Лимоны могут намного больше, чем просто гарнир к рыбному филе или добавка к мартини. Они могут изящно и ярко удерживать себя в качестве главного аромата многих блюд. Вот четыре вкусных способа использовать и выделить этот богатый антиоксидантами зимний цитрусовый.
Рецепт куриных бедер, запеченных с лимоном
Этим блюдом особенно приятно развлекаться, потому что его можно почти полностью приготовить заранее. Подавать с запеченным в духовке картофелем или с лимонной пастой с зеленью (см. Рецепт ниже).
4 порции
Ингредиенты:
- Сок и цедра 2 лимонов плюс 1 лимон, нарезанный 8 тонкими кружочками
- 4 веточки свежего розмарина, измельченного
- 4 веточки свежего тимьяна, измельченного
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
- 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
- 8 куриных бедер, очищенных от лишнего жира
- Кошерная соль
- Перец черный молотый
Направления:
- В мини-кухонном комбайне смешайте лимонный сок, цедру лимона, розмарин, тимьян и чеснок. Постепенно добавьте оливковое масло, пока оно не смешается.
- Выложите куриные бедра в широкое плоское блюдо и полейте лимонным маринадом. Помассируйте бедра, чтобы убедиться, что они полностью покрыты смесью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа или до 24 часов.
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выложите ломтики лимона на дно формы для запекания и положите куриные бедра кожей вверх поверх каждого ломтика. Обильно приправить курицу солью и перцем. Жарьте от 45 минут до одного часа или пока кожица не станет золотисто-коричневой, а соки не станут прозрачными.
Рецепт лимонной пасты с травами
Когда я могу их найти, я использую в этом блюде лимоны Мейера. Лимоны Meyer по вкусу напоминают смесь лимона и мандарина и придают этому блюду приятный, слегка сладковатый аромат. Если вы не можете найти лимоны Мейера, для этого рецепта пасты отлично подойдут обычные лимоны.
4 порции
Ингредиенты:
- 450 г сушеных короткорезанных макарон, таких как фузилли или пенне
- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 1/2 стакана сухого белого вина
- Сок из 2 лимонов Meyer и цедра из 1
- 1/2 стакана сыра пармезан
- 1/4 стакана нарезанного свежего эстрагона
- 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
Направления:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Добавьте макароны. Пока макароны готовятся, разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте чеснок и измельченный красный перец и обжарьте до появления аромата около 30 секунд. Дегласируйте сковороду белым вином и уменьшите вдвое. Добавьте лимонный сок и цедру лимона.
- Слейте воду из макарон, оставив не менее чашки крахмалистой жидкости для приготовления пищи. Добавьте макароны, сыр пармезан и зелень в кастрюлю и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте крахмалистую кулинарную жидкость, по несколько столовых ложек, если соус немного подсохнет. Отрегулируйте приправу и подавайте.
Креветки с лимоном и чесноком
Для этого рецепта креветок подойдет любая большая жаростойкая сковорода, но мне нравится использовать чугунную сковороду. Готовка в чугуне придает блюду прекрасный аромат и превращается в красивый сервировочный сосуд. Мне очень нравится аромат лимонного тимьяна в этом блюде, но если его нет в наличии, можете заменить его обычным тимьяном.
4 порции
Ингредиенты:
- 1/2 стакана оливкового масла
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1 лимон, очищенный от цедры, нарезанный дольками
- 4 стебля лимонного тимьяна, стебли удалены и выброшены
- 1-1 / 2 фунта крупных креветок, очищенных и очищенных от жилок
- 6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Направления:
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Нагрейте большую жаростойкую сковороду на плите на среднем огне. Добавьте в сковороду оливковое масло, сливочное масло, цедру лимона и тимьян. Когда масло растопится и станет горячим, добавьте креветки, ломтики лимона и чеснок и перемешайте. Перенесите в духовку и готовьте, помешивая, примерно 10 минут, пока креветки не станут готовыми.
- Сверху посыпьте свежей петрушкой и сразу подавайте.
Глазированный лимонный пирог с фунтом
8 порций
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 стакана муки для выпечки
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 3/4 стакана (1-1 / 2 палочки) сливочного масла, размягченного
- 1-1 / 2 стакана сахарного песка
- 3 больших яйца, комнатной температуры
- 1 столовая ложка цедры лимона
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока
- 3/4 стакана цельного молока
Для глазури:
- 1 стакан кондитерского сахара
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
Направления:
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму размером 9 x 5 дюймов и присыпьте мукой для выпечки. Удалите лишнюю муку.
- Просейте вместе муку, пищевую соду и соль в средней миске. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней скорости до образования пышной массы. Постепенно добавить сахар и взбивать еще пять минут.
- Вбить по одному яйца, затем лимонный сок, цедру лимона и молоко. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, пока они не смешаются (не перемешивайте).
- Переложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и запекайте около часа или пока верх не станет слегка подрумяненным и зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в центр торта. Пока торт запекается, сделайте глазурь, смешав сахар кондитера и лимонный сок.
- Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 15 минут, а затем переложите на решетку. Когда он полностью остынет, полейте верх торта глазурью. Дайте глазури застыть перед тем, как нарезать и подавать на стол.
Еще рецепты с лимоном
Ризотто с лимонным рикоттой
Паста лингвини со сливочно-лимонным соусом
Яблочно-лимонно-кофейный торт
