С большими семейными обедами, которые включают в себя больше гарниров, чем вы можете себе представить, бесконечные груды печенья и изобилие съедобных подарков, может быть трудно есть здоровую пищу во время праздников. Если вы собираетесь устроить ужин в этом году, предложите своей семье здоровый вариант вместо перегрузки калориями. Шеф-повар Ален Браукс делится советами о том, как вкусно и полезно поесть в отпуске с ограниченным бюджетом.
Шеф-повар Ален Браукс известный французский шеф-повар, диетолог и автор Живая еда без глютена и молочных продуктов с французскими деликатесами а также Здоровая французская кухня менее чем за 10 долларов в день. Он специализируется на создании рецептов без глютена, молочных продуктов и с низким содержанием сахара, чтобы помочь людям восстановить свое здоровье и свою жизнь. Его отмеченные наградами рецепты и советы убедят вас в том, что можно хорошо питаться, не жертвуя вкусом - даже во время праздников.
SheKnows Canada: Какие простые способы сделать традиционные праздничные блюда более полезными?
Шеф-повар Ален Браукс: скажите нет ГМО. Избегайте всех основных генетически модифицированных культур (ГМО или ГМО - генно-инженерные организмы): кукурузы (свежая, крахмал и многие другие), соя (бобы, масло и многие другие), канола (масло), хлопок. (масло), любые молочные продукты (содержащие гормоны роста крупного рогатого скота и антибиотики), аспартам (искусственный подсластитель, созданный с помощью генной инженерии), свекла (сахар), папайя, кабачки и желтый давить.
Покупайте органические: Как и что купить в таком случае? Придерживайтесь сертифицированных органических или сертифицированных продукты без ГМО. Кроме того, покупайте у местного фермера, если уверены, что он или она выращивает вашу еду по старинке.
SKCA: Как хозяева могут легко разместить гостей с диетическими ограничениями, не внося радикальных изменений в свое меню?
AB: Если у вас есть время, но вы еще не знаете ответа, спросите своих гостей за несколько дней вперед, есть ли у них диетические ограничения или категорические запреты. У них может быть список, который дал им врач. Спросите их, могут ли они поделиться с вами. Это покажет им, что вы достаточно заботитесь, чтобы спросить.
Если вы не знаете, что делать, и думаете, что это не повлияет на пищевые предпочтения других гостей, спросите своего специального гостя, может ли он дать вам один из своих любимых рецептов (или выбор). Он может быть настолько вкусным, что вам даже не придется говорить другим гостям, что он безглютеновый. Когда я приношу на вечеринку один из своих тортов без глютена, я никогда не говорю об этом другим гостям, пока они не съедят кусок. Большую часть времени я слышу: «Вау! Это очень хорошо. Никогда бы не подумал, что он безглютеновый ».
Необязательно обслуживать каждого гостя, но, спросив нескольких, вы получите довольно четкое представление о том, какое меню приготовить. Вы можете оставаться классическим, но предлагать блюда без глютена и молочных продуктов. Скорее всего, остальные ваши гости этого не заметят.
SKCA: Какие праздничные блюда вам нравятся больше всего?
AB: Ух ты! Это непросто. Поскольку я готовлю весь день на работе, моя подруга помогает мне, готовя дома. С работы я приносил либо яблочный пирог GF (мой личный фаворит), либо тыквенный чизкейк (любимый всеми), либо орехово-шоколадный пирог GF.
Поскольку у нас нет Дня Благодарения во Франции, мы подаем фаршированную индейку на Рождество. Традиционно его фаршируют марронами (каштанами) и подают с собственной подливкой. Подается с ассортиментом жареных свежих овощей (фасоль верц, морковь и др.). Мой личный фаворит - это небольшой красный картофель, залитый оливковым маслом, свежим розмарином и крупной морской солью и обжаренный около 20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. И в довершение всего мы обслуживаем Buche de Noel - торт в форме бревна с начинкой из сливочного крема (шоколад, кофе, ваниль или даже темный шоколад ганаш) и посыпанный грибами безе, зелеными марципановыми листьями падуба, красными ягодами и порошком сахарный снег.
SKCA: Каковы ваши лучшие советы по экономии бюджета на праздничные обеды?
AB: Избегайте расфасованных продуктов: Вместо этого купите их оптом. Вы избежите переплаты за лишнюю упаковку и, скорее всего, ваш продукт будет свежее. Если возможно (не все магазины позволяют это), спросите, можете ли вы принести свой контейнер. Это не обязательно сэкономит вам деньги, но убережет дополнительную упаковку от выбрасывания (даже если вы перерабатываете). Другая причина в том, что вы можете покупать только то, что вам нужно, а не то, что производитель считает нужным размером, даже если вы одиноки. Таким образом вы с меньшей вероятностью потратите еду и деньги.
Покупайте сезонные: Если задуматься, это имеет смысл. Именно тогда местные фрукты и овощи растут в изобилии и поэтому стоят дешевле. Кроме того, они намного вкуснее.
Купить местные: Местная еда самая свежая, потому что ее собирали ночью или ранним утром незадолго до того, как они поехали на рынок. Это также будет дешевле, чем еда, которую привозили издалека. Имейте в виду, что у мелких фермеров нет денег или рабочей силы, чтобы пройти сертификацию органической продукции. Это не значит, что их еда нездоровая. Спросите их. Я уверен, что они с гордостью поделятся с вами, как выращивают вашу еду.
Спланируйте меню: В идеале вы бы заранее спланировали свое меню и составили точный список покупок. Используйте его и [старайтесь не отклоняться] от него. Покупки без списка - это трата бюджета, а импульсивные покупки - его уродливая сестра. Используйте возможности вашего калькулятора для определения цены за унцию. Вы можете быть удивлены, узнав, что большие упаковки не дешевле на унцию. Попробуйте. Вот увидишь.
Испечь его с нуля: Конечно, это здравый смысл, но в этом обществе вроде как забыли. Готовьте, варите и запекайте с нуля. Я знаю, что это кажется невозможным в наши дни, когда на семью и детей приходится две карьеры. Но если немного спланировать, это возможно. По крайней мере, попробуйте приготовить часть еды с нуля. Ваш бюджет будет вам благодарен. В конце концов, эти магазины, пекарни и рестораны должны получать прибыль, чтобы оплачивать своих сотрудников и их накладные расходы. Вам не нужно платить за это, если вы готовите еду самостоятельно. Посмотри, что ты можешь сделать. Любая мелочь помогает. Если праздники кажутся непосильными - а я знаю, что они могут быть - купите основное мясное блюдо у мясника или в продуктовом магазине, а остальное приготовьте дома. Я уверен, что ваша семья оценит ваши усилия. Никто не сможет превзойти приготовление мамы.
Подробнее о здоровом питании
Здоровое питание во время путешествий
5 простых вариантов здорового питания
5 правил здорового питания
