Курица яйца являются одними из наиболее часто употребляемых продуктов, но есть и другие виды яиц, которыми можно наслаждаться. Если вы ищете чего-то особенного, попробуйте яйца от другого животного и добавьте немного удовольствия в свой следующий прием пищи.
Виды яиц
|
Помимо курицы яйца, есть несколько других типов съедобных птичьих яиц, которые легко доступны на рынках для гурманов. Утиные и перепелиные яйца, вероятно, являются самыми популярными, а страусиные и гусиные яйца становятся все более и более распространенными. Даже яйца фазанов, индеек и эму можно найти в большем количестве магазинов и в большем количестве меню по всей стране.
Яйца перепела, страуса и эму
Наиболее очевидное различие между всеми этими типами яиц - это размер: перепелиные яйца самые маленькие, а страусиные - самые большие. Второе отличие - это цвет. Яйца эму - зеленовато-черный цвет, похожий на цвет авокадо; перепелиные яйца покрыты черными пятнами; а некоторые утиные яйца могут быть синими.
Скорлупа некоторых из этих яиц также намного толще куриных яиц, и их бывает трудно открыть. Например, страусиные яйца, как известно, трудно открыть, и, возможно, даже потребуется помощь пилы. Однако перепелиные яйца очень нежные и требуют осторожного обращения.
Яйцо есть яйцо
Что касается вкуса, каждое яйцо имеет свой аромат, но все они по вкусу напоминают яйца. В зависимости от того, насколько проницательны ваши вкусовые рецепторы и как используется яйцо, вы можете или не сможете почувствовать разницу в яйцах.
Например, утиные яйца имеют немного более сильный вкус, чем куриные, и, поскольку яйца страуса такие большие, в них больше «яичного» и дикого вкуса. Перепелиные яйца настолько малы, что у них менее сильный вкус, и их обычно едят в сыром виде.
Готовим с экзотическими яйцами
Что касается приготовления с другими типами яиц, вы можете делать практически все, что и с куриным яйцом; однако нужно учитывать размер яйца.
Например, одно страусиное яйцо равно примерно 20-24 куриным яйцам, и вам нужно будет использовать примерно 4-5 перепелиных яиц, чтобы равняться одному куриному яйцу. Итак, если вы думаете о замене куриных яиц любым другим типом яиц для выпечки (торты, печенье, кексы), убедитесь, что вы точно знаете, сколько яиц использовать, потому что это может существенно повлиять на исход.
Для запекания рекомендуется придерживаться куриных яиц, а для омлетов использовать другие сорта. браконьерство, кипячение, скремблирование и т. д., где точное количество не повлияет на результат продукт. Помимо запекания, яйца разных сортов можно приготовить так же, как куриные яйца; они идеальны в качестве заменителей омлетов, яичных салатов, яиц с начинкой или просто яиц.
Редкие перепелиные яйца поверх тартара из стейка или утиные яйца над азиатским супом с лапшой
Однако для некоторых типов яиц есть более удобные способы приготовления. Например, едва приготовленные перепелиные яйца выглядят восхитительно по сравнению с тартаром из стейка, а утиные яйца идеально подходят для пашот. и поместите в миску азиатского супа с лапшой (когда вы разрежете их, желток вытечет и смешается с бульон).
Если вы не уверены, какой вкус будет у яйца другого типа в рецепте, попробуйте сначала съесть его легко, чтобы почувствовать вкус и выяснить, что с ним делать. Как всегда, получайте удовольствие и творчески подбирайте новые вкусы!
Тартар из лосося с жареными перепелиными яйцами Рецепт
На 2 порции
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки майонеза
- 2 чайные ложки порошка васаби
- Солить по вкусу
- 1/4 стакана вареного риса
- 1/2 чайной ложки кунжута
- Лосось для суши, нарезанный кубиками
- 2 перепелиных яйца
Направления:
- Смешайте майонез с васаби и посолите по вкусу. Смешайте рис с кунжутом.
- Выложите небольшое количество майонеза на две тарелки, затем полейте рисом и лососем.
- Когда будете готовы к подаче, разбейте каждое яйцо на сковороде и готовьте пару минут или до тех пор, пока белок не сварится, но желток останется мягким.
- Положите каждое яйцо на каждую тарелку с лососем.
Рецепт хеша из утиного яйца
На 2 порции
Ингредиенты:
- 2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 белая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
- 2 столовые ложки утиного жира
- Соль и перец для вкуса
- 2 стакана тертого мяса утки
- 1 утиное яйцо
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
- Обжарьте картофель и лук в утином жире до готовности; Приправить солью и перцем.
- Добавьте мясо утки в картофельную смесь и переложите ложкой в подготовленную форму для запекания; верхняя запеканка с утиным яйцом.
- Выпекать в духовке 10–15 минут или пока яйца не будут приготовлены до желаемой степени готовности.
Страусиное яйцо с розмарином и айоли из каперсов
На 8 порций
Ингредиенты:
- 1 страусиное яйцо
- 2 столовые ложки каперсов
- 100 г обжаренных грецких орехов
- 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 1 куриный яичный желток
- Соль и перец для вкуса
- Растительное масло
- 8 ломтиков деревенского хлеба
Направления:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и положите в воду страусиное яйцо. Варить яйцо 1 час, при необходимости доливая воды.
- Смешайте каперсы, грецкие орехи, розмарин, чеснок, яичный желток, соль и перец в кухонном комбайне. Взбивайте до крупной нарезки, затем медленно сбрызните маслом до образования густой эмульсии.
- Когда яйцо будет готово, удалите скорлупу и мембрану и разрежьте на 8 частей. Выложите айоли на каждый кусок хлеба, затем положите сверху ломтик яйца.
Еще рецепты экзотических яиц
- Рецепты из яиц
- Вкусные рецепты Бенедикта с яйцом
- Лучший способ приготовить яйца
