В День благодарения многое может пойти не так, независимо от того, готовите ли вы свою первую индейку или 20-ю. Ключ в том, чтобы спланировать то, что может пойти не так, прежде чем это действительно произойдет.
Ознакомьтесь с этими 20 гениальными советами по приготовлению индейки, чтобы спасти свой День Благодарения от катастрофы (чтобы вам не пришлось #ThanksgivingFail твит об этом).
Ваша кухня не готова к приготовлению целого застолья…
1. Приготовьте индейку в мультиварке.
Если вы готовите небольшой ужин на День Благодарения или у вас просто нет места в духовке, чтобы запечь птицу, то вы можете приготовить индейку в мультиварке.
2. Перед приготовлением индейку сломайте ее.
Разделение индейки на более мелкие кусочки означает, что вам нужно готовить только то, что, по вашему мнению, вы собираетесь есть, и это позволяет сэкономить вертикальное пространство в духовке, так что вы можете готовить одновременно на нескольких решетках. Это также позволяет отделить белое мясо от темного, чтобы все готовилось равномерно.
3. Купите предварительно приготовленную грудку индейки.
Возьмите предварительно приготовленную грудку индейки и взбейте что-нибудь на плите. как эта индейка. Это освободит вашу духовку для гарниров и, конечно же, пирога.
4. Сделайте решетку для запекания из алюминиевой фольги.
Вы забыли взять решетку для жарки или просто нигде не можете ее найти и боитесь, что ваша птица обожжет дно. Не беспокойтесь: вы можете сделать самодельную решетку для жарки. ничего, кроме фольги.
5. Готовьте, пока спите.
Медленно обжарьте индейку на ночь так что ваша духовка будет свободна утром. Это требует некоторого планирования заранее, но вы будете счастливы, что ваша духовка будет бесплатной в важный день.
6. Поджарьте это.
Встряхните вещи и жарить индейку на гриле на слабом огне, пока вы доделываете гарниры и украшаете их. А еще лучше поручите всем родственникам, которые не вылезут из ваших волос, приготовить гриль, чтобы вы могли сосредоточиться на приготовлении еды.
Ваше мясо всегда готовится неравномерно ...
7. Спетчкок это. Да, это настоящее слово.
Spatchcocking относится к индейке. Удалив ее позвоночник, сломав грудину и выложив птицу плашмя, ее можно жарить при более высокой температуре в течение более короткого времени, получая очень сочное мясо и тонну хрустящей кожи. Поскольку он нагревается со всех сторон, он также будет готовиться более равномерно, поэтому вам больше не придется беспокоиться о том, чтобы есть сухое мясо грудки и почти сырые бедра.
8. Перед приготовлением грудку индейки заморозьте.
Обледенение грудки индейки даже на 15 минут может помочь ему оставаться сочным. Он начнет готовиться при более низкой температуре, чем темное мясо, а это означает, что оба продукта одновременно достигнут идеальной температуры.
9. Используйте зонд-термометр.
Что вы должны выбросить в первую очередь, когда берете индейку? Красный всплывающий термометр, который идет в комплекте. Эти термометры настроены на повышение температуры от 180 до 185 градусов по Фаренгейту, тогда как на самом деле вы должны вынуть индейку из духовки, когда она достигнет 160 градусов по Фаренгейту (она поднимется до 165 градусов по Фаренгейту, когда она находится в состоянии покоя). Для достижения наилучших результатов используйте термометр с цифровым датчиком, который поможет вам получить точное представление о том, насколько близко ваша индейка к готовке.
10. Доведите до комнатной температуры.
Доведение индейки до комнатной температуры за 1 час до того, как она отправится в духовку, чтобы вся птица приготовилась равномерно изнутри.
Ваша индейка всегда сухая ...
11. Рассолите это.
Убедитесь, что ваша индейка самая сочная. замочить в соленом рассоле. Рассол делает мясо мягким и ароматным, так что индейка остается влажной во время приготовления.
12. Нет емкости для индейки? Используйте полиэтиленовый пакет.
Большие пластиковые пакеты для хранения, например, Ziploc, или специальные пакеты, предназначенные для рассола, можно использовать, если у вас нет ведра, достаточно большого для вашей индейки.
13. Или используйте ящик для свежих овощей в холодильнике.
Приносить что-то меньшее, например грудку или ножки индейки? Используйте выдвижной ящик холодильника в качестве емкости для рассола. Просто не забудьте тщательно очистить и продезинфицировать его, прежде чем снова использовать для овощей.
14. Рассолите индейку в сухом рассоле по мере ее оттаивания.
Сэкономьте время: натрите индейку солью, приправленной пряностями, затем положите ее в хорошо закрытый пакет и дайте ей оттаять в холодильнике в течение трех дней перед Днем Благодарения.
15. Наполнить… но не начинкой.
Слегка нафаршируйте индейку сочными продуктами, такими как разрезанные на четвертинки яблоко и лук или разрезанные пополам лимоны и чеснок. Они будут готовить на пару, сохраняя внутреннюю часть индейки красивой и влажной.
Но не фаршируйте индейку традиционной начинкой. Он упаковывается слишком плотно, и вся птица готовится дольше, в результате чего получается сухое мясо.
16. Прекратите наметание.
Открытие дверцы духовки для частого наметания вызывает температура упасть, а это значит, что птице нужно больше времени, чтобы приготовить пищу. В результате получается сухое мясо. Вместо этого слегка смажьте кожу маслом или топленым маслом перед тем, как отправить ее в духовку, чтобы она приобрела желаемое хрустящее полированное сияние.
17. Дай ему отдохнуть.
Многие знают, что перед тем, как нарезать стейк, нужно дать ему отдохнуть, и та же мудрость применима к индейке. Дайте индейке постоять 15-20 минут перед тем, как нарезать ее, чтобы соки успели распределиться и не растеклись по всей разделочной доске, оставив вас с сухим неаппетитным мясом.
Вы устали от безвкусной птицы ...
18. Попади под кожу.
Вы посыпаете индейку солью, приправами и травами, но кажется, что запах не прилипает. Попытайтесь в буквальном смысле проникнуть под его кожу. Слегка намажьте сложное сливочное масло и измельченные травы. под кожей индейки Таким образом, ароматические вещества и жир контактируют с самим мясом во время приготовления.
19. Поджарьте специи.
Скажите честно: как давно вы купили этот перец? А как насчет тимьяна? Попробуйте поджарить специи вы будете использовать на своей птице или в рассоле в сковороде, пока не станет ароматным. Это поможет высвободить ароматные эфирные масла и оживить их. А еще лучше использовать свежую зелень.
20. Используйте больше свежих трав и ароматических добавок, чем вам нужно.
Добавьте травы и соль под кожицу индейки; неплотно фаршировать индейку лимоном, чесноком, свежим шалфеем, тимьяном или розмарином; и убедитесь, что вы посолили и полость птицы. Когда индейка готовится, ароматические вещества внутри нее пропариваются, пропитывая мясо ароматом и приправляя его изнутри. Ароматические добавки также помогают усложнить ваши капли, что приводит к получению звездной подливки.
Каковы ваши главные советы по приготовлению идеальной индейки?
Больше советов по индейке
В маринаде: что делать, если индейка не сварилась вовремя
Рассол индейки: совок по выращиванию птицы на День Благодарения
Советы по безопасности для фритюрниц для индейки
