Неудачи с приготовлением пищи - обычное дело, независимо от того, как часто вы готовите. Даже лучшие рецепты, самые проверенные временем блюда и крепкая рука на духовке иногда могут испортить. Хорошая новость в том, что немного больше поваренная соль может вылечить большинство кулинарных недугов.
Вы знали, что в вашей кладовой есть чудодейственный ингредиент? Да, даже если вы никогда, никогда не готовите, у вас, вероятно, все еще есть эта вещь, которая таится где-то на вашей кухне (или чертовски близко к ней). Что это? Это соль. Верно. Соль может решить практически любую кулинарную проблему, с которой вы, вероятно, столкнетесь, независимо от блюда, независимо от ваших кулинарных талантов.
1. Вялые овощи
Да, лучший способ есть овощи на пике, они все еще полны витаминов и вкусов. Конечно, иногда вам все же нужно готовить овощи, и когда вы обнаружите, что они немного плоские, добавьте немного соли. Небольшая щепотка может возбудить вкусовые рецепторы и взять простые, замороженные овощи или более хрустящие остатки, которые, возможно, немного вышли из своего пика, и сделать их исключительными.
2. Водянистый суп
Водяной суп - интересная проблема. Если вас беспокоит водянистость, попробуйте немного суспензии кукурузного крахмала. Однако, если вас беспокоит отсутствие вкуса, обратитесь к соли. Даже обычная соль может придать супу приятный оттенок, но если вы можете, используйте морскую соль, чтобы добавить в суп немного рассола.
3. Несвежий хлеб
Если вы считаете, что домашний хлеб несвежий, добавьте еще одну восьмую или четверть чайной ложки соли. С другой стороны, если вы застряли с буханкой, которая просто не соответствует требованиям, попробуйте добавить тонкий слой масла или нежирного сливочного сыра и немного копченой соли. Вы будете удивлены, насколько он хорош на вкус.
4. Паста без запаха
Участник на Железный повар однажды сказал, что он обнаружил, что для приготовления идеальной пасты вода для приготовления пищи должна иметь такую же соленость, как Средиземное море. Хотя мы не можем сказать вам точно, каков вкус, мы можем сказать, что вам в значительной степени нужно солить воду для макарон, чтобы она была похожа на что-нибудь. Более того, добавление соли поможет и другим ароматизаторам, которые вы добавляете в кипящую воду.
5. Скучная карамель
Трудно поверить, что такое существует, но, как и все остальное, карамель может нуждаться в усилении вкусовых рецепторов. Вот почему соленая карамель стала популярной. Сама по себе карамель просто липко-сладкая. Добавьте соли, и он станет более насыщенным и глубоким.
6. Дешевый шоколад
Как и карамель, шоколад может быть усилен солью, особенно солью с более крупными кристаллами. Соль пробуждает больше вкусовых рецепторов (включая, иногда, немного умами), а более крупные кристаллы также создают путаницу в текстуре более дешевого шоколада.
7. Паршивые бобовые
Фасоль нужна соль. Поскольку большинство бобов варятся, они становятся безвкусными, часто водянистыми, кашеобразными и в целом неаппетитными. Как только вы добавите щепотку полезной соли, они стряхнут часть этой водянистости и приобретут более крепкий вкус.
8. Мокрый картофель фри
Соль не избавит от сырости в картофеле-фри. На самом деле не так уж и много. Однако, если вы добавите достаточно соли в картофель фри, масло впитает немного белого вещества, и вкус картофеля станет намного, намного лучше.
9. Плоский стейк
Да, даже стейк может быть немного скучным без должного количества соли. Не верите? Попробуйте приготовить два стейка. Один обильно засыпать солью, а другой оставить несоленым. Вы обнаружите, что соль придает стейку вкус говядины.
10. Безвкусные куриные грудки
Посмотрим правде в глаза: нет ничего менее захватывающего, чем приправленная без приправы куриная грудка, которую просто приготовили и бросили на тарелку. По крайней мере, поэтому курицу следует приправлять как стейк. Однако, если вы действительно хотите курицу с динамитом, рассолите ее. Под рассолом подразумевается замачивание курицы в соленой воде не менее 30 минут. Этот маленький дополнительный шаг имеет большое значение в этом мире.
11. Убогий рис
Вы когда-нибудь задумывались, почему рис такой вкусный в ресторанах? Отчасти это связано с зерном, но в большей степени с солью. Вода для приготовления риса должна быть очень соленой, чтобы рис получился ароматным, пухлым и вкусным.
12. Дерьмовый кофе
Согласно романам Тома Клэнси, добавить в кофе немного соли - старый прием. Этот эксперимент никогда не следует проводить с действительно хорошим кофе, но в следующий раз, когда вы выпьете универсальный банка земли, которую вы не можете понять, добавьте крошечную щепотку соли и посмотрите, улучшается.
13. Пригоревшая еда
Вы когда-нибудь оказывались с едой, которая сильно подгорела, и не знаете, что делать? Попробуйте соскрести обгоревшую часть и добавить много соли. Еда будет такой соленой, что никто не узнает, что она сгорела.
Хорошо, это не значит, что ваша еда будет съедобной, но большинство людей не задумаются дважды о том, чтобы быть жесткими с солью, в то время как сжигание пищи, как правило, вызывает смех ...
14. Ребенок готовит неудачи
Мы думаем, что это здорово, когда наши дети готовят «собачий бульон» - смесь любых банок, которые они могут найти в шкафу и открыть. Это здорово до тех пор, пока мы не захотим его съесть, и в этом случае немного соли действительно может творить чудеса, чтобы уловить аромат этого странного напитка. С другой стороны, вы можете воспользоваться описанным выше методом пригоревшей пищи и налить столько, чтобы суп стал «слишком соленым для еды».
Этот метод работает только один раз, потому что в следующий раз дети не добавят соли - и вы не позволите.
15. Гиперактивные сладкоежки в ваших закусочных
Будь то первоапрельское, или если вы хотите сделать торт, который никому не понравится, замените соль и сахар в рецепте десерта. Результат настолько несъедобный, что будет незабываемым.
Подробнее о соли
Рассол индейки: совок по выращиванию птицы на День Благодарения
В маринаде: как исправить слишком соленую пищу
Запеченная целая рыба в соленой корочке
