Сырное фондю часто доставляет удовольствие, особенно в холодные зимние месяцы, когда вы жаждете комфортной еды или хотите ухаживать за своей половинкой в День святого Валентина. Однако этот классический соус из плавленого сыра не обязательно должен быть жирным. Вы можете без чувства вины побаловать себя, приготовив фондю с нежирными сырами, бобами и большим количеством трав и специй, чтобы усилить вкус. Для дополнительного повышения питательной ценности используйте свежие овощи или кубики цельнозернового хлеба в качестве ковшей. Вот ваше руководство по приготовлению восхитительного нежирного фондю.
Советы по приготовлению нежирного фондю
Совет по приготовлению №1: используйте сыры с низким содержанием жира.
Самая важная часть хорошего фондю - это, конечно, сыр. Обычные жирные сыры содержат около 9 граммов жира на унцию (большая часть насыщенных), тогда как сыры с низким содержанием жира содержат около 5 граммов жира на унцию. Поскольку сыры с низким содержанием жира часто плохо плавятся, лучший способ получить превосходное - но более легкое - фондю - использовать хороший нежирный сыр, смешанный с обычным жирным сыром.
Совет по кулинарии №2: добавьте текстуру фасолевому пюре.
Еще один способ приготовить густое и насыщенное фондю без добавления сыра - это добавить пюре из белой фасоли, используя большие северные, каннеллини или темно-синие бобы. Бобы добавят текстуру и добавят больше белка.
Совет по приготовлению № 3: ароматизируйте вином
Добавление вина, пива или другого ликера придаст фондю еще один оттенок вкуса без большого количества калорий и поможет сбалансировать другие ароматы.
Совет по кулинарии №4: приправить зеленью и специями.
Травы и специи, такие как розмарин, тимьян, шалфей, карри, порошок чили и шафран, улучшат вкус фондю без добавления жира и калорий. Если вы используете свежие травы, обязательно измельчите их, чтобы они не мешали шелковистой текстуре плавленого сыра.
Совет по кулинарии №5: разожгите
Если вы любите сыр перец джек или просто огонь из перца чили, добавьте пюре из перца, например жареный красный перец, побланос или чипотле в соусе адобо. Также можно добавить несколько капель острого соуса по вкусу.
Совет по приготовлению №6: держите его в тепле.
Ключ к сохранению аппетитно растопленного фондю - поддерживать его в тепле. Для сервировки используйте емкость для фондю или мультиварку.
Совет по кулинарии №7: подавайте с разными соусниками.
Для окунания подайте цельнозерновой или цельнозерновой хлеб, нарезанный небольшими кубиками, а также слегка приготовленные на пару или сырые свежие овощи, такие как морковь, брокколи, цветная капуста и грибы.
Рецепты нежирного фондю
Нежирное фондю из чеддера
На 12 порций Ингредиенты:
1 банка (15 унций) белой фасоли, промытой, высушенной
1 бутылка хорошего темного пива (12 унций)
1 чашка тертого особо острого сыра чеддер
1 стакан тертого обезжиренного острого сыра чеддер
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка вустерширского соуса
1/2 чайной ложки острого соуса или по вкусу Направления:
1. Добавьте бобы и 1/4 стакана пива в кухонный комбайн или блендер и сделайте пюре. 2. Залейте смесь фасоли и оставшееся пиво в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до кипения. Добавьте сыр частями, помешивая, чтобы он расплавился, прежде чем добавлять еще. 3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и вылейте в кастрюлю для фондю или мультиварку. Подавать с ковшами по вашему выбору.
Фондю с тремя сырами
На 4-6 порций Ингредиенты:
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки обезжиренной или легкой сметаны
2-1 / 2 столовых ложки муки быстрого приготовления Wondra
3/4 стакана обезжиренных пополам
3/4 стакана нежирного молока
Соль и перец для вкуса
Щепотка молотого мускатного ореха или красного кайенского перца
3/4 стакана тертого светлого ярлсберга или нежирного швейцарского сыра
1/2 стакана тертого обезжиренного острого сыра чеддер
1/4 стакана тертого пармезана Направления:
1. Растопите масло в большой кастрюле. Смешайте сметану и муку, затем взбейте пополам и молоко и доведите до кипения. 2. Уменьшите огонь до кипения и добавьте соль, перец и мускатный орех или кайенский перец. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. 3. Снимите кастрюлю с огня и порциями вмешивайте сыр, хорошо перемешивая, пока он не растает. Перелейте фондю в кастрюлю для фондю или мультиварку и подайте к столу.
Фондю из белого вина
На 4-6 порций Ингредиенты:
2 стакана тертого нежирного швейцарского сыра
2 чашки сыра Neufchatel или нежирного сливочного сыра
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 стакан сухого белого вина
3 столовые ложки лимонного сока
Соль и перец для вкуса Направления:
1. Добавьте сыры и кукурузный крахмал в кастрюлю среднего размера на среднем огне и перемешайте, чтобы он расплавился. Добавьте вино и продолжайте помешивать, пока смесь не закипит. 2. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте, периодически помешивая, до однородной массы. Перелейте в кастрюлю для фондю или мультиварку. Подавайте с ковшами на ваш выбор.
Еще фондю
Сырная пицца Фондю
Десертное фондю на двоих
Фондю с чеддером и томатным ранчо
