Булочки с тыквой, клюквой и корицей с кленовой глазурью - SheKnows

Веганский шеф-повар Хлоя Коскарелли из нового кулинарного канала YouTube HUNGRY поражает нас своими необычными праздничными булочками с корицей с тыквой, клюквенным соусом и кленовой глазурью.
Веганский шеф-повар Хлоя Коскарелли из нового кулинарного канала YouTube ГОЛОДНЫЙ поражает нас своим неземным праздником булочки с корицей с тыквой, клюквенным соусом и кленовой глазурью.
Булочки с тыквой, клюквой и корицей с кленовой глазурью

Связанная история. 45 веганских рождественских рецептов, которые сделают ваш праздник вкусным

На приготовление 12 булочек с корицей

Тесто:

т
• 1 стакан тыквенного пюре, консервированного или приготовленного в свежем виде

т

• 1 стакан соевого, миндального или рисового молока

т

• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахара, разделенного

т

• 1/2 стакана веганского маргарина

т

• 1/2 чайной ложки соли

т

• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

т

• 1/4 стакана теплой воды, примерно 110 градусов

т

• 1 пакетик активных сухих дрожжей (2-1 / 4 чайных ложки)

т

• 5 стаканов универсальной муки, разделенной на кусочки, плюс добавка для раскатывания

т

• Масло канолы, для смазки

Наполнение:

т
• 3/4 стакана коричневого сахара

т

• 2 чайные ложки молотой корицы

т

• 4 столовые ложки растопленного веганского маргарина

т

• 1 банка (14 унций) клюквенного соуса из цельных ягод

Обледенение

т
• 1-1 / 2 стакана сахарной пудры

т

• 3 столовые ложки кленового сиропа

т

• От 1 до 3 столовых ложек воды

Направления:

т
1. Чтобы приготовить тесто: в кастрюле среднего размера взбейте тыквенное пюре, немолочное молоко, 1/2 стакана сахара, маргарин и соль на медленном огне до однородности. Снять с огня и добавить ваниль. Дайте ему остыть, пока он не станет очень теплым на ощупь, около 110 градусов по Фаренгейту.

т

2. Пока тыквенная смесь остывает, налейте теплую воду, оставшуюся столовую ложку сахара и дрожжи в стеклянный мерный стакан на 1 стакан. Перемешайте секунду или две и отставьте примерно на 10 минут. Дрожжи станут пенистыми, увеличатся вдвое и достигнут отметки в 3/4 стакана. Если этого не происходит, значит, дрожжи мертвые или вода не достигла нужной температуры, поэтому приготовьте еще одну дрожжевую смесь, прежде чем переходить к следующему шагу.

т

3. В стоячем миксере, оснащенном венчиком или лопастной насадкой, смешайте тыквенную смесь и дрожжевую смесь и взбивайте на средней скорости около 1 минуты. Уменьшите скорость до минимума и добавьте 2-1 / 2 стакана муки. Взбить до однородности и добавить оставшиеся 2-1 / 2 стакана муки. Взбивать еще 1 минуту. Тесто будет немного влажным и липким. Переключитесь на крюк для теста и месите на средней скорости в течение 2 минут или поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 2 минут руками. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.

т

4. Переложите тесто в большую хорошо смазанную маслом миску и вращайте шарик из теста, чтобы он был полностью покрыт маслом. Это предотвратит прилипание теста к чаше при подъеме. Накройте сухим кухонным полотенцем и поместите в теплую часть кухни. Подождите, пока объем не увеличится вдвое (примерно 1-1 / 2 часа).

т

5. Снимите кухонное полотенце и ударьте кулаком по центру теста, чтобы тесто спустилось. Выньте тесто и положите его на посыпанную мукой поверхность, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять около 10 минут.

т

6. Чтобы приготовить начинку и собрать роллы: Слегка смажьте маслом форму размером 9 x 13 дюймов. Смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске и отставьте.

т

7. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 20 на 13 дюймов. Смажьте или распределите растопленный маргарин по всей поверхности теста. Равномерно посыпьте смесь коричневого сахара по поверхности теста. Выложите равномерно распределенные столовые ложки клюквенного соуса поверх коричневого сахара.

т

8. Длинным концом к себе равномерно раскатайте тесто. Острым ножом разрежьте бревно пополам стороной со швом вниз. Затем разрежьте каждую половину на 6 равных частей. У вас будет 12 булочек с корицей. Положите булочки разрезанной стороной вверх в подготовленную форму в 4 ряда по 3 булочки в каждом ряду, оставляя небольшое пространство между ними. Накройте сухим кухонным полотенцем и поместите в теплую часть кухни для второго подъема, пока булочки с корицей не поднимутся и не увеличатся в размерах, примерно на 1 час.

т

9. Как только булочки с корицей поднимутся, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выпекать без крышки 20-25 минут, пока сверху не подрумянится. Дайте рулетам остыть примерно 10 минут перед глазированием. (Совет по приготовлению: после того, как собранные невыпеченные булочки с корицей поднимутся, накройте их полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте на следующий день согласно рецепту.)

т

10. Чтобы сделать глазурь: в средней миске взбейте сахарную пудру, кленовый сироп и 1 столовую ложку воды за раз до однородной массы.

т

11. Сбрызните рулеты глазурью. Подавать теплым или комнатной температуры.

т

12. Совет Хлои: если у вас на кухне холодно, воспользуйтесь этим приемом, чтобы создать теплую среду, в которой тесто поднимется. Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключите ее. Подождите, пока накрытая миска с тестом не увеличится в размерах, в духовке.

Вкуснее рецепты веганского завтрака!