Скажу честно - гироскопы меня пугают. Это исходило от девушки, которая вышла замуж в греческой семье. Я люблю баранину, но то, что крутят на металлической шпажке на ярмарках и фестивалях, в ресторанах с дырочками в стене, меня до чертиков пугает. Это вообще баранина? Я не хочу знать ...
Но муж уверяет меня, что в Греции это настоящий ягненок. У него остались теплые воспоминания о том, как в 12 лет он навещал своих дедушку и бабушку в «старой стране» и получал настоящие гироскопы и сувлаки на обочине дороги от продававшей их старухи, ее осел рядом с ней (я даже не выдумываю, клятва).
Мне хотелось бы думать, что эти бутерброды с гироскопом похожи на ту придорожную стойку. Настоящая баранина, много орегано, чесночная паста фета (потому что она мне нравится больше, чем жидкая каша, которую создают цацики), огурцы, помидоры, лук и лаваш. Однако вместо того, чтобы набивать все внутри лаваша, его прессуют, как бутерброд. Это горячий американский обед на основе классической греческой музыки.
Сэндвич в гиро-стиле со взбитой фетой
На 2 порции
Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 10 минут | Общее время: 20 минут
Ингредиенты:
Для гироскопа
- 1/2 фунта отбивной ягненка без костей или корейки, нарезанной тонкими полосками
- 1 чайная ложка орегано
- Соль и перец
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 крупный помидор, нарезанный ломтиками
- 1/2 большого огурца, очищенного и тонко нарезанного вдоль
- 6-8 колец красного лука
- 2 питы
Для взбитой феты
- 2 столовые ложки измельченного сыра фета
- 30 г козьего сыра
- 1 столовая ложка творога (или рикотты)
- 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 чайной ложки орегано
- Соль и перец
Направления:
- Приправить полоски баранины орегано, солью и перцем.
- В небольшую сковороду на среднем или сильном огне налейте оливковое масло.
- Как только масло станет горячим, добавьте баранину и готовьте примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока не подрумянится и не прожарится. Отложите в сторону.
- Приготовьте взбитую фету, смешав все ингредиенты в кухонном комбайне и обработав до однородной массы.
- Разрезать косточки пополам. Выложите взбитую фету на одну сторону каждой половинки лаваша. Сверху выложите огурец, помидор, красный лук и баранину, а сверху положите вторую половину лаваша.
- Поместите бутерброд обратно в сковороду на среднем огне и осторожно надавите на него руками. Готовьте 1-2 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится и не станет хрустящей. Повторите то же самое с другим бутербродом из лаваша. Подавать горячим.
Еще рецепты из баранины
Легкое карри из баранины
Ароматное рагу из баранины и инжира
Баранина и фета чили
