Сделайте традиционный торт tres leches еще более вкусным с помощью этой безглютеновой шоколадной версии, украшенной свежими взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
Замоченный в трех (tres) типах молока (молоко, пахта и сгущенное молоко), удачно названный tres leches торт действительно мог бы быть достаточно хорош сам по себе - особенно если вы подаете его со свежими взбитыми кремовый цвет. Никогда не оставлять в покое достаточно хорошо, особенно когда дело доходит до десерта, я взял на себя смелость добавить как растопленный шоколад, так и густой, Обработанный по-голландски какао-порошок для самого торта, и даже еще немного какао-порошка к смеси из трех видов молока, залитой на этот невероятный шоколадный торт. Вы будете поражены тем, сколько этого жирного шоколадного молока может впитать один маленький торт.
По этому рецепту не получается очень толстый торт, так как он достаточно богат, чтобы толстый ломтик, покрытый взбитыми сливками и шоколадной стружкой, зашел слишком далеко. Даже для меня. Но если вы обслуживаете толпу, рецепт можно легко удвоить, причем повсюду. Выпекайте его на двух формах для выпечки или на одном большом противне и выпекайте около 20 минут. Не забудьте вынуть его, как только зубочистка, вставленная в центр, станет чистой, и не добавляйте ксантановую камедь в этом рецепте. Это делает торт крутым, а не шоколадно-маслянистым, которого мы заслуживаем. ¡Olé!
Рецепт торта tres leches в шоколаде без глютена
На 8 порций
Ингредиенты:
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
- 2 унции полусладкого шоколада, нарезанного
- 3/4 стакана кондитерского сахара
- 7 столовых ложек какао-порошка голландского производства
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
- 3 яйца комнатной температуры, взбитые
- 3/4 стакана универсальной безглютеновой муки, без ксантановой камеди (используйте свою любимую или мою готовую смесь: 9 столовых ложек сверхтонкой коричневой или белой рисовой муки плюс 4-1 / 2 столовых ложки тапиоковой муки / крахмала плюс 2-1 / 2 столовых ложки картофельного крахмала)
- 4 унции сгущенного молока с сахаром, комнатной температуры
- 4 унции пахты комнатной температуры
- 4 унции молока (2% или цельного)
- 8 унций жирных сливок для взбивания, охлажденных
- Шоколадная стружка для посыпки (по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов и отставьте ее в сторону.
- Поместите масло и измельченный шоколад в небольшую миску, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 70 процентов. мощность в течение 40 секунд, помешивая между ними, пока шоколад и масло не растают и гладкий; плавный. Отложите миску, чтобы она ненадолго остыла.
- В большую миску миксера (или в большую миску) поместите кондитерский сахар, 5 столовых ложек какао-порошка (оставьте оставшиеся 2 столовые ложки) и соль и взбейте, чтобы смешать. Добавьте охлажденный растопленный шоколад и масло, а также ваниль и перемешайте на средне-высокой скорости с помощью лопастной насадки или ручного миксера до однородного состояния. Добавьте яйца и снова перемешайте на высокой скорости до однородной массы. Добавьте смесь муки и перемешивайте на средней скорости, пока она не станет однородной. Кляр будет легким и воздушным. Выложите тесто на подготовленную форму и разровняйте до ровного слоя влажной лопаткой.
- Поставьте противень в центр разогретой духовки и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой (около 17 минут). Как только пирог выйдет из духовки, проделайте от 8 до 10 отверстий, равномерно расположенных по всей поверхности торта. Отложите, чтобы ненадолго остыть.
- Налейте сгущенное молоко, пахту и простое молоко в мерный стакан (или другую емкость) с носиком и взбейте, чтобы хорошо перемешалось. Просейте оставшиеся 2 столовые ложки какао-порошка в 3-молочную смесь и хорошо перемешайте. Равномерно вылейте молочную смесь поверх еще теплого торта. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и поместите его в холодильник, чтобы он охладился, пока молоко полностью не впитается в торт (как минимум на 2 часа или на ночь). Слейте остатки молока, которое не полностью впиталось в торт.
- Перед подачей взбейте густые сливки на средней или высокой скорости в чаше миксера с насадкой для венчика (или в большой чаше с ручным миксером) до образования мягких пиков. Выложите ложкой взбитые сливки на каждый кусок торта и посыпьте шоколадной стружкой прямо перед подачей на стол.
Больше рецептов без глютена
Блонди с шоколадной крошкой и арахисовым маслом без глютена
Кексы из сметаны и сыра чеддер без глютена
Мягкое сахарное сахарное печенье без глютена
