Сочные кусочки острой глазированной свинины имеют, казалось бы, безграничные возможности по вкусу. Положите их на салат из темной листовой зелени со сливочным винегретом, используйте их, чтобы заправить цельнозерновые обертки или бутерброды с открытым лицом, или пообедайте с интригующим гарниром или вкусным соусом.
На 8 порций
Ингредиенты:
1 жаркое из свинины без костей, связанное (2 фунта)
2 столовые ложки варенья из абрикосов с низким содержанием сахара или на ваш выбор
1/4 стакана плотно упакованного коричневого сахара
Сок лайма (1-2 столовые ложки)
2 столовые ложки темного рома
2 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки молотого имбиря
1 лавровый лист, мелко покрошенный
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца или по вкусу
Направления:
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выложите свинину в большую жаровню. Жарьте, пока термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет 160 градусов по Фаренгейту, около 1 1/2 часа. Вынуть из духовки и отрезать свинину. Увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте оставшиеся ингредиенты в небольшой миске до образования пасты. Намазать свинину пастой из специй. Продолжайте запекать еще 8 минут, чтобы глазурь растаяла на мясе. Выньте из духовки и переложите свинину на блюдо, чтобы он оставался не менее 10 минут, чтобы соки перераспределились. Нарежьте свинину и подавайте.
Анализ питания (на порцию): 259 калорий (38% из жиров); Белок 31 грамм; Углеводы 4 грамма; Клетчатка менее 1 грамма; Всего жиров 11 граммов (насыщенных жиров 4 грамма; Мононенасыщенные жиры 5 граммов; Полиненасыщенные жиры 2 грамма); Холестерин 95 миллиграммов; Натрий 360 миллиграммов.
Рецепт любезно предоставлен личным шеф-поваром Мишель Томпсон, MS
