Летом нет ничего лучше, чем отведать превосходный кусок говядины, приготовленный на гриле на гриле. Вот несколько советов, чтобы каждый раз получать отличные результаты.
Когда вы потратили приличную сумму денег на хороший кусок говядины, вы должны быть уверены, что готовите его правильно. Кроме того, вы хотите, чтобы ваша семья или гости наслаждались чем-нибудь вкусненьким. Вот несколько вещей, которые следует помнить, разжигая барбекю и готовя говядину.
Начните с отличного куска говядины
Купите лучший стейк, который вы можете себе позволить. В идеале оно должно быть не менее одного дюйма толщиной и иметь ровную мраморность (прожилки жира, проходящие через мясо). Популярные стейки для жарки включают рибай, верхнюю вырезку, стрип-филейную часть, Т-образную кость и портерхаус. Если у вас есть нарезка, например, стейк с фланга или круглый глазок, вам обязательно нужно сначала замариновать мясо, так как эти нарезки, как правило, более жесткие, а маринование помогает сделать их более нежными.
Доведите стейк до комнатной температуры, прежде чем ставить его на гриль.
Достаньте стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем класть его на горячий гриль. Это займет от 20 до 40 минут. Причина? Если стейк нагреться до комнатной температуры, он приготовится более равномерно. Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем.
Перед приготовлением стейка дайте грилю сильно нагреться.
Вы хотите, чтобы барбекю было горячим, когда вы кладете на него стейк, так как высокая температура обожжет мясо снаружи и поможет сохранить вкусный сок и аромат. Это также поможет придать говядине приятный цвет снаружи. Чтобы получить эти привлекательные линии гриля с перекрестной штриховкой, поместите стейк на решетку под углом 45 градусов. Дайте мясу вариться одну-три минуты, затем поверните его еще на 45 градусов. Повторите это с другой стороной, чтобы на обеих сторонах мяса был узор. При приготовлении на гриле закройте верхнюю часть гриля, так как вы хотите, чтобы он поддерживал высокий и постоянный огонь.
Удалите стейк и дайте ему отдохнуть.
Даже если у вас возникнет соблазн закусить стейком, не подавайте его прямо с гриля. Вместо этого поместите его на решетку для охлаждения, чтобы воздух мог циркулировать и под куском мяса, слегка накройте его фольгой и оставьте на пять минут. Если сразу нарезать стейк, вы позволите ему выйти из него всему вкусному соку.
Подробнее о продуктах барбекю
Попробуйте что-нибудь новенькое на барбекю этим летом
Выбирайте скинни во время сезона барбекю
Что можно и нельзя делать с барбекю
