Сидя за бранчем перед конференцией, я не хотел суетиться, поэтому съел ананас, окрашенный в красный цвет от клубники. Когда у меня начало опухать небо, как будто я только что съел кусок пиццы прямо из костра, я понял, что у меня все еще аллергия.
Я смог продолжить свой завтрак и выступить на конференции. Мой выбор еды не связан с суетливостью; они о моем благополучии. Многие дети и взрослые имеют опасные для жизни аллергические реакции на продукты. Я не излишне разборчив; Я забочусь о своем здоровье. Тем не менее, иногда бывает неудобно высказаться и сказать: «Это то, что мне нужно для меня».
Во время Дня Святого Патрика в Дублине мне подали кусок шоколадного торта. Когда я заказывал, я специально предупредил команду ресторана о том, что у меня аллергия на клубнику. Внезапно я понял, что они просто смахнули неприятный фрукт с куска и подали его мне. Меня срочно отправили в отель, чтобы принять лекарства, и я смог принять участие в параде на следующий день, но я был очень потрясен всем происходящим. Вернувшись домой, я решительно сказал сестре: «Я больше никогда не ем выпечку».
Она сказала: «У вас нет аллергии на выпечку».
Я сказал: «Да, но у меня аллергия на глупости».
Мой недавний опыт в Калифорнии показал, что повара рады удовлетворить потребности клиентов. Меня пригласили на частный ужин в доме Дэйва Коза, чтобы отпраздновать начало его нового ресторанного бизнеса. Спагеттини и лаундж Dave Koz, в Беверли-Хиллз. Когда я осознал, какие усилия приложила кулинарная команда, чтобы решить мои проблемы с едой, я был смущен. Я извинился перед шеф-поваром Скоттом Ховардом, и он сказал: «У меня тоже пищевая аллергия. Я рада, что это блюдо подойдет вам ».
Меня все еще беспокоит, что меня сочтут придирчивым и проблемным гостем. Воздействие моих особых запросов зависит от того, насколько другой человек привязан к результату. Шеф-повар Скотт понимает, что определенные продукты подходят не всем, даже если свежие ягоды с местной фермы являются его основным блюдом.
В Отель Люкс Сансет Бульвар, Шеф-повар Оливье знает все о моих проблемах с едой, просьбах и предпочтениях. После того, как мы вместе приготовили суфле на его кухне, он спросил, может ли он прислать продукты для меня и моего друга поужинать. Я подумал, могу ли я доверять его выбору за меня. Это оказалось одним из лучших блюд, которые я когда-либо ел. Я мог есть все! Было приятно быть понятым и не беспокоиться о прибывших блюдах или о том, что подумают мои товарищи по обеду.
Я понял, что, хотя повара готовы работать со мной, мои товарищи по обеду имеют более широкий разброс мнений. Один друг, у которого тоже есть пищевые аллергии был разочарован, когда я не поделился блюдами, которые она могла съесть. Я был шокирован, когда она назвала меня придирчивым, поскольку я ожидал, что она меня поймет. Она хотела, чтобы я ел то, что она хочет. Речь шла не о том, чтобы поделиться чем-то или найти точки соприкосновения, а о том, чтобы добиться своего. Это было для меня откровением.
На Застава В ресторане в Голете наши блюда были тщательно отобраны шеф-поваром Дереком, чтобы соответствовать моим требованиям к еде. Все было фантастически. Мой товарищ по обеду был удивлен, что некоторых блюд, которые, по его мнению, должны были быть выделены, не хватало. Шеф посмотрел на него и сказал: «Но Лиза не станет это есть!»
Как и все отношения, совместное использование в ресторанах работает лучше с меньшим количеством сюрпризов. Управляя ожиданиями вместе с друзьями по обеду и заранее сообщая о предпочтениях поваров, я получил менее драматичный опыт. Я по-прежнему с осторожностью отношусь к выпечке. Однако теперь я классифицирую себя как «особенный», а не «разборчивый» - и это сделано с определенной целью.
