С моей точки зрения, кокосовое молоко недостаточно часто используется в американской еде. Эта кремообразная жидкость содержится в большинстве супов и макаронных изделий Юго-Восточной Азии. Он придает невероятную сливочность без большого количества жира. Мы начинаем 2014 год с серии супов, приготовленных из этого замечательного ингредиента.
Эти уютные кремовые супы сделают пребывание в холодном состоянии немного более терпимым. Мы сочетаем наше с хрустящим хлебом, орехами и тоннами овощей, которые полностью избавляют от печенья, которое мы ели за последнюю неделю.
1
Тушеный шпинат, черноглазый горох и суп из артишоков
Немного адаптировано из Китчн
На 4 порции
Ингредиент:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшая желтая луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 10 унций замороженного шпината, высушенного
- 3 моркови, нарезанные
- Банка черноглазого гороха объемом 15 унций, осушенного
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров, осушенных
- 2-1 / 2 стакана куриного бульона
- 150 грамм кокосового молока
- 1 чайная ложка измельченного красного перца
- Соль и перец для вкуса
- Кедровые орехи для украшения
Направления:
- Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте лук, чеснок и морковь и готовьте до размягчения около 6 минут. Добавьте шпинат и перемешивайте несколько минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, куриный бульон, порошок карри, кокосовое молоко, соль и перец.
- Накройте голландскую духовку крышкой и тушите около 15-20 минут или до загустения. Добавьте несколько кедровых орехов для украшения.
2
Крем-суп с морковным карри
Немного адаптировано из Китчн
На 6 порций
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 нарезанная луковица
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 3-1 / 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
- 15 унций кокосового молока
- 1 столовая ложка карри-порошка
- 6 стаканов нарезанной органической моркови
- Соль и перец для вкуса
- Кинза свежая
Направления:
- Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте до появления аромата или мягкости.
- Добавить морковь и варить около 3-4 минут. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, порошок карри, соль и перец. Нагрейте суп примерно 15 минут на слабом огне или пока морковь не станет мягкой.
- Вылейте смесь в большой блендер и взбивайте до кремообразной однородной массы. Украсить свежей кинзой.
3
Кокосовый суп с крупной цветной капустой
На 6 порций
- 1 стакан нарезанной моркови или пастернака
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1 чайная ложка карри-порошка
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 головки цветной капусты
- 1 чайная ложка меда
- 2 чашки нарезанной мускатной тыквы
- 1 чашка нарезанного сладкого картофеля
- 1 стакан брюссельской капусты, нарезанной на четвертинки
- 1-1 / 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 стакана кокосового молока
- 1/2 стакана сырого риса (мы использовали басмати)
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- Выложите все овощи в таз мультиварки. Добавьте рис, специи, овощной бульон, мед, кокосовое молоко, соль и перец и перемешайте.
- Готовьте на медленном огне в течение 4-5 часов или пока рис полностью не приготовится, а овощи не станут мягкими. Для достижения наилучших результатов перемешивайте смесь в середине процесса приготовления, чтобы рис приготовился равномерно.
Еще рецепты кокоса
Орехи над кокосом: рецепт тайского кокосового смузи
Как приготовить взбитые сливки из кокоса
Кокосово-банановые кексы без муки