Домашние острые сейтан шашлык на гриле

Если вы никогда не пробовали сейтан, который вам нравится, эта самодельная версия передумает. Пряный шашлык из сейтана отлично подойдет для гриля.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Домашнее пшеничное мясо

Домашние острые шашлычки из сейтана на гриле

Сейтан, или пшеничное мясо, - это ответ веганов на шашлык, приготовленный на гриле. Маринованные кусочки домашнего сейтана приправляют глазурью Шрирача, чтобы приготовить на гриле еду, которая взорвет ваши носки.

Рецепт домашних острых шашлыков из сейтана на гриле

Рецепт маринада адаптирован из приятного аппетита

На 4 порции

Ингредиенты:

Для сейтана

1 чашка витальной пшеничной глютена
1/4 стакана цельнозерновой муки
1/2 стакана муки из нута
1 стакан холодного овощного бульона
2 столовые ложки темного кунжутного масла
1 столовая ложка мисо из белого или нута
1 столовая ложка ферментированного соуса из черной фасоли
Оливковое масло

click fraud protection

Для кипящего бульона

6 стаканов холодного овощного бульона
3-4 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки сырой агавы
1 стакан кубиков льда

Для маринада

1 стакан коричневого сахара
1 стакан рисового уксуса
2/3 стакана самбал олек
1/2 стакана соуса Шрирача
2 столовые ложки веганского вустерширского соуса
1 столовая ложка тертого имбиря

Направления:

Чтобы приготовить сейтан, смешайте в чаше электрического миксера жизненно важный пшеничный глютен, муку из цельнозернового теста и муку из нута.
В отдельной миске взбейте овощной бульон, кунжутное масло, мисо и соус из ферментированной черной фасоли, затем добавьте его в мучную смесь.
Используя насадку-крючок для теста, замесите смесь в течение 1 минуты, чтобы сформировать вязкий шар из теста. Оторвите маленькие неровные кусочки размером с шпажку и оставьте. (Во время приготовления куски увеличиваются вдвое.)
Сделайте кипящий бульон. В кастрюле среднего размера смешайте овощной бульон, чеснок, соевый соус, агаву и кубики льда. Не включайте огонь. Когда вы добавляете сейтан, бульон должен быть очень холодным.
Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно чугунной сковороды или другой сковороды с антипригарным покрытием. Нагрейте масло на среднем огне. Положите кусочки сейтана в сковороду и подрумяните с двух сторон. Переложите в тарелку, чтобы остыть.
В бульон опустите остывший сейтан. Доведите до очень слабого кипения, затем поддерживайте огонь примерно 45 минут. Накройте крышкой, чтобы во время приготовления выходил пар. Ни в коем случае не позволяйте бульону закипать, так как это повлияет на текстуру сейтана, сделав его губчатым.
Чтобы приготовить маринад, добавьте все ингредиенты маринада в кастрюлю. Бросьте сейтан в маринад, затем нанижите на шпажки. (Если вы используете деревянные шпажки, сначала замочите их в воде примерно на час, чтобы они не пригорели.)
Доведите оставшийся маринад до слабого кипения, убавьте огонь и дайте ему закипеть и загустеть в течение 7-10 минут.
Разогрейте гриль. Обжарьте шашлык из сейтана, часто переворачивая и поливая разбавленным маринадом. Подавайте сразу же, сбрызнув соусом.