Как каждый раз готовить идеальную ветчину - SheKnows

Планирование обильного обеда может вызвать массу стресса. Ветчина спешит на помощь!

Забудьте об интенсивном приготовлении блюд из баранины или говядины. А курица? Мне кажется, это немного скучно.

Связанная история. Взлом Рэйчел Рэй на вырезание авокадо разделяет Интернет

Ветчина - идеальное украшение вашей семейной трапезы - на праздники, на Пасху или когда вы хотите приготовить впечатляющее блюдо с минимальными усилиями. Не веришь, насколько это просто? Вам нужно знать только три вещи.

1. Какую ветчину купить

Изображение: Моя связь с гурманом

Выбор сорта ветчины - ваш первый шаг. Вяленая или копченая, целая ветчина или ее половина, голень или окурок, без костей или нет… Это может сбивать с толку! Обычно трудно найти целые окорока, особенно в северной половине США, вне курортного сезона (они действительно большие - до 20 фунтов!). Если вам действительно нужен такой большой, вы можете попробовать купить его в специализированном мясном магазине или заказать через Интернет.

На половину окорока

, стыковая часть часто бывает полукостной и немного более нежной, чем стержневая часть. Голень обычно состоит из пары костей. Ветчину, нарезанную спиралью, легко разделить, но вы должны быть особенно осторожны, чтобы не пересушить мясо во время приготовления. И несколько слов о ветчине без костей: если вы никогда не использовали мясную ветчину в качестве основы для супа или бобы, вы упускаете возможность! По возможности выбирайте косточку.

Если вы делаете покупки в супермаркете, вы, скорее всего, купите городскую ветчину. Сельский окорок готовится так же, как и прошутто, и, как правило, очень соленый, и обычно его продают в сыром виде. Городские окорока обычно продаются в магазинах. Они бывают уже приготовленными.

Последнее, что нужно проверить - это содержание воды. В целом, чем лучше качество ветчины, тем меньше воды. Ищите в списке ингредиентов только «ветчину» или «ветчину с натуральными соками» и избегайте тех, которые говорят «с добавлением воды» или «продукт из ветчины».

2. Готовьте медленно и медленно

Изображение: Мой суетливый пожиратель

Вы хотите, чтобы ваш окорок был ароматным и сочным. Поскольку большая часть ветчины, которую вы собираетесь купить, предварительно приготовлена, помещать ее в слишком горячую духовку или оставлять в ней слишком долго - это может привести к катастрофе. Чтобы сохранить влагу, вы можете положить ветчину в жаровню с небольшим количеством воды на дне и накрыть ее фольгой или даже просто обернуть всю ветчину фольгой, чтобы улавливать пар, выделяющийся при приготовлении. Затем запекайте где-то между 275 и 350 градусами по Фаренгейту, пока ветчина не достигнет внутренней температуры 120 градусов по Фаренгейту, обычно от полутора до двух с половиной часов. Или вы даже можете попробуйте использовать вашу мультиварку.

3. Сделайте лучшую глазурь

Если вы хотите глазировать ветчину, вам нужно начните подготовку до того, как ветчина отправится в духовку. С помощью очень острого ножа нанесите штриховку на кожу ветчины. Поместите окорок, покрытый фольгой, в духовку. После того, как он достигнет внутренней температуры 120 градусов по Фаренгейту, выньте его из духовки. Разогрейте духовку примерно до 425 градусов по Фаренгейту. Согрейте глазурь (попробуйте этот вкусный рецепт). Смажьте ветчину глазурью снаружи и поставьте в духовку на 10 минут. Снова нанесите глазурь, затем доведите духовку до готовности, пока она не станет хрустящей и карамелизованной.

Ознакомьтесь с нашими Пасхальная доска Pinterest для большего количества отличных идей.

Подробнее о ветчине

3 способа использовать остатки пасхи
2 вкусных рецепта оставшейся пасхальной ветчины
Домашние равиоли с ветчиной и соусом из швейцарского сыра