йогурта без добавок
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• 1-2 столовые ложки молока по мере необходимости, чтобы разбавить заправку.

Для салата

• 1 луковица фенхеля, удалить дно и верхушку, нарезать тонкими кусочками
• 3 бельгийских эндивия, отрезанные 1/8 дюйма нижней сердцевины, листья аккуратно удалены целыми кусками
• 1 большое красное яблоко с кожурой, нарезанное мелкими кубиками
• Поджаренные грецкие орехи для гарнира

Направления:

Для заправки

1. В кухонный комбайн добавьте авокадо, лимонный сок и цедру, чеснок, йогурт, оливковое масло, соль и перец.
2. Взбить до однородной массы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
3. Если ваша повязка немного гуще, чем вам хотелось бы, разбавьте ее небольшим количеством молока (1-2 столовые ложки). Продолжайте взбивать, пока не получите желаемую консистенцию.

Для салата

1. Нарежьте листья эндивия на кусочки по 2 дюйма. Добавьте кусочки эндивия, фенхель и яблоко в миску среднего размера. Перемешайте, чтобы смешать.
2. Для начала добавьте в салат примерно 1/4 стакана заправки. Перемешайте, чтобы покрыть.
3. Добавьте больше заправки по своему вкусу.
4. Подавать сразу на отдельные тарелки, украшенные грецкими орехами.

Множество отличных рецептов, таких как наши Страничка в Facebook.

Еще рецепты постных блюд в понедельник

Сырные бутерброды на гриле с жареным красным перцем, рукколой и жареным яйцом
Цитрусовые фахитас с грибами, красным перцем и брюссельской капустой
Веганский теплый салат фарро с жареной морковью и фенхелем