Готовый овощной бульон отлично подойдет, если вам нужна быстрая и легкая ароматная жидкость для риса, пасты, соусов и других веганских блюд. Однако по богатой глубине вкуса домашний овощной бульон невозможно превзойти. И что самое лучшее, его довольно просто приготовить, и его можно хранить в морозильной камере на несколько месяцев, так что оно всегда будет у вас под рукой.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Овощного бульона
Урожайность 5 кварт.
Ингредиенты:
- 6 больших луков-порей, порезанных, разрезанных пополам, промытых, нарезанных кусками
- 4 луковицы, порезанные на четвертинки
- 2 красных болгарских перца, очищенных от семян, нарезанных кусочками
- 8 крупных морковок, нарезанных кусочками
- 8 стеблей сельдерея, нарезанных ломтиками
- 3 зубчика чеснока, очищенных, измельченных
- 1/2 стакана свежей петрушки со стеблями
- 4 веточки свежего тимьяна
- 1 дюйм свежего розмарина
- 1 столовая ложка черного перца с горкой
- 1 чайная ложка семян кориандра
- Щепотка хлопьев красного перца
- Поваренная соль
Направления:
- В кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме соли.
- Наполните кастрюлю 5 литрами воды. Довести до кипения на сильном огне.
- Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 1 час или пока овощи не станут очень мягкими.
- Вылейте бульон через сито в большую миску, процеживая твердые вещества. Нажмите на твердые частицы, чтобы извлечь больше массы, но не продавливая твердые частицы через сито.
- Попробовать и посолить.
- Дайте бульону полностью остыть. Разлить в герметичные контейнеры или пакеты и поставить в холодильник на срок до 4 дней или заморозить на срок до 4 месяцев.
Вкуснее основы вегетарианства освоить!
Веганское сложное масло
Веганский пирог с оливковым маслом
Руководство по приготовлению зерна
