Налейте это сытное, полезное рагу в большой термос и соберите его для пикника ранней весной.
Карри из красной чечевицы и тушеного мангольда
На 8 порций
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица, разрезанная пополам, тонко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка карри-порошка
1/4 чайной ложки кайенского перца
1-1 / 2 литра овощного или куриного бульона (6 чашек)
1 большой пучок швейцарского мангольда без жестких стеблей и нарезанных листьев (около 12 чашек)
2 стакана красной чечевицы, промытой, поврежденную чечевицу выбросить
1 банка (15 унций) нута или бобов гарбанзо, промыть, высушить
Йогурт
Фарш из свежей кинзы
Направления:
1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится. Добавьте чеснок, карри и кайенский перец и готовьте, помешивая, еще минуту. Вмешайте бульон и мангольд и доведите до кипения. Добавьте чечевицу и накройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут, пока чечевица не станет мягкой. Добавить фасоль гарбанзо и варить, периодически помешивая, еще 10 минут.
3. Подавать тушеное мясо с ложкой йогурта и немного свежей кинзы.
Рецепт любезно предоставлен личным шеф-поваром Мишель Томпсон, MS
