Итальянцы едят чечевицу и макароны на удачу и благополучие в Новом году. Чечевица имеет форму монет и представляет собой деньги. В свое время макароны были расходом, поэтому итальянцы считали, что тратить деньги на что-то особенное, например макароны и съесть их на Новый год принесут в дом деньги (вы должны потратить деньги, чтобы заработать Деньги).
Это базовый рецепт, который позволяет раскрыть аромат чечевицы. Если вам нравится более жидкий суп, добавьте больше воды или бульона. Если вам нравится более густой суп, добавьте больше чечевицы. Желаем здорового, счастливого и благополучного Нового года!
Ингредиенты:
- 2 головки эскарола, вымытые, сушеные и нарезанные
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 5 зубчиков измельченного чеснока
- 2 крупные моркови, нарезанные
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 2 стакана сортированной, вымытой и просушенной чечевицы
- 8 стаканов воды, говяжьего или овощного бульона
Направления:
- Нагрейте голландскую духовку или кастрюлю на среднем / слабом огне. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла и 1/2 нарезанного эскарола. Вонять и увядать. Когда большая часть эскарола увядет, добавьте в кастрюлю оставшееся оливковое масло. Добавьте оставшуюся часть эскарола, перемешайте, чтобы покрыть маслом и вянуть. Когда большая часть эскарола увядет, добавьте чеснок и перемешайте, чтобы оно смешалось.
- Увеличьте огонь до среднего и добавьте лук и морковь. Варить три минуты, часто помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте чечевицу и перемешайте, чтобы она смешалась. Добавьте воды или бульона и варите на медленном огне в течение часа. Добавьте соль и перец по вкусу.
Что могут делать дети
Миска, полная сухой чечевицы, прекрасно ложится на руки - весело просто засунуть в нее руки и позволить гладким дискам пройти сквозь пальцы. Это хорошо, потому что вам действительно следует рассортировать чечевицу перед приготовлением, удаляя все обесцвеченные чечевица, листья или кусочки материи, которые могли застрять в упаковке - идеальная работа для Дети! Дети также могут повеселиться, нарезав эскарол. Маленькие могут пользоваться ножницами, а взрослые повара - ножами.
Как приправить это
Поскольку это базовый рецепт супа, вы можете добавить в кастрюлю массу забавных вещей, чтобы немного приправить ее. Попробуйте добавить острую итальянскую колбасу - покрошенную или нарезанную. Хлопья красного перца, добавленные в масло во время эскаролии, сделают суп мягким.
Интересные вещи, которые вам следует знать
- Существует множество разновидностей чечевицы, цвет которой варьируется от желтого до красно-оранжевого, зеленого, коричневого и черного. Красная, белая и желтая чечевица очищаются от кожицы. Один из видов желтой чечевицы, хана, на самом деле производится из ядер нута.
- Чечевица используется в Южной Азии, Средиземноморье и на Ближнем Востоке. В редких случаях чечевицу смешивают с молочным сыром.
- Когда чечевица приготовлена, ее сначала проверяют на предмет повреждения чечевицы, камней и других посторонних предметов. Затем их промывают, пока вода не вытечет и не станет прозрачной. Некоторые предпочитают замочить чечевицу на продолжительное время и слить воду. Это удаляет вещества, которые могут вызвать расстройство желудка. Затем чечевицу отваривают в воде или бульоне.
- Помимо высокого уровня белков, чечевица также содержит пищевые волокна, витамин B1 и минералы. Красная (или розовая) чечевица содержит меньшую концентрацию клетчатки, чем зеленая чечевица (11 процентов, а не 31 процент).
- Ньокки, маленькие картофельные клецки, также считаются пищей удачи, приносящей процветание; Некоторые посетители кладут монету под последний кусок ньокки на своей тарелке как своего рода талисман, который принесет удачу и богатство в будущем. Это поверье можно найти в карманах по всей Италии.
- Эскарол - это разновидность эндивия из семейства цикориевых, равно как и радиккио и фризе.
Еще новогодние рецепты
Рецепты новогодних бранчей
Новогоднее меню
Рецепт Hoppin ’John
