Все, к чему прикасается бекон, становится еще лучше, и этот итальянский мясной рулет определенно не исключение. Когда бекон становится хрустящим снаружи, он задерживает влагу внутри, делая мясной рулет нежным и влажным.
Если вы съедите его сразу после того, как он выйдет из духовки, вы получите восхитительное угощение, поскольку плавленый сыр сочится из центра каждого ломтика. Базовый рецепт мясного рулета, который исходит от сицилийской мамы моего мужа, я постоянно меняю, и это одна из любимых версий семьи.
Я знаю, что в нем много бекона, но после долгих лет приготовления итальянских мясных рулетов - или полпеттоне - я прошли через много проб и ошибок, убирая ингредиент или добавляя новый, пока мне не понравилось то, что я было. Если вы не большой любитель бекона и беспокоитесь о количестве бекона в этом рецепте, просто снимите его с ломтика мясного рулета и наслаждайтесь нежным мясом внутри.
Рецепт мясного рулета в беконе с ветчиной, сыром и шпинатом
Используя свой основной рецепт мясного рулета, который я использую в течение многих лет, я завернул мясной рулет в слой тонких тканых ломтиков бекона. В результате получился нежный и влажный мясной рулет с хрустящей кожурой бекона снаружи.
На 4 порции
Время на подготовку: 25 минут | Время приготовления: 35 минут | Общее время: 1 час
Ингредиенты:
- 2 ломтика бутербродного хлеба, срезать корку
- 1/4 стакана молока
- 9 унций свинины
- 9 унций говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 1-1 / 2 маленьких луковиц, натертых на терке или мелко нарезанных, разделенных
- 1/3 стакана тертого сыра пармезан
- Соль и перец
- 9 унций (более или менее) очень тонких, длинных ломтиков бекона
- 4 больших ломтика вареной ветчины
- 6 тонких ломтиков сыра (подойдет сыр в индивидуальной упаковке для бутербродов)
- Горсть свежего шпината
- Оливковое масло
- 1/2 стакана красного вина
- 3 веточки свежего розмарина
- 2 стакана замороженного горошка
Направления:
- В небольшой миске замочите ломтики хлеба в молоке.
- В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, яйцо, 1 луковицу, сыр пармезан, пропитанный молоком хлеб, соль и перец. Очень хорошо перемешайте, пока не станет очень компактным, как шарик из теста.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Положите на рабочий стол большой кусок пергаментной бумаги.
- На пергаментную бумагу поместите мясной шар и равномерно расплющите его, пока не получите прямоугольную форму.
- Сверху на мясо выложите ломтики ветчины, сыр и шпинат.
- С помощью пергаментной бумаги аккуратно оберните мясо вокруг начинки, чтобы буханка закрылась. Убедитесь, что рулет очень компактный и не торчит начинка. Отложите в сторону.
- На той же пергаментной бумаге выложите 3 ломтика бекона горизонтально, добавив еще ломтиков, чтобы получилась такая же длина, как и буханка. Убедитесь, что ломтики бекона перекрывают края, чтобы они не раскрылись во время приготовления.
- Добавьте вертикальные ломтики бекона в горизонтальные полоски. Измерьте размер рулета так, чтобы переплетение бекона соответствовало его размеру.
- Выложите мясной рулет на плетеный бекон и плотно оберните бекон вокруг рулета.
- В горячей голландской духовке или большой кастрюле с небольшим количеством оливкового масла на среднем или сильном огне обжарьте все стороны мясного рулета. Осторожно переверните вилкой и ложкой.
- Если вы используете голландскую духовку, распределите розмарин по всему мясному рулету, а если вы используете кастрюлю, переложите мясной рулет на противень, прежде чем добавлять розмарин. Поместите голландскую духовку или форму для запекания в духовку и запекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока мясной рулет не будет готов. По прошествии половины времени вылейте вино на мясной рулет.
- Пока мясной рулет готовится, обжарьте в кастрюле с оливковым маслом на среднем огне оставшуюся половину луковицы, а затем добавьте горох. Варить 10 минут, затем приправить солью и перцем.
- Подавать мясной рулет с горошком.
Еще рецепты мясного рулета
Юго-западный мясной рулет
Мясной рулет из индейки Веллингтон
16 рецептов мясного рулета и фрикаделек
