Что хуже, чем кофе Недостаток заключается в том, что из-за нехватки в кофе могут содержаться наполнители. Фальшивый кофе? Вроде.
Согласно исследованию, представленному на заседании Американского химического общества, в настоящее время разрабатывается тест, который может помочь вам обнаружить нежелательные наполнители. Хорошая новость в том, что наполнители не вредны. Вместо этого они дают производителям больше отдачи от вложенных средств.
«При сокращении предложения кофе на рынке цены растут, и это способствует мошенничеству из-за экономической выгоды», - говорит руководитель исследовательской группы Сюзана Люси Никсдорф, доктор философии.
В Бразилии, например, болезни растений и засуха повлияли на поставки кофе. Вот почему тест на обнаружение наполнителей становится все более обязательным. (Да, и тот факт, что большинство из нас пьют Java как злодеи.)
Согласно исследованию Королевских ботанических садов и окружающей среды 2012 года, проведенному в Великобритании, 70 процентов мировые поставки кофе могут прекратиться к 2080 году из-за изменения климата, но мы уже наблюдаем дефицит кофе. Бразилия обычно производит около 55 миллионов мешков кофе в год, но в этом году у них, вероятно, будет только около 45 миллионов мешков. Это примерно на 42 миллиарда чашек кофе меньше в этом году.
«Благодаря нашему тесту теперь можно узнать с 95-процентной точностью, является ли кофе чистым или был подделан. с кукурузой, ячменем, пшеницей, соевыми бобами, рисом, фасолью, семенами асаи, коричневым сахаром или крахмальным сиропом », - говорит. Проблема в том, что «после обжарки и измельчения сырья невозможно увидеть разницу. между зернами более низкой стоимости, включенными в кофе, особенно из-за темного цвета и маслянистой текстуры кофе."
Ее команда изучает несколько наполнителей, которые считаются примесями, а не примесями, многие из которых являются частями кофейного растения, которых не должно быть в конечном продукте… например, кофейные ягоды, веточки и даже грязь. Их обнаружение важно, потому что многие производители заявляют, что наполнители - это случайность, но Никсдорф говорит, что это может быть не всегда.
Больше новостей о здоровье
Мутация нового гена связана с повышенным риском рака груди
Меньше овощей и короткие пробежки - все, что вам нужно, чтобы жить дольше?
Wal-Mart продает неплавкое мороженое - так ли это безопасно?
