Супер простой соус из жареных баклажанов
(на 12 порций)
Сделайте это, когда вам нужно что-то, что практически готовится само.
Ингредиенты:
2 средних баклажана, очищенных и нарезанных кубиками
2 красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных кусочками
1 красная луковица, очищенная и нарезанная кусочками
2 нарезанных зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
2 чайные ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
1/4 стакана нарезанных в масле ломтиков вяленых помидоров
1/4 стакана нарезанной петрушки
Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте баклажаны, перец, лук и чеснок в большой миске. Налейте масло и перемешайте до покрытия. Сбрызните один или два больших противня антипригарным спреем для выпечки и вылейте овощи на листы одним слоем. Посыпать солью и перцем.
2. Жарьте овощи при температуре 400 F примерно от 30 до 40 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и станут мягкими. Широкой лопаткой переверните их один раз во время приготовления. Если вы используете два противня, переверните один или два раза во время приготовления.
3. Дайте овощам остыть до комнатной температуры. Поместите в кухонный комбайн с режущим ножом. Добавьте вяленые помидоры и три или четыре раза перемешайте до однородного состояния. Вкус и добавление приправ. Переложить в сервировочное блюдо и посыпать петрушкой. Подавать охлажденным или комнатной температуры.
* Рекомендуемые дипперы: поджаренные дольки лаваша, крекеры, крудите.
